Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Поділитися Як замаринувати
Після заслуженого великоднього тижня ми повертаємось до нашого кулінарного курсу. Ми пробували домашні консерви, або які саме методи приготування їжі допомагають нам довше зберігати їжу. Сьогоднішня глава, як маринувати.
Соління є традиційно іспанським методом збереження. І ні, це стосується не лише риби, переважно з річки. Ми також можемо замаринувати як незначну, так і головну дичину. Він полягає у введенні цих шматочків у препарат, приготований з оцтом, олією, сіллю та спеціями.
Правда в тому, що їх багато мариновані рецепти, але частка основних елементів - це дві частини олії, одна з оцту і одна з білого вина, а також вибрані нами спеції. Зазвичай ми будемо використовувати сіль, цукор, лавровий лист, горошини перцю та кілька зубчиків часнику.
Робимо наш соління
Ми готуємо попередню заготовку на повільному вогні. Спочатку часник злегка підрум’янюємо в олії. В кінці ми додамо ще один вид спецій, наприклад паприку, цибулю, моркву тощо. І ми злегка браконьєрили.
Далі ми додаємо оцет та біле вино і даємо йому варитися разом із родом (поки ми робимо це гарячим) близько 20 хвилин, на повільному вогні. Якщо ні, ми дозволимо йому охолонути і також додамо його до холодної статі.
Що потрібно пам’ятати
- Ми повинні завжди маринувати продукт, який ми раніше готували. Загалом, я завжди волію робити це на грилі. Якщо це продукт, такий як тунець, який має тенденцію кришитися або відокремлюватися, найкраще спочатку його обробити борошном.
- Якщо ми залишили продукт прохолодним, коли ми додаємо соління, він також повинен бути холодним, інакше він може бродити.
- А якщо у нас гарячий рід, соління також повинно бути гарячим, і вони також повинні кипіти разом.
- Кипіння не повинно бути надмірним, оскільки ми ризикуємо випаруватись оцет та біле вино, тому ми втратимо консервуючі властивості соління.
- І ми завжди повинні видаляти часник та овочі, які ми додали для заправки, як тільки соління зроблено, вони можуть заквасити.
Як довго я можу солити?
Домашній соління можна тримати Кілька місяців в холодильнику. Звичайно, ми завжди повинні стерилізувати маринад раніше. Як я вже пояснював у попередньому розділі, ми повинні ввести тканину в герметично закриту пляшку і доверху залити рідиною. Ми залишаємо варити, заливши водою приблизно 20 хвилин.
Мариновані рецепти прямо до піднебіння
Сподіваюся, вам буде корисно це знати як зробити маринад. Я люблю інтенсивні аромати, які виходять.