У моді вегетаріанська або веганська дієта. Є багато людей, які за станом здоров'я, соціальними, моральними чи релігійними причинами вирішують припинити вживання їжі з тварин. Але ми повинні пам’ятати, що перед тим, як ставати вегетаріанцями чи веганами, ми повинні добре поінформуватися, знати, з чого складається цей спосіб харчування, які альтернативи ми маємо та які можливі наслідки, щоб їх уникнути. Експерт з питань харчування та співробітник ¡HOLA!, Марта Лоренцо, роз'яснює всі ті сумніви, які ми можемо мати щодо цього потоку їжі, і, на думку експертів, якщо ми зробимо це правильно, це може бути дуже здоровим і, крім того, стійкий.

перейти

Перш за все, ми повинні розмежувати, які типи вегетаріанства існують, оскільки наслідки для нашого організму будуть не однаковими. Насправді, залежно від того, за яким ми слідуємо, ми можемо відчувати дефіцит харчування. Крім того, ми повинні знати, як нам робити перехід від всеїдної дієти до дієти, заснованої на продуктах рослинного світу.

Загалом, можна виділити три типи вегетаріанської дієти:

Оволактовегетаріанська: це дієта, яка включає яйця, молочні продукти та овочі. Просто виключіть м’ясо та рибу. Людям з таким типом дієти не доводиться страждати від дефіциту харчування, оскільки залізо є єдиною поживною речовиною, яку можна знайти в меншій кількості.

Веганський: це тип суворої вегетаріанської дієти, при якій споживається лише рослинна їжа, а їжа тваринного походження та експлуатація відкидається, включаючи молочні продукти, яйця або мед. Дуже важливо, щоб люди, які вирішили їсти такий тип дієти, регулярно перевіряли рівень заліза, вітаміну В12 та білків, головним чином, крім того, що мали хорошу інформацію про те, які продукти можуть замінити продукти тваринного походження.

Сире веганство: ця дієта заснована виключно на споживанні рослинної та сирої їжі, яка не зазнавала температури вище 45 ° C. Вона, безсумнівно, є найбільш дефіцитною в поживних речовинах, і необхідно проводити вичерпний контроль за станом здоров’я.

Як нам перейти від всеїдної дієти до веганської?

Як ми вже згадували, зміни не слід робити за одну ніч, оскільки наш організм повинен потроху адаптуватися. Кроки, які слід виконати, можуть бути наступними:

Знижуйте споживання м’яса потроху. Ми можемо почати з червоного м’яса, а потім з решти. Пізніше ми продовжимо з рибою, яйцями та молочними продуктами, залежно від типу вегетаріанської дієти, якої ми хочемо дотримуватися.

Вибирайте страви з білковим поєднанням. Оскільки ми зменшуємо продукти тваринного походження, ми повинні вибирати страви, що містять ті самі білки, але з продуктами рослинного походження. Для цього ми можемо поєднувати крупи з бобовими (сочевиця з рисом, нут з локшиною, рис з горохом тощо). Ми також можемо почати стосуватися інших видів білкової їжі, таких як сейтан або тофу.

Експериментуйте з іншими ароматами. Щоб більше варіювати раціон і не нудьгувати, ми можемо також включити інші види злаків, не такі поширені, як серраценова пшениця, пшоно, лобода, спельта або кукурудза.

Їжте більше фруктів та овочів. Логічно, що споживання фруктів та овочів має значно збільшитися, оскільки вони будуть основою нашого раціону.

Рослинна енергія. Для внеску енергії та білка горіхи відіграють важливу роль у цьому типі дієти, і рекомендується включати їх споживання в більшість щоденних страв.

Рослинна їжа, багата залізом. Ще однією їжею, яку нам слід поступово вводити, будуть водорості, оскільки вони дуже багаті залізом, поживною речовиною, якої не вистачає при такому харчуванні.

Овочеві напої. Нарешті, якщо ми йдемо, ми не обираємо ово-лакто-вегетаріанську дієту, ми повинні виключити молоко, йогурт або сир. Хоча вони не є замінниками, ви можете споживати овочеві напої (майте на увазі, що вони, як правило, більш солодкі) або соєві йогурти. Слід зазначити, що кальцій також надходить через горіхи, бобові або овочі, переважно листові.