Якщо ви запитаєте, що таке типова словацька національна страва, дев’ять із десяти словаків відповідуть: вареники. Це незважаючи на той факт, що, згідно з дослідженнями за останні п’ять років, вони вже не є одним.

бринди

27 липня 2011 р. О 9:13 bauba Kukučková

Пельмені - це слово, яке не можна перекласти жодною з мов світу. Найближчий термін до англомовних іноземців - "пельмені", але він означає вареники, зазвичай солодкий макаронний десерт. У французів є "квенель", що представляє собою вареник з м'ясом. Найближчими до пельменів є італійські "ньоккі", але вони виготовляються лише з борошна, а не з картоплі.

Французи також розчарували

Ну, світе, зізнайся! Це слово нікому не каже, бо світ не їсть його вдома.

Коли автор цього тексту навчався в Діжоні роки тому, і словацька група мала готувати обід для міжнародної армії студентів, через півдня після магазинів вона шукала щось подібне до бриндзі, другу половину дня беконом та іншим година картопляної терки. Врешті-решт вона знайшла його у в’єтнамському магазині. Що у нас є спільні предки з косими очима? А французи, як кажуть, королі кухні!

Незважаючи на дещо екзотичні інгредієнти, вареники досягли успіху, словаки скуштували їх, але розпещені західники просто покопалися в них і обережно заявили, що нам, мабуть, доводиться багато працювати в Словаччині, коли ми їмо такі ситні страви. Кмара, який прилетів з нагоди літаком з матір'ю одного зі студентів, зневажали і пили вареники червоним вином. Ну, інший регіон, інша мораль.

Вона з Румунії

Bryndza, м’який солоний сир з овечого молока з сильним ароматом та смаком, вироблений традиційним способом, також не дуже відомий на захід від наших кордонів (за винятком братів Чехів). І це також неправда, що воно походить із Словаччини. Вівчачий сир під оригінальною назвою "brânză de oaie" прийшов до нас із вівчарами з Румунії, Трансільванії або, якщо хочете, з колишньої Дакії. Слово bača також нібито походить від стародакійської.

Смак пельменів Бріндза найкраще подавати на дерев'яних столах гірської хатини чи хатини, у дерев'яній мисці та за допомогою дерев'яної ложки. Колись, коли порцеляна ще не була в моді в бідній Словаччині, вся родина їла їх пеньками з однієї великої миски, т.зв. вахана, кожна з ручної дерев'яної ложки. Той, хто профілактично зробив більшу і глибшу ложку, був досить повним. Сьогодні правда полягає в тому, що словаки їдять вареники з бриндою досить винятково, у південних регіонах Словаччини майже зовсім не. Спробуйте замовити їх у селі безпосередньо біля угорського кордону! Вони вважатимуть це провокацією.

Також непросто знайти справжню бриндзю овець з непастеризованого молока. Тож справжніх пельменів бриндз сьогодні вже не існує, лише якщо вони знаходяться на тарілці праворуч. Проте Словаччина може пишатися своєю незвичною світовою цікавістю. Щороку в гірському поселенні Турецька біля підніжжя Великої Фатри любителі пельменів бринди зустрічаються на чемпіонаті світу з приготування їжі та їжі. А в червні цього року у гірській хатині в Кабаї-Чапора біля Нітри проходить Фестиваль пельменів, свято словацької національної страви.!

Словацька піца та суші

Ми не маємо наміру збуджувати національні пристрасті, але ми могли б поставити під сумнів гарантоване угорське походження багатьох страв. Наприклад, міста Сегед, Бекешчаба, Дебрецен, Тімішоара та Коложвар були населені до 1890 року майже виключно словаками та невеликою німецькою меншиною. Лише угорщина в 20 столітті стала ними угорцями. Тож здогадайтесь, який національний корінь має сегедський гуляш, ковбаса, дебрецен, тімішоара або коложарська капуста?

Згідно з дослідженнями останніх років, словацькою «національною» їжею, популярною особливо серед молоді, став смажений сир, меншою мірою піца, суші та делікатесні страви. Бринза - це насправді сир. Тож ми плавно перейшли від вареників з сиром до смаженого сиру.