Рецепт - це не що інше, як точний набір інструкцій та матеріалів для виробництва продукту. Сюди також входять рецепти приготування, оскільки рецепт приготування - це не що інше, як набір інструкцій та інгредієнтів, необхідних для приготування страви.

писати

Формат рецептів сьогодні цілком передбачуваний. Зазвичай подається перелік інгредієнтів, включаючи ваги та міри, які відображаються в тому порядку, в якому вони використовуються. Якщо використовуються екзотичні інгредієнти, не завадить запропонувати можливі заміни, якщо їх не вдасться знайти, або попередити, що замінити їх неможливо і що не слід намагатися приготувати страву без них, все залежить.

Температура та час варіння чітко зазначаються, а також зазвичай виділяється метод та методи, що використовуються. Загальноприйнятим є перелік посуду та обладнання, особливо якщо це спеціалізоване обладнання, і дається уявлення про час приготування інгредієнтів. Іншою важливою інформацією є кількість їжі, отримана після процесу, яка може бути задекларована як кількість порцій, обсяг, вага або кількість одиниць.

Потім описується процес. Що робити і в якому порядку. Коли вам доводиться працювати з більш-менш точними вимірами та часом, і коли вам потрібно, щоб інгредієнти досягли певної точки.

Можна додати додаткові примітки, де ви можете включити всі види відповідної інформації, яка може допомогти у приготуванні страви. Від історії рецепту та того, як давно він відомий, до порад щодо його оздоровлення чи особистих історій про зусилля, необхідні для його створення.

І нарешті, страві потрібна назва, яка описує, що це таке і яка одночасно привертає увагу потенційного читача. Іноді як вступ додають короткий опис того, що передбачається з рецептом.

Повчальні рецепти

Його мета - проілюструвати основні прийоми приготування їжі або послужити прикладом того, як готувати тип страви. Вони не фіксовані, і насправді варіації часто пропонують як інгредієнти та процедури для досягнення того самого результату іншим способом. Вони запрошують вас подумати над тим, як щось робити.

Стандартизовані рецепти

Швидше, вони використовуються на професійних кухнях і, як правило, вказують, як готують страву в цьому конкретному закладі та використовують існуюче обладнання. Зазвичай вони містять дуже точну інформацію, включаючи обладнання, необхідне для приготування, вимірювання, інгредієнтів, розміру сковорідок. використовувати. Вони можуть навіть включати інструкції про те, як розділити порції або зібрати кінцеву тарілку, як збирати та чистити обладнання та як зберігати залишки їжі.

Збирайте рецепти приготування

Перша рекомендація, яку можна зробити письменнику, - це вести своєрідний щоденник, де вони записують все, що спадає на думку. Так само, перша рекомендація, яку можна зробити кожному любителю та будь-якому професіоналу, - це зберегти всі рецепти, якими ви користуєтесь, та зберегти їх із примітками.

Натхнення для рецептів може походити з сімейних традицій, місцевих продуктів, рецептів, опублікованих у журналах та газетах, етнічної кухні та інших кулінарних книг. Остерігайтеся плагіату. Рецепти повинні бути оригінальними. Якщо рецепт заснований на рецепті з ресторану або навіть розміщений на Інтернет-сторінці, слід віддати належне визнання автору. Зрештою, це те, що хотів би бачити кожен із нас за своїми рецептами.

Працюючи на кухні, чи то з обов’язку, чи то заради задоволення, найкраще записувати те, що ти робиш. Не має значення, чи це сімейне приготування їжі, чи ви працюєте в кейтеринговій компанії, чи готуєте щодня, чи готуєте лише у вихідні та святкові дні або що ви заходите на кухню лише тоді, коли є щось велике для святкування, ви повинні написати рецепти. Ця дисципліна важка для більшості кулінарів, оскільки вони звикли готувати свої страви інтуїтивно.

Треба все виміряти! І пишіть нотатки до кожної страви під час роботи. Таким чином, коли ви намагаєтеся вдосконалити торт, випікати новий тип хліба або отримати ідеальне рагу, ви ведете запис усіх випробуваних речей та їх результатів. Файл рецептів може бути простим полем, заповненим вкладками, з рецептом на передній панелі та коментарями, порадами та речами, які особливо добре працюють на звороті вкладки. Якщо ви будете працювати методично, ви отримаєте дуже корисну колекцію рецептів за менший час, ніж ви думаєте.

Файл також може бути блокнотом або підшивкою для кільця, він може бути в електронному форматі або за бажанням записати коментарі. В останньому випадку зручно мати метод перетворення коментарів у письмовий текст.

Може трапитися так, що в будь-який момент ми зацікавлені лише в критиці їжі та присвяченні себе лише ресторанам, або лише коментуванню кулінарних книг, або що мета полягає в тому, щоб писати в журналах, але коли колекція зростає, а картки накопичуються з рецептами для наших оригінальних творінь ми можемо виявити, що у нас є достатньо матеріалу, щоб написати кулінарну книгу, не докладаючи багато більше зусиль. І коли ви пишете статті для інших публікацій, ця колекція рецептів неоціненна як дослідницький та допоміжний матеріал. Якщо нам зателефонує редактор, якому терміново або за відносно короткий час потрібна стаття, чи не можемо ми написати статтю для вашої спеціальної теми про літню кухню? Чудово, якщо ми можемо без побоювання відповісти «так», тому що у нас вже є коробка, наповнена смачними рецептами салатів та барбекю, які ідеально відповідають темі.

Пишучи рецепти нашої колекції, найкраще використовувати наш голос, описувати їх у своєму власному стилі. Це робить їх цікавішими, і якщо ми вирішимо в майбутньому написати кулінарну книгу, вона вже буде унікальною і відрізнятиметься від інших лише завдяки своєму індивідуальному стилю.

Пишучи на замовлення або маючи книгу з певною метою, ви повинні враховувати аудиторію та представляти рецепти таким чином, щоб відповідати її потребам. Крім того, ви повинні дотримуватися редакційних правил. Але якщо у вас є добре задокументована колекція рецептів, неважко адаптувати ті, які підібрані для конкретного проекту, підкресливши найбільш актуальну інформацію до типу читача, для якого вони призначені.

Рецепти їсти, пити

Зазвичай це повчальні рецепти. Щоразу, коли ми можемо, ми вказуємо способи налаштування пластини, заміни та хитрощі для швидшого отримання хорошого результату.

Ми говоримо в першій особі множини. По-перше, тому, що нам подобається відчувати, ніби ми серед групи друзів, які люблять готувати, а по-друге, тому, що у нас стільки читачів веб-сайтів, на яких люди пишуть у Твіттері, так і сайтів, на яких переважна мова офіційні, і тому ми можемо включити їх усіх.