Багато наукових досліджень показали, що жирні кислоти, що містять омега-3 у рибі, допомагають знизити рівень тригліцеридів та холестерину або поганого холестерину ЛПНЩ, а також підвищити рівень холестерину ЛПВЩ або хорошого холестерину, сприяючи таким чином запобіганню утворенню атером або бляшки в наших артеріях, тим самим зменшуючи ризик розвитку атеросклерозу, серцевих нападів та цереброваскулярних інцидентів (CVA).
За вмістом поліненасичених жирних кислот рибу класифікують як:
Синя або жирна риба
Це ті, вміст жиру яких може сягати до 10%. Синя риба накопичує високий відсоток жиру як джерела енергії, оскільки їй потрібно подорожувати на великі відстані. Вміст жиру буде залежати від виду блакитної риби, наприклад, сардина досягає від 8% до 10% залежно від сезону. Цей жир зберігається під шкірою і в темному м’ясі риби і багатий жирними кислотами. Сардини, анчоуси, скумбрія, помфрет, чичарро, тунець, північний паламуд, лосось, вугор та риба-меч - деякі з риб, що належать до цієї групи.
Семіграза риби
Вони містять рівень жиру більше 2,5%, не перевищуючи 6%. Деякі напівжирні риби - це морський лящ, кефаль, морський лящ та морський окунь.
Біла або нежирна риба
Його жирність не перевищує 2,5%. Тут також кількість ліпідів сильно варіюється від одного виду до іншого. Найнижчий показник у тріски, яка має лише 0,2% жирних кислот. Ці риби живуть у глибоких місцях, і, не роблячи великих рухів, їм не потрібно накопичувати жир. Це накопичується в печінці цього виду риби. Ось чому наші батьки завжди рекомендували нам приймати олію печінки тріски. Хек, морська риба, підошва, півень і тріска - це частина білої риби.
Риба зарекомендувала себе як чудове джерело поживних речовин, забезпечуючи переваги не тільки як захисники серцево-судинної системи, оскільки вони багаті омега-3 жирними кислотами, але також завдяки високому вмісту необхідних вітамінів і мінералів та білків з високим біологічним вмістом, які допомагають функція нейронів (в головному мозку), особливо на стадії росту, і навіть у людей, які вже мають такі проблеми, такі як хворі на Альцгеймера.
Тому рекомендується включати до нашого раціону рибу, бажано ту, яка має більший відсоток омега-3 жирних кислот, оскільки, крім того, що вона пропонує нам усі нейронні переваги (для мозку), вона також є чудовим захисником серцево-судинної системи.