Ми всередині Великодній тиждень і ти це знаєш прийшов час артишоків, квасолі та гороху Отже, сьогодні ми побачимо, як очистити і нарізати артишок (його також називають артишоком), щоб у вас не виникало проблем при підготовці будь-якого рецепта, що включає цей інгредієнт.

артишоки

Перш ніж піти на роботу, це важливо під час покупки що ми обираємо артишоки з щільними і твердими листям. Розмір - це не найголовніше, хоча, очевидно, чим більший артишок, тим більше його серце (центр артишока), яке є найбагатшим разом зі стеблом. Що ще для виготовлення фаршированих артишоків доводиться вибирати великі артишоки.

На наступному фото ви можете побачити два типи артишоків, Той ліворуч з фіолетовими прожилками - із саду Чиклани (сусід приносить їх мені), а той, що справа, дещо більший, той, який вам легше знайти в супермаркетах. До речі, ви можете знайти артишоки набагато більші за ті, що на фото, які цілком підходять для приготування.

Після того, як у нас є артишоки вдома, нам насамперед потрібно зробити підготувати велику миску (де поміщається очищений артишок) і залийте його водою (не наповнюйте занадто багато, тому що тоді вам доведеться покласти артишоки). Розріжте лимон навпіл і видавіть його над мискою з водою, коли вони добре віджаті також додайте у воду дві половинки лимона. Ми робимо це для того, щоб артишоки не підрум’янилися і не стали чорними.

Після того, як ми підготуємо казан з водою та лимоном ми продовжуємо чистити артишоки. Подивіться на наступне фото.

Потрібно зробити наступне:

  1. Перше, що ми бачимо - це цілий артишок з його хвостом і всім листям без маніпулювання.
  2. Далі ми бачимо артишок, до якого ми відірвали своїми руками зовнішні листки артишоку. Ми будемо робити це до тих пір, поки не з’являться найніжніші листя (менш зелені та більше жовтуваті).
  3. Згодом ножем лущимо куточок (не викидайте, це дуже смачно, просто почистіть шкірку) і ми розглядаємо основу артишоку видалення твердих ділянок між хвостом і листям.
  4. Останнім відріжте шматок з кінця хвоста (який зазвичай сухий і коричневий) і зрізає верхівки листя одним зрізом. Вам доведеться видаляти від третини до половини залежно від того, наскільки зелені кінчики листя.
  5. Зараз покладіть у миску з водою та лимоном, щоб він не іржавів і ми переходимо до наступного артишоку. Повторювати доти, доки всі артишоки не будуть готові.

У цей час артишок готовий до приготування але залежно від того, як ви його використовуєте, можливо, ви захочете зробити їм кілька скорочень, як на наведеному нижче фото.

  • Перше, що ми бачимо, це простий виріз біля основи артишоку. Якщо ви хочете зробити фаршировані артишоки і ви хочете, щоб основа добре сиділа, ви вдарили поріз і все. Але не викидайте куточок, який дуже багатий, а також використовуйте його в рецепті.
  • Тоді ми бачимо артишок, який розрізали навпіл уздовж. Ви можете використовувати цей виріз для рагу з артишоків як артишоки з горохом і квасолею або артишоки з м’ясом.
  • Далі ми бачимо артишок, розрізаний на чверті, і на останньому зображенні ви можете побачити область, яка Я виділив червоним кольором, де знаходиться топінамбур. Якщо ви готуєте артишок (тушкований, варений тощо), у мене немає сумнівів щодо залишення цього пуху, добре приготований він взагалі не проявляється. Але Наприклад, якщо ви використовуєте ці чверті для приготування смаженого побитого артишоку тоді може бути краще видалити пух ложкою або ножем.

При лущенні артишоків (видалення листя руками) Упевнений, у вас виникнуть сумніви щодо того, скільки їх видалити ... Чи буде їх занадто багато ? ... буде мало? не хвилюйтеся, якщо спочатку ви заберете трохи менше, єдине, що це з’їдаючи їх, ви виявите, що є листя, які ви просто не можете їсти, і вам нічого не залишається, як витягти їх з рота (Звичайно, це коли-небудь траплялося з вами). Ну, якщо це трапиться з вами, ви вже знаєте, що наступного разу вам доведеться видалити ще трохи листя. До речі, є ті, хто точно не любить артишоки через цю незручність, але якщо ви добре їх очистите і залишите чіткими (як ті, що на фото), вони будуть ніжними, і у вас не виникне жодних проблем 😉

І я думаю, що цього достатньо, щоб мати можливість потрапити в борошно з рецепти артишоків, Я думав, що не встигну опублікувати рецепт до Великодня, і пообіцяв новий рецепт цього торрія Страсна п’ятниця але зрештою у вас є дуже популярний рецепт цих дат -> Артишоки з горохом і квасолею

Будь-які питання, які ви знаєте ... у коментарях. Привіт кухарі.

P.S: Оригінальні фотографії Рецепти Хаві, Якщо ви хочете використовувати ці зображення, прочитайте умови ліцензії