Раніше хорошу таверну визначали по окружності поясу шеф-кухаря. Сьогодні у відомому ресторані він би здивував роздуття жиру в кулінарному рондоні. Стрункість панує з часом, і погодьмося, це не тільки добре виглядає, але й набагато здоровіше, ніж постійно носити жирові ваги. Ми розповіли людям, які проводять більшу частину дня на кухні, підтримуючи фізичну форму.

фізичну

Поділіться блогом Tchibo

Крістіна Забродська

Якщо вам сподобалась стаття, оцініть її

Мені це подобається! Мені це вже не подобається!

Роман Ванек

Засновник Празького кулінарного інституту та автор багатьох кулінарних книг

Коли він заснував Празький кулінарний інститут у 2008 році, він хотів навчити людей готувати. Його курси кулінарії з найкращими кухарями все ще повністю заброньовані, і відвідувачі курсів часто повертаються і дізнаються більше нових рецептів та нових навичок. За вісім років Ванек також підняв чеську гастрономію, написав чотири дуже вдалі кулінарні книги та три книги, остання "Празька кулінарна книга" відображає сучасні та минулі цікаві компанії в мегаполісі ". У нього є власне шоу на Stream.cz та багато інших планів.

Як підтримувати фізичну форму?

Шлюбний секс, регулярне вживання якісного вина та випадкові перегляди спорту по телевізору. Я скупо вживаю алкоголь і вибираю найкращий. На роботі мене оточують чудові друзі та чудові люди. Я все ще дегустую щось на роботі, але не переїдаю, їжа скоро перестане пробувати. І те, що я вважаю найважливішим, - я насолоджуюсь усім, що роблю, і не роблю нічого, що мені не подобається.

Ви часом дотримуєтеся дієти?

Популярний весняний рецепт?

Spekáčiky на пиві - в кожну пору року, але зараз навесні я люблю смажену тріску з помідорами. Готово за чверть години, і я відчуваю, ніби перебуваю у відпустці.

Запечена тріска з помідорами

4 філе тріски зі шкіркою (по 180 г)
сіль і свіжомелений чорний перець
8 столових ложок оливкової олії + олія каструлі
8 гілочок чебрецю
70 г зеленої цибулі
400 г коктейльних помідорів
2 столові ложки манної крупи
20 Нікуас оливки
4 столові ложки крупно нарізаного базиліка

Розігрійте духовку до 180 ° C. Вийміть тріску з кісток пінцетом. Розріжте шкірку на 2-3 місця, тоді риба не буде скручуватися при запіканні. Приправте його сіллю і приправте, переверніть і посоліть м’ясо. Змастіть деко, придатну для духовки, олією, покладіть в неї квадрат паперу для випічки і нагрійте над середнім полум’ям. Налийте 1 столову ложку олії на папір, покладіть зверху шкіру чебрецю та тріски. Полийте 1 столовою ложкою олії і випікайте 3 хвилини. Потім поставте сковороду в духовку і дайте рибі запікатися протягом 3 - 4 хвилин (залежно від розміру).

Зелену цибулю розріжте під кутом, помідори навпіл. Розігрійте антипригарну сковороду, влийте масло, що залишилося, влийте зелену цибулю і перемішайте. Додати помідори і цукор, перемішати, влити оливки і перегріти. Видавіть полум’я, посоліть, приправте і помішайте базилік.

Спершу розділіть томатну суміш на тарілку і викладіть на неї запечену тріску.

Markéta Pavleje псевдонім Кухня

Блогер та автор кулінарної книги Рік на кухні

У своєму блозі Kitchenette.cz публікує прекрасні фотографії цікавих страв, які напрочуд досить прості. На перший погляд, вам хочеться готувати відразу! Вона перемогла в опитуванні Food 2014 року, а з її рецептів та фотографій, які вона також отримує, вона створила рецепт "Рік на кухні".

Як підтримувати фізичну форму?

В даний час я чекаю дитину, тому мій нормальний ритм має трохи інші правила. Але в інших випадках для мене рух дуже важливий - він стимулює обмін речовин, вимиває ендорфіни - ви це знаєте. Я маю насолоджуватися спортом, не те що я думаю про те, як я "вкладаю в своє тіло". Я виявив, що немає сенсу змушувати себе щось робити. Я не той тип, який підходить. Мої види спорту дещо складніші і, можливо, трохи більш вимогливі до логістики, але вони приносять мені справжнє задоволення. Верхова їзда на требарах. Я почав займатися кінським поло більше року тому, і це саме той вид спорту, коли ти навіть не знаєш, що займаєшся спортом. Мені подобається трохи адреналіну у зв’язку з командною грою, і я особливо люблю коней. Я просто не можу бути в іншому стані, тоді всі захоплення повинні йти набік.

Ви часом дотримуєтеся дієти?

Ні, я не знаю. Мій рецепт - їсти розумно. Іноді бувають дні, коли я більше грішу, і я можу насолоджуватися цим, і тоді я приділяю трохи більше уваги протягом декількох днів, і особливо для того, щоб я їв більше здорової їжі. Я ще не маю справи з калоріями. Інакше в основі лежить звичайно рух, тоді я можу їсти те, що хочу, і почуваюся добре.

Салат з авокадо з нутом

2 стиглих авокадо
1 банка нуту
1 велика жменя свіжого коріандру
1 огірок
сік 1/2 до 1 лимона
морська сіль
і свіжомелений чорний перець

Розділіть авокадо вздовж ножем, поверніть його наполовину, щоб гарно відокремити, і залиште одну кубик в одній половині. Щоб вибрати його, вставте в нього ніж і поверніть його, і куб звільниться. Ложкою кладіть шматочки авокадо в миску. Додайте зціджений нут, жменю листя коріандру та огірок, нарізаний кубиками розміром близько 1 см.

Полийте все лимонним соком, посоліть і приправте за смаком і злегка перемішайте. Якщо авокадо дуже стиглий, будьте обережні, щоб не перемішувати занадто довго, тоді салат отримає занадто кашоподібну консистенцію.

Мартін Кусіель псевдонім містер Кукетка

Блогер і засновник карти хорошого бізнесу Scuk.cz

Пан Кукетка - один із творців перших блогів про їжу. Він придбав шанувальників своїм захопленим підходом до проникнення в секрети гастрономії та жартівливими коментарями. Поступово він створив мережу любителів смачних страв та напоїв, і з їхнього ентузіазму та готовності до співпраці була створена карта гастрономічних закладів, які варто відвідати - Scuk.cz. Він створив платформу для своїх рецептів і досі описує свої відкриття та роздуми на веб-сайті www.cuketka.cz.

Як підтримувати фізичну форму?

Не зайвий. Я намагаюся бігти, але це більше боротьба з лінощами, тому я щасливий кожен раз, коли виходжу з дому. Минулого року я намагався орієнтуватись, що мене надзвичайно хвилювало. У порівнянні зі звичайним бігом це набагато веселіше - ти бігаєш лісом і не знаєш, куди йти далі. Вам потрібно знайти маршрут на карті та на льоту, тому це також гідна розминка для мозку. Іноді я підходжу до скелелазки, і мені теж дуже подобається спати, це, мабуть, мій улюблений вид спорту.

Ви час від часу сидите на дієті?

Зовсім ні! Я можу їсти абсолютно все, що завгодно, і я не буду набирати вагу, тому у мене протилежна проблема. На щастя, писати про їжу набагато легше.

Популярний здоровий весняний рецепт?

Брюссельська капуста на спині. Якщо ви цього не знаєте, негайно виправтесь. Це дивовижно проста страва, яка перетворює ненависний бивень у смачний делікатес! Окрім брюссельської капусти, я так само готую цвітну капусту та брокколі. Це найшвидше овочеве блюдо і зовсім не обов’язково бути вегетаріанським - воно ідеально підходить як гарнір до м’яса.

Брюссельська капуста на спині

500 г брюссельської капусти
½ чайні ложки солі
2 столові ложки оливкової олії або вершкового масла

Очистіть брюссельську капусту і розріжте її навпіл. Соліть і розігрівайте жир у каструлі або сковороді. Покладіть навпіл головки брюссельської капусти красиво поруч одна з одною ріжучою стороною вниз і запікайте до золотистого кольору на повільному або середньому вогні, щоб не спалити овочі. Як тільки брюссельська капуста підсмажиться, зніміть її з плити і переверніть на інший бік - «на спинку». Накрийте запіканку або каструлю кришкою і дайте бивніві пробігтися на повільному вогні. Через кілька хвилин в теплі овочі красиво розм’якшують і виділяють сік. Тепер все, що вам потрібно зробити, - це скуштувати і подати.

Шматочок вершкового масла, тертий бекон і оливкова олія ніколи не зашкодять. Або ви можете підкислити брюссельську капусту (сидром або винним оцтом) або трохи підсолодити (кленовим сиропом). Овочі, приготовані на спині, не загубляться навіть поруч з міцними м’ясними соками та соусами, якщо подавати їх до м’яса.

Катержина Вінтерова

Актриса, співачка та співавтор Гербарію та Кука Ми готуємо згідно Гербарію

Він грає у кількох виставах, у Національному театрі, а в більш інтимному середовищі співає разом із групою Екстаз святої Терезії і має власне телешоу з Ліндою Рибовою Гербарій. Вони разом написали три книги Готуємо згідно гербарію. Трави Катерини, здорові та невідомі продукти та кулінарні експерименти були настільки захоплені, що вона створила блог Culina Botanica і просто готує, випікає та пробує нові поєднання смаків, ароматів та текстур.

Як підтримувати фізичну форму?

Я катаюся на лижах, ходжу в сауну, намагаюся харчуватися здорово. Я уникаю цукру і вживаю багато овочів. Я читав етикетки в магазині, щоб перевірити, чи не міститься в їжі яєць. Я думаю про те, що я їжу, щоб було добре, натурально і здорово.

Ви час від часу сидите на дієті?

Я ніколи не тримав її і не тримаю. Вам не потрібна дієта, коли ви харчуєтеся економно і збалансовано.

Популярний весняний рецепт?

Чай, що жалить, дуже смачний і допомагає практично у всьому. Кожної весни я повинен мати хоча б раз паросток (пророслий і смажений горох) і суп з ведмежим часником і кропивою. Ми з нетерпінням чекали їх із дітьми в лісі з березня.

Весняний суп з ведмежого часнику та молодої кропиви

1 жменя ведмежого часнику
2 жмені кропиви
4 цибулі-шалоту
500 г картоплі (в ідеалі борошно, тип С)
3 столові ложки вершкового масла
1,5 л овочевого відвару
4 гілочки лігурію
сіль і свіжомелений білий перець
150 мл вершків для готування (12%)
1 столова ложка оцту
4 перепелиних яйця

Ретельно вимийте ведмежий часник, витріть з нього воду і наріжте соломкою. Кропиву помити і порізати грубо. Краще одягніть гумові рукавички, навіть молода кропива горить. Почистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте. Очистіть картоплю і наріжте кубиками.

Розігрійте масло в горщику, додайте цибулю-шалот і смажте при періодичному помішуванні 1-2 хвилини, поки вони не стануть м'якими золотистими. Додайте кропиву та картоплю, залийте бульйоном і варіть під кришкою на середньому вогні 20 хвилин, поки картопля не розм’якне. Влийте ведмежий часник і лігурію, посоліть і приправте, варіть ще 2 хвилини і перемішайте паличковою мішалкою до більш грубого крему, потім вимкніть плиту. Влийте крем і не кип’ятіть, інакше він виллється в тарілку.

В іншій каструлі закип’ятіть воду, капніть в неї оцет і ложкою створіть вихор. Постукайте перепелиними яйцями по ложці, обережно помістіть їх у водяний вирій і варіть близько 2 хвилин. Витягніть ложку і повторіть процедуру з рештою яєць. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте кожну порцію одним яйцем.