діабет

Чи підходить квасоля діабетикам? Дослідження підтвердили дивовижну дію цих бобових культур.

Квасоля є чудовим доступним джерелом білка, клітковини та мінералів. Додавання квасолі в їжу може допомогти людям підтримувати стабільний рівень цукру в крові. У цій статті ми розглянемо, яку користь від вживання квасолі можуть отримати діабетики.

Вуглеводи

Хоча квасоля містить вуглеводи, вона має низький глікемічний індекс (ГІ) і не викликає значного підвищення рівня цукру в крові. Квасоля - це складний вуглевод. Організм засвоює цю форму повільніше, ніж інші вуглеводи, що допомагає довше підтримувати рівень цукру в крові стабільним.

Згідно з дослідженням Каліфорнійського університету, ½ склянки вареної квасолі містять 125 калорій, 15 грамів вуглеводів, 7 грамів білка і 0-3 грами жиру.

Запечена квасоля може містити більше вуглеводів. Бінові банки також можуть містити багато доданого цукру, тому перед покупкою перевірте етикетку.

Харчові волокна

Їжа з високим вмістом клітковини, включаючи квасоля, може зменшити вплив їжі з високим вмістом ГІ на рівень цукру в крові. Це пов’язано з тим, що клітковина уповільнює процес травлення, що допомагає довше підтримувати рівень цукру в крові стабільним. Боби дають вам стабільну дозу глюкози замість раптового припливу енергії, пов'язаного з простими вуглеводами.

Клітковина пропонує додаткові переваги для здоров’я серця. Покращує рівень холестерину в крові та зменшує ризик серцевих захворювань, інсульту та ожиріння, які є можливими ускладненнями діабету.

Білок

Квасоля є чудовим джерелом рослинних білків. Білок необхідний для росту та відновлення тканин організму. Організм може розщеплювати білок до глюкози і використовувати його для отримання енергії. Однак розкладання вуглеводів займає більше часу, що уповільнює процес травлення.

Їжа з високим вмістом білка може допомогти людям довше відчувати себе ситішими, зменшуючи ризик переїдання та ожиріння.

Вітаміни та мінерали

Квасоля багата поживними речовинами, містить вітаміни та мінерали з низьким вмістом жирів, солей та холестерину або без нього. Це одна з причин, чому квасоля так добре зменшує ризик захворювання. Квасоля містить багато важливих вітамінів і мінералів, серед яких:

  • фолієва кислота
  • залізо
  • калію
  • магнію
  • кальцію

Негативний вплив квасолі

Для більшості людей квасоля є важливою частиною здорового харчування. Однак якщо у вашому раціоні недостатньо клітковини, слід повільно збільшувати споживання квасолі. Це пов’язано з тим, що травна система повинна звикнути до їжі з високим вмістом клітковини, що може спричинити здуття живота і метеоризм.

Натуральні кишкові ферменти не можуть перетравлювати клітковину та крохмаль у квасолі. Натомість те, що вчені називають бактеріальним бродінням, розщеплює ці крохмалі та клітковину. Цей процес бродіння виробляє додатковий газ. Хоча деяким людям це незручно, це не шкідливо.

Консервована квасоля практична для приготування, але консервована квасоля часто містить багато солі. Тому перед споживанням ретельно промийте, щоб зменшити вміст солі.