За останні десятиліття дієта аргентинців - і багатьох інших людей у ​​світі - зазнала значних змін. Безпосередність і брак часу призвели до появи швидких альтернатив, напівготових або варених, які можуть бути простим рішенням під час їжі, але не завжди поживні.

розповідає

Ось чому з Фонд Medifé вони вирішили дослідити цю територію. Вони вирішили взяти участь у виробництві документального фільму, де вони могли б розповісти, як змінився спосіб харчування аргентинців та які основні причини цих змін . Подібним чином аудіовізуальний твір має на меті вказати на найчастіші збитки, спричинені неправильним харчуванням в організмі, включаючи ожиріння та інші важкі розлади.

Протягом усього фільму з назвою "Кількість їжі. Документальний фільм про їжу в Аргентині", група спеціалістів, опитаних з цього приводу, розкриває свою позицію щодо споживаних продуктів, звички споживання та поінформованість про харчування, що існує загалом.

Що стосується ожиріння, одного з найважчих розладів, яке може спричинити неправильне харчування, Себастьян Ласпіур - Національний консультант з питань неінфекційних захворювань та психічного здоров'я PAHO/ВООЗ - запевняє, що це найважливіша проблема охорони здоров'я 21 століття. Жоржеліна Латоррага є головою Служби харчування та харчування санаторію Фіночієтто і погоджується із твердженням спеціаліста ПАОЗ/ВООЗ. Професіонал вказує, що "1 із 10 дітей віком до 5 років страждає ожирінням серед дітей, і про це мало говорять". Аргентина є 9,9% ожиріння серед дітей, число, яке майже На 4 бали вище середнього світового показника. На це вказує фахівець з питань харчування Вікторія Тискорнія. У свою чергу, професіонал підкреслює, що країна також є однією з перших у регіоні, коли мова заходить про це захворювання.

Зі свого боку, підлітковий сегмент ризикує навіть більше, ніж діти, враховуючи, що в Аргентині 28,6% населення у віці від 13 до 15 років мають надлишкову вагу. Ці дані відповідають опитуванню, яке цитував фахівець, і сягають лише до 2012 року, тож можна думати, що вони могли збільшуватися. У цьому сенсі Ласпіур вказує, що між 2007 і 2013 рр. Ожиріння зросло на 45% серед цієї вікової групи, тоді як у дорослих воно зросло приблизно на 47%.

Важливо зазначити, що це тенденція спостерігається у всьому світі, Аргентина - не єдина країна, де це відбувається. Ось чому уряди світу стикаються з такою ситуацією, яка змушує їх задуматися про профілактичні методи ожиріння та знайти стратегію, яка дозволяє, принаймні, згладити криву зростання і не дати їй продовжувати зростати.

Ласпіур, зі свого боку, забезпечує це збільшення ожиріння у дітей обумовлено зміна режиму харчування. Що це значить? "Те, що ми перестали вживати більше натуральної або мінімально обробленої їжі та свіжих продуктів, ми навіть перестали їсти домашню їжу, щоб перейти до вживання їжі, яка є набагато більш обробленою, упакованою і яку деякі з нас називають ультра-обробленою", - уточнює він.

Ліцензор Латоррага, зі свого боку, зазначає, що люди все частіше "менше часу на готування Y більше доступу до фаст-фуду і прості рішення. "Центр проблеми - зміна способу життя", який хотів стати чимось більш практичним, але в кінцевому підсумку був шкідливим, адже саме там люди збільшують споживання таких продуктів, як рафінована борошно або солодкі напої ".

Для Патрісії Агірре, доктора антропологічних наук, викладача та дослідника, Ситуація вимагає всебічного погляду. Це означає, що вам потрібно розглянути кожен з факторів, що призводять до збільшення ожиріння загалом, і в дитячому віці зокрема. "Коли лікуються клінічні випадки, реагують на новий фактор, але не на весь ланцюг, що веде до цього", - пояснює він. У цьому сенсі він додає, що "неможливо зрозуміти, як ми харчуємось сьогодні, якщо це не є результатом історичних процесів, оскільки їжа - це також конструкція", - уточнює він.

Як наслідок зростання шкідливих харчових звичок та збільшення ожиріння серед дітей, вже є багато людей, які вирішили піти зворотним шляхом і повернутися до споживання, яке було у людей десятки років тому. Діти, як і в багатьох інших випадках, можуть бути пусковим механізмом змін. Ось чому дитячий садок у місті Вісенте Лопес вирішив навчити малечу важливість правильного годування та живлення організму, щоб воно добре працювало та могло почуватись добре.

Крім того, там у них є город, де діти можуть садити різні овочі, які, як вони бачать, ростуть, поки вони не досягнуть своїх тарілок як їжа. Цей процес, пояснює Алехандра, одна з викладачів там, заохочує їх до спілкування з овочами та іншими видами їжі, які є не лише шкідливою їжею. Цей досвід є частиною зростаючого глобального руху за самостійне виробництво їжі. Так пояснює це Адріана Ноако, директор Центру екологічних досліджень та управління. "Мета полягає в тому, щоб їжа була безпечною, свіжою, без забруднень, і багато людей вважають можливим дістатись до цього виду їжі шляхом самостійного виробництва", - говорить він.