Як коронавірус змінить наше харчування?

Amaia iriondo

Марія Долорес дель Кастільо Y Amaia iriondo (CSIC)

Фахівці та компанії в агропродовольчому секторі зазначають, що відбулася «перша фаза» коронавірусної кризи різкий вплив на те, що ми їмо. По-перше, a Поляризація ринку: хоча деякі домогосподарства вибрали більш здорові продукти, інші були змушені зменшити витрати на їжу. Все вказує на це не буде середнього класу, коли справа стосується їжі.

Однак, незалежно від цієї поляризації, здається, що все більше людей збираються вимагати більш якісних продуктів харчування та напоїв, тому інновації в цій галузі стануть головним викликом для харчової промисловості.

Чому ми так говоримо? Тому що покликані споживачі, які задають тенденції тисячоліття - Люди у віці від 20 до 30 років - і проведені дослідження показують, що це покоління особливо стурбоване впливом пандемії на їх спосіб життя, здоров'я та економіку. Ця група населення видається найбільш схильною до змін у своїх звичках як наслідок пандемії і вимагати більш здорової їжі та напоїв. Для цього покоління взаємозв’язок між їжею та здоров’ям ще ніколи не був настільки чітким.

Компаніям цього сектору доведеться адаптуватися до нового сценарію. Серед змін, які деякі вже запроваджують, - це просування електронної комерції та "нове торговельне середовище", яке є близьким та зручним, а також інвестиції в розробка продуктів, що знижують ризик хронічних захворювань (діабет та ожиріння) які, в свою чергу, сприяють розвитку інших патологій. Харчовій промисловості не залишається нічого іншого, як інновації, і для цього їй доведеться шукати співпраці зі спеціалістами в галузі харчової науки та медичними працівниками.

Якою буде пропозиція продуктів харчування та напоїв після COVID19? По суті, ви повернетесь до основ, не жертвуючи комфортом та здоров’ям.

* Марія Долорес дель Кастільо Y Amaia iriondo Вони є дослідниками CSIC з Інституту харчових наук (CIAL).