- Ціна: 0,5 €/особа
- Калорії на 100г: 80 ккал
- Кулінарні курси · Рецепти салатів та овочів
Інгредієнти
- 1 к. помідорів
- Холодна вода та гаряча вода
- 1 гострий ніж
Ми в повному обсязі сезон томатів І я отримую багато запитань на електронну пошту, більшість із них запитують у мене відео про те, як чистити помідори (вже опубліковане на YouTube).
Іл помідор Це дуже популярна їжа на півдні Європи, вона використовується в багатьох стравах, і її легко поєднувати з іншими продуктами.
Якщо томат якісний, ми знаходимо майже вишукані страви, дуже прості.
Вдома немає нічого, що б нам подобалось так сильно, як простий салат з помідорів зі свіжим сиром, не кажучи вже про незліченну кількість соусів, які ми можемо з ним приготувати.
Хоча я завжди рекомендую їсти фрукти та овочі з шкіркою якомога більше, є страви, які оцінюють їх відсутність, як це буває помідор, що в деяких препаратах після очищення набагато легше їсти.
Як почистити помідори. Ошпарювання
- Ставимо каструлю або запіканку з водою і піднімаємо температуру до максимуму, поки вона не закипить.
- Ми залишаємо в холодильнику тапер або велику миску з водою, і якщо у вас є місце в морозильній камері, нам потрібно, щоб вода була дуже холодною. Іншим варіантом було б поставити воду з кубиками льоду.
- Контраст між гарячою та холодною водою робить шкірку помідора відокремленою від м’яса.
- Ось чому дуже важливо, щоб цей контраст був дуже різким, і тому ми повинні переконатися, що гаряча вода кипить, а холодна - крижана.
- Поки вода нагрівається, поміщаємо помідори на дошку і наносимо поперечний зріз на основу помідора.
- Зріз повинен бути якомога дрібнішим, якщо ми вирізаємо тільки шкірку краще, але якщо ніж для м’яса помідора трохи піде, теж нічого не трапиться.
- Коли вода досягне повної температури і всі бульбашки вийдуть, додайте помідори і залиште їх у киплячій воді на 20-30 секунд.
- Потрібно бути дуже точним, контролюючи час, оскільки в іншому випадку поверхнева частина помідора буде зварита.
Остудіть і видаліть шкіру. Готові помідори
- Дістаємо їх щілинною ложкою до миски з холодною водою і залишаємо на деякий час, поки вони не втратять температуру, через 2 хвилини цього буде більш ніж достатньо.
- Виймаємо помідори з холодної води і відокремлюємо там, де бачимо, що шкірка відкрилася.
- Ми просто повинні це повністю здійснити. Таким чином, у вас вже є повністю очищені помідори.
- Потрібно було б видалити тверду частину середини, і ми мали б їх готувати до готовності.
Якщо ми будемо використовувати їх для салату, не забудьте зробити це раніше, залиште помідори в холодильнику, щоб вони нормально охололи, перш ніж їх їсти.