Привіт Кочінаки! Настають дні, коли нам доведеться проводити більше часу вдома і готувати рецепти домашньої їжі, подібні до тих, які ми пропонуємо щотижня.
Багато людей купують більше їжі, ніж звичайно, і з цієї причини сьогодні ми хочемо показати вам, які найпоширеніші методи її збереження і як підтримувати їжу в належному стані, без того, щоб вони втрачали свої властивості і залишалися свіжими.
Знання того, як довго зберігається їжа в холодильнику, є настільки ж важливим, як і правильне зберігання, щоб уникнути перехресного забруднення. Продовжуйте читати, тому що ми дамо вам хорошу пораду.
Ключем до збереження їжі є безпечне поводження з нею та правильне зберігання. Для цього існує два методи збереження їжі в хорошому стані: за допомогою хімічних процесів або фізичних процесів. Давайте подивимось, з чого складається кожна з них.
Хімічні процеси для підтримання їжі в хорошому стані
- Спрей лимонний сік на зрізаних фруктах. Якщо ми не з'їмо цілий шматок фрукта в даний момент або якщо його подрібнимо, щоб з'їсти пізніше, спосіб відкласти на кілька годин, що він окислюється або може стати темним і навіть чорним, - це скропити на нього трохи лимонного соку.
- Накрийте вологою тканиною риба. Вода в тканині буде вступати в реакцію з м’ясом риби, зберігаючи її вологу і, таким чином, зберігаючи свої властивості довше.
- Збереження в розсіл. Це один з найдавніших методів і полягає в додаванні чистої солі в їжу, це може бути суха сіль або вода.
Після занурення їжі в розсіл, якщо надлишок вологи буде усунутий і введений в оцет, ми проведемо ще один метод консервації, який соління. Ці продукти повинні бути упаковані та зберігатися при низьких температурах. Так вони можуть прослужити до 2 років.
- Іншими більш відомими техніками можуть бути маринади, маринади та соління.
Завдяки маринаду досягається пом’якшення, збереження продукту довше і надання йому більше смаку. У наших рецептах соусів ви знайдете, як приготувати маринад для риби та маринад для курки.
Техніка маринування використовується для розм’якшення м’яса твердої фактури. Інгредієнтами, які використовуються для маринування, є олія та кислоти, такі як вино, оцет або лимонний сік. Ми любимо цей рецепт маринованої яловичини у винному соусі.
Маринуючи продукт, він готується на консервованому бульйоні, що складається з олії, оцту, спецій, солі та трав, як ми пояснювали в нашій статті про цю техніку.
Фізичні процеси для збереження їжі в належному стані
- Холодильне обладнання. Це найвідоміший і той, який ми проводимо щодня, оскільки більшість продуктів, які ми купуємо негайно, ставимо в холодильник.
Перш ніж продовжувати наступні процеси, ми хотіли б надати вам ряд поради щодо правильного зберігання продуктів у холодильнику і таким чином уникати перехресного забруднення (передача бактерій із зараженої їжі, як правило, сирої, до іншої, яка також може бути сирою або приготованою).
- The температура в холодильнику воно повинно бути близько 4ºC. Уникайте розриву ланцюгів холоду, і таким чином ви можете запобігти сальмонельозу.
- The сира їжа, як овочі, їх слід розміщувати внизу (бажано в призначених для них ящиках), а варити їжу на верхніх полицях.
Пам’ятайте, що якщо ви тримаєте овочі або фрукти в поліетиленовому пакеті, вам доведеться міняти їх через три дні.
- Збережіть варена їжа у герметичних тапах або прозорій плівці, щоб вони не витікали і не спричинювали забруднення. Тримайте їх окремо від сирих і намагайтеся не торкатися стінок холодильника.
- Розморожуйте всередині самого холодильника, ви уникнете можливого зараження.
- Чистіть і перевіряйте, принаймні раз на тиждень, що їжа знаходиться в хорошому стані.
Вам буде простіше керувати ними, якщо ви відкладете нещодавно придбані продукти і покладете спереду ті, що мають найближчий термін придатності.
Ми продовжуємо ще п'ять способів збереження їжі за допомогою фізичних процесів:
- Заморожування. Оптимальною температурою морозильної камери є -18ºC, а їжа, яку в неї кладуть, повинна бути холодною. Переважно розміщувати їжу у жорстких скляних ємностях або вакуумних пакетах.
Серед наших порад щодо заморожування та розморожування їжі ми також рекомендуємо не заморожувати свіжі фрукти, тістечка, рисові страви, макарони або майонез. А яйця та морепродукти потрібно готувати раніше.
- Зневоднення їжі Це дуже легко, і ми можемо зневоднювати всі свіжі овочі, а також готувати з ними закуски, десерти, печиво і навіть піцу.
- Вакуумна упаковка. Він складається з того, щоб покласти їжу в мішок і витягнути повітря. Тут ми розповімо, як приготувати су-відео в домашніх умовах.
- Бродіння. Окрім того, що їжа триматиметься в хорошому стані довше, їжа стане пробіотиком, корисним для нашого здоров’я. Можливо, найвідомішим є йогурт, але також можна приготувати соління або місо вдома.
- Бейн Марі. Він полягає у забезпеченні непрямим теплом інгредієнтів, приготованих за вказаним способом приготування.
Як ми вже обговорювали на початку, правильне зберігання їжі настільки ж важливо, як і знання, як правильно з ними поводитися. Тут ми запропонуємо вам декілька прийомів, щоб навчитися зберігати овочі, фрукти, м’ясо та рибу.
Поради щодо зберігання кожного виду їжі
Ми повинні тримати їх у встановлених для них ящиках холодильника. морква, картопля та цибуля ми можемо тримати їх у прохолодному, темному та провітрюваному місці. Бажано не класти цибулю і картоплю разом, оскільки вони зіпсуються раніше.
Це також можливо тупі помідори та перець зрілі.
Якщо ви порізали яблуко або грушу і з’їли лише половину, можна посипати кількома краплями лимонний сік над цим, щоб м’якоть не потемніла протягом декількох годин. Також рекомендується не тримати фрукти в мішках, переважно залишати шматки вільними або у відкритому контейнері.
Зберігайте відповідна температура кожного виду фруктів є важливим: якщо ми зберігаємо полуницю, ківі, персики або сливи в холодильнику, вони довше залишатимуться в хорошому стані. Однак інші види фруктів, такі як мандарини або ананаси, повинні зберігатись на вулиці при температурі вище 10 ° C, якщо вона не дуже гаряча. Інші види, такі як банани, манго або грейпфрути, краще тримаються при температурі вище 16 ° C.
Це триватиме ще багато днів, якщо ви потримаєте цілі шматки або великі шматки в холодильнику, загорнуті у віск або масляний папір.
Якщо ви хочете заморозити його, переважно спочатку видалити жир, а морозильна камера повинна мати температуру -18ºC.
Зберегти куряче м'ясо, Шматочки краще тримати в холодильнику, в тому самому пластиковому лотку, в якому вони продаються або загорнуті в м’ясний папір. Його смак Y запах їх зазвичай тримають два-три дні.
Перш ніж зберігати його в холодильнику, рекомендується почистити холодна вода і посолити і обсушити кухонним папером. Зберігайте його у поліетиленовому пакеті, що закривається, і покладіть у найхолоднішу частину холодильника. Ідеал - споживати його від одного до трьох днів після придбання.
Ми сподіваємось, що всі ці рекомендації для підтримувати їжу в належному стані довше вам корисні. Тепер настав час застосувати це на практиці та скористатися цими днями, щоб приготувати! Ось шість рецептів кабачків, які допоможуть вам зберегти здоров’я.