Їжа містить два типи жирів: ті, що вважаються здоровими, і ті, які ні. Повноцінна та збалансована дієта, така, як потрібна хворому на діабет, повинна містити обидва типи жирів, хоча здорових у більшій пропорції, ніж тих, які можуть бути шкідливими для нашого здоров’я за кількістю. Для обговорення цього цікавого питання Canal Diabetes звернувся за порадою до дієтолога та дієтолога Хав’єра Гаско, який є членом Офіційного коледжу дієтологів та дієтологів Валенсійської громади
Питання: Що таке здоровий жир? а що ні?
Відповідь: Ліпіди або жири в основному складаються з вуглецю, водню та кисню, причому більшість жирів та масел становлять тригліцериди (1 гліцерин та 3 жирні кислоти). Функції жирів у нашому організмі три: енергетична, структурна та регуляторна.
Залежно від типу жирних кислот, що існують, ми можемо знайти насичені жирні кислоти (які називаються шкідливими для тваринного жиру) та ненасичені (рослинні та рибні жири, які називаються здоровими).
Ненасичені жири називають здоровими, тому що це допомагає нам уникнути серцево-судинних захворювань (інфаркту або інсульту).
З іншого боку, у нас є шкідливі для здоров'я жири, насичені жири, які необхідні для нормального функціонування нашого організму, але їх споживання повинно бути дуже обмеженим, оскільки вони призводять до підвищення рівня холестерину, зменшення здатності організму його зменшувати, що призводить до збільшення серцево-судинних захворювань, а також до дисбалансу нашого організму.
З: Ми маємо дещо хибну концепцію, ми говоримо про жир, щоб робити щось погане, як можна бути здоровим?
A: Зовсім не, для правильного функціонування нашого організму дуже важливо, щоб ми вводили обидва типи жирів, але в достатній пропорції, яка приносить нам користь.
З: У яких продуктах харчування ви можете знайти корисні жири?
Р.: Продукти, багаті корисними жирами:
Оливкова олія, Соняшникова олія, Масло, Горіхи (мигдаль, фундук, волоські та арахіс), Соя, Синя риба (омега 3 та 6), Яйця, нежирні похідні молока, Нут, Кукурудза, Сочевиця.
З: Наскільки важливі здорові жири в харчуванні людини, яку роль вони відіграють?
A: Основною роллю є правильне функціонування організму, оскільки його дефіцит або надлишок у раціоні може декомпенсувати його та спричинити метаболічні зміни. Основною зміною надлишку нездорового жиру є поява серцево-судинних захворювань, оскільки це підвищує рівень холестерину та тригліцеридів у крові, що підвищує наш артеріальний тиск, а разом з цим і ризик серцевих нападів.
З: У випадку пацієнта з діабетом, як слід керувати споживанням здорових жирів?
Р.: Відомо, що люди з діабетом мають вищий ризик серцево-судинних захворювань через появу гіпертригліцеридемії, гіперхолестеринемії (ЛПНЩ). З цієї причини, як і пацієнтам без діабету, споживання здорових жирів рекомендується в тій же кількості, що і не діабетикам.
30% жиру, що вживається протягом дня, має надходити з насіннєвої олії, риби, молочних продуктів ... оскільки рівень корисних жирів вищий, і менше споживання промислово оброблених продуктів, де частка нездорових жирів вища.
Підпишіться на нашу розсилку
Підпишіться на список розсилки та будьте в курсі всіх новин щодо діабету