Лев El Español Publicaciones S.A.

отримати

Здоровий

Ми говоримо про те, як білки отримують у вегетаріанській дієті, і вивчаємо, які альтернативи м’ясу та рибі.

Пов’язані новини

Питання, яке ми зазвичай задаємо собі, хто все їсть. Як ви отримуєте білок у вегетаріанській дієті? Щоб відповісти на це, перше, що нам потрібно знати, це:

Що таке білки?

Їжа, яку ми їмо, переробляється нашим організмом, вона перетворюється на існування білка ставати амінокислоти (з чого складається білок). Вони знають одне одного двадцять дві амінокислоти, чотирнадцять з них "несуттєві" та вісім "необхідні" (це означає, що ми можемо отримати їх лише завдяки тому, що ми їмо).

незамінні амінокислоти Їх називають валіном, лейцином, ізолейцином, фенілаланіном, треоніном, лізином, цистеїном та метіоніном і, щоб мати можливість сказати, що ми збалансовано харчуємось усіма цими амінокислотами повинні бути присутніми в нашому раціоні.

З цієї причини ми маємо загальне переконання, що м'ясо є чудовим джерелом білка, для містять усі вісім незамінних амінокислот, але коли обраний варіант виключити цю їжу з нашого раціону, її можна отримати з інших продуктів.

Слід також зазначити, що існують різні способи вегетаріанської дієти, які є більш-менш суворими, коли йдеться про обмежені продукти:

  1. Оволатильно-вегетаріанська: це ті, хто не їсть м’яса, але споживає яйця та молочні продукти. Цю групу легше отримувати білок, оскільки яйця багаті вітамінами групи В, залізом та іншими мінералами, а молочні продукти є майже необхідним джерелом кальцію, фосфору та вітамінів А і D. До цієї групи можна віднести два плюси:
    • Молочно-вегетаріанська: вони не їдять м’яса чи яєць, але їдять молоко, тому одним із способів отримання білка є молоко.
    • Ово- вегетаріанський: брати тільки яйця.
  2. Вегани: люди, які вирішили не їсти м’ясо та те, що походить від тварин, чи то їжа, чи шкури, серед іншого. У цій групі отримання білків складніше, але не неможливо.

Як отримати білок з вегетаріанської дієти: альтернативи м’ясу

Окрім отримання поживних речовин з овочів та зелені, є й інші джерела, з яких отримують не лише білок, а й поживні речовини. Давайте подивимося, як білки отримують під час вегетаріанської дієти без необхідності вживати м’ясо або рибу.

Ще одне, що ми повинні знати, це те, що, коли ми поєднуємо крупи з білками бобових, ми можемо отримати більш якісні білки. Відомий приклад - сочевиця, коли ми поєднуємо їх з рисом, їх якість і кількість білка вищі, ніж якщо б ми поєднували сочевицю з хорізо.

Чи є така вегетаріанська дієта такою здоровою, як вона виглядає?

Люди, які вирішили виключити м’ясо та рибу та дотримуються вегетаріанської дієти, мають такі переваги, як:

  • Низьке споживання насичених жирів що надходять з продуктів тваринного походження, отже, загальна елімінація холестерину, яку ми отримуємо від тварин.
  • Більша кількість клітковини у раціоні, тим більше, якщо споживаються цільнозернові страви, що пов'язано з меншою частотою раку передміхурової залози та товстої кишки.
  • Допомагає запобігти ожирінню.

Незважаючи на це, не всі є перевагами, оскільки, якщо такий тип дієти виконується неправильно, існує ризик нестачі поживних речовин та мінералів, а отже, захворіти.

Основними недоліками, які можуть бути у вегетаріанській дієті, є:

  • Дефіцит жирних кислот Омега 3 і 6. Коли ви не вживаєте рибу у вегетаріанському раціоні, слід наголосити на її отриманні іншим способом. Наприклад, його можна отримати з оливкової олії, горіхів та льону (або в насінні, або в олії).
  • Відсутністьb12 вітамін.Це, мабуть, найважче отримати "природним шляхом", оскільки його можна отримати лише з м'ясних продуктів та з яєць та молока, але в меншій кількості, тому необхідно було б вдаватися до харчових добавок (наприклад, приймати молоко - тваринного або рослинного походження, у випадку веганів, збагачених вітаміном В12 або з включенням водоростей у наш раціон, зокрема, спіруліна - це та, яка дасть нам найбільший внесок у вітамін В12.