Зміст статті
- Як смажити рибу на сковороді
- Скільки смажити
- Як смажити рибу на сковороді з борошном
- З хрусткою скоринкою
- Як смажити
- Минтай
- Щука
- Лосось рожевий
- Мойва
- Скумбрія
- Форель
- Хек
- Великий намет
- Окунь
- Риба, смажена на сковороді
- Як зробити кляр для смаження риби
Одним з найбільш корисних продуктів для людини є риба: вона містить багато корисних мікроелементів, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, але приготування смаженої риби вимагає певної майстерності. Якщо ви знаєте кілька секретів, навіть починаюча господиня зможе здивувати всіх ніжною рибкою зі смачною скоринкою.
Як смажити рибу на сковороді
Вперше вони вирішують готувати смажену рибу, господині можуть зіткнутися з певними труднощами: наприклад, хек перетворюється на кашу, а минтай починає кришитися після розморожування. Перед тим, як готувати рибу на сковороді, її потрібно правильно вибрати і нарізати. Багато що залежить від сорту: форель, щука, сом або мойва готуються різними способами. Естетичний вигляд страв забезпечує панірування, надаючи чіткий і ніжний смак. Для цього використовують борошно, печиво або суміш приправ.
Як приготувати рибу:
Як смачно смажити рибу:
- Велику тушку (лосось, лосось, форель) необхідно нарізати шматочками. Дрібну річкову рибу (таргани, карасі) найкраще смажити цілком, після того як зробити розрізи з боків.
- Для покращення смаку рекомендується маринувати червону рибу у вині або збризкувати лимонним соком.
- Риба не буде липнути на сковороді, якщо її попередньо панірувати в борошні, яйцях із сухарями, приправах.
- Можна смажити на оливковій або соняшниковій олії, додати вершковий смак.
- Середній вогонь.
- Якщо ви хочете приготувати смажену страву, то вам слід вибрати хека, морського окуня, сирі або сома.
Скільки смажити
Тим, хто збирається готувати рибну страву, важливо знати час приготування. Це залежить від виду смаженої риби та конкретного виду продукту, смакові переваги не менш важливі. Скільки смажити рибу на сковороді? Стандартний шматок рибного філе повинен бути термічно оброблений протягом 10 хвилин з кожного боку. Якщо у вас тонкі стейки, то час скорочується до 4-7 хвилин. Щоб рибне філе не висохло, можна швидко обсмажити скибочки і довести до кипіння.
Як смажити рибу на сковороді з борошном
Однією з рибних страв з меншою калорійністю є смажені шматочки з борошном. Для цього підготовлені шматочки або рибне філе солять, перчать, опускають у яйце та борошно. Смак страви покращиться, якщо потримати шматочки в маринаді з білого вина або лимона з цибулею. Як смажити рибу на сковороді з борошном? Вам потрібно обваляти його в паніровці і покласти в розпечене масло. Після того, як шматочки обсмажені з обох боків до золотистої скоринки, покладіть залишки цибулі від соління на сковороду - це додасть страві ніжний аромат і посилить смак.
З хрусткою скоринкою
Іноді господині скаржаться, що не можуть дістати рибу зі смачною скоринкою, яка приємно хрумтить. Однак є багато способів зробити шматочки соковитими, ароматними та ароматними. Для цього варіння рекомендується використовувати річкову рибу (карася або коропа), оскільки морські мешканці часто сухі та несмачні. Як смажити скоринку:
- Готуйте шматки товщиною до 3 см або цілі тушки. Не знімайте шкіру.
- Сіль і перець, паніровані.
- Смажимо на гарячій сковороді. Не закривайте кришку.
Як смажити
Існує величезна кількість способів приготування риби - господині навчилися її смажити на грилі, смаженою, в мультиварці, на сковороді. Приготування смаженої риби не займе багато часу. Секрет смачної скумбрії, форелі або щуки - вибір правильного продукту. Перед покупкою риби слід звернути увагу на стан шкіри, голови. Продукт не повинен пахнути неприємно, навіть заморожену рибу слід приймати однорідного кольору, без будь-якого дивного запаху. Рецепт смаженої риби вибирається виходячи з особистих уподобань та різноманітності продукту.
Форель, лосось або лосось зазвичай готують у філе. Якщо шматки нарізані нерівномірно, рекомендується відокремити м’ясо від кістки і обсмажити філе борошном або іншою паніровкою. Перед тим, як готувати смажені скибочки замороженого продукту, важливо вивчити структуру тканини: сипучу рибу, яка продавалася в крижаній глазурі, не можна смажити в паніровці. Секрет смачних скибочок - правильна сковорода - ідеальна ідеальна залізна сковорода з низькими краями. Смажити рибу можна в майонезі, в розбитому вигляді, без борошна або з ним. Стейк краще готувати в клярі.
Минтай
- Час приготування: 15 хвилин.
- Порції в контейнері: 4 людини.
- Калорійність: 150 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Смажена пікша - це проста і недорога їжа. Нижче наведено покроковий рецепт, як приготувати минтай на сковороді. Для реалізації вам потрібна мінімальна кількість продуктів. Риба готується швидко, тому вона може стати прикрасою святкового столу або подаватися на сімейну вечерю із зеленню, рисом та гречкою. Низькокалорійна дієта дозволяє навіть тим, хто дотримується дієти.
- минтай - 400 г;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 100 г;
- солоний перець.
Спосіб приготування:
- Рибу розморожують, очищають, нарізають шматочками, солять.
- Збийте в мисці яйце, занурте пікшу.
- Хліб у борошні.
- Поставити смажити до золотистого кольору з обох сторін.
Щука
- Час приготування: 20 хвилин.
- Порції в контейнері: 5 осіб.
- Калорійність: 122 ккал на 100 г.
- Призначення: обід.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Одним з найпростіших способів приготування щуки є смаження з цибулею. Цей варіант буде особливо вдалим для сімейної вечері на дачі, коли батько буде особисто рибалити. З процесом приготування може впоратися навіть недосвідчена господиня. Нижче представлена покрокова інструкція, як приготувати щуку з цибулевими кільцями. Подавати з вареною картоплею, рисом або іншими гарнірами.
- щука - 800 г;
- цибуля - 300 г;
- Перець;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Наріжте рибу, наріжте шматочками.
- Сіль, шматочки перцю, залиште діяти на 15 хвилин.
- Кільця, нарізані цибулею, смажені.
- Щука викладається на гарячу сковороду, обсмажується з двох сторін до готовності.
- Зверху викладаємо цибулю.
Лосось рожевий
- Час приготування: 25 хвилин.
- Порцій в контейнері: 4.
- Калорійність: 350 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легко.
Для тих, хто любить масову смажену рибу, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Багато людей думають, що рожевий лосось дуже сухий і не підходить для смаження, але це не так. Досвідчені кухарі знають, як смажити рожевий лосось, щоб він вийшов соковитим, апетитним та ароматним. Наведений нижче рецепт підходить навіть для святкової вечірки, і все завдяки вишуканому смаку сирного тіста.
- лосось рожевий (філе) - 1 кг;
- сир - 250 г;
- топлене масло - 150 г;
- яйце - 4 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- соєвий соус - 1,5 столові ложки;
- борошно;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Рибу поділяють на шматочки, маринують у гострому соєвому соусі, лимонному соку.
- Тертий сир.
- Збийте яйця з борошном, додайте до них сир.
- Рулет з рожевого лосося в битому, смаженому вигляді.
Мойва
- Час приготування: 15 хвилин.
- Порції в контейнері: 5 осіб.
- Калорійність: 369 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, перекус, вечеря.
- Японська кухня.
- Складність: легко.
Мойва належить до сімейства ароматів і є дуже популярним продуктом. У різних країнах світу його використовують для випічки, копчення, тушкування, смаження. Нижче наведено швидкий і простий спосіб смаження мойви. Рецепт підходить для сімейного обіду або вечері. Моєву можна подавати окремо як закуску або гарнірувати, як гарячу.
- свіжа морожена риба - 0,7 кг;
- кукурудзяне борошно - 150 г;
- яйце - 1 шт .;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Розморозити мойву, промити сіллю.
- Занурте в яйце та борошно.
- Смажити до готовності.
Скумбрія
- Час приготування: 30 хвилин.
- Порції в контейнері: 4 людини.
- Калорійність: 265 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легко.
Цей вид риби має багатий хімічний склад, тому варто частіше балувати свій будинок смаженою скумбрією. Крім неоціненної користі для організму, риба має ніжний і незвичайний смак. Смажена риба з волоськими горіхами підходить для святкового столу і обов’язково сподобається вашим гостям і коханим. Рецепт приготування простий, але страва смачна. Нижче наведена інструкція, як смажити волоський горіховий хліб.
- скумбрія - 800 г;
- ядра волоських горіхів - 150 г;
- панірувальні сухарі - 50 г;
- Часник;
- спеція;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Наріжте рибу, поріжте на порційні шматки, замаринуйте.
- Подрібніть горіхи, з’єднайте з сухарями.
- Опустіть рибу в яйце, паніруйте.
- Смажити до готовності.
Форель
- Час приготування: 20 хвилин.
- Порції в контейнері: 6 осіб.
- Калорійність: 97 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: шотландська.
- Складність: середня.
Одним з найсмачніших і дієтичних видів риби є форель. Їй уже вдалося підкорити жителів багатьох країн, включаючи росіян. Нижче наведено шотландський спосіб приготування форелі на сковороді. Готову рибу можна подати з зеленню, запеченою картоплею або салатом. Якщо страва готується до свят, можна прикрасити її червоною ікрою, лимоном та зеленню.
- форель - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- молоко - 0,5 л;
- вівсянка -? окуляри;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Вони ріжуть рибу, відокремлюють її від кісток, залишають шкіру.
- З’єднайте молоко з сіллю, спеціями, залийте шматочками форелі.
- Паніровку риби, смажте до готовності.
Хек
- Час приготування: 25 хвилин.
- Порції в контейнері: 4 людини.
- Калорійність страв: 105 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: середземноморська.
- Складність: легко.
Якщо ви не знаєте, як смажити хека на сковороді, щоб він вийшов смачним, ароматним, не обсипався і добре виглядав на столі, можете скористатися рецептом нижче. Смажений хек на традиційну вечерю або свято. Як гарнір до риби ви можете подати картопляне пюре, варений рис, запечені овочі або різотто...
- філе хека - 0,5 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сир - 100 г;
- Сіль;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Овочі очищають від шкірки, подрібнюють, смажать.
- Рибу ділять на шматочки, солять, перчать.
- Шар на сковороді: зелень, скибочки хека, зелень, майонез, сир.
- Смажити 15 хвилин.
Великий намет
- Час приготування: 25 хвилин.
- Порції в контейнері: 5 осіб.
- Калорійність страв: 200 ккал на 100 г.
- Призначення: обід.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Короп (залежно від розміру) можна смажити цілим або шматками. Наведений нижче рецепт, як смажити коропа на сковороді, класичний, але для риби використовується спеціальний маринад з білого вина, лимона та спецій. Мелений мигдаль додає вишуканості готовій рибі. Його можна подати з гарніром або овочевим салатом. Рецепт ідеально підходить для торжества.
- великий короп - 1 шт .;
- мелений мигдаль - 1,5 склянки;
- часник - 2 зубчики;
- зелень;
- борошно;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Очистити рибу, маринувати, нарізати скибочками, хліб.
- Часник обсмажується на гарячій сковороді, виймається.
- Викладаємо рибу в ароматичну олію, смажимо до готовності.
Подивіться рецепти і дізнайтеся, як приготувати червону рибу в духовці.
Окунь
- Час приготування: 25 хвилин.
- Порції в контейнері: 4 людини.
- Калорійність: 180 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
У річкових окунів не так багато кісток, тому вони порадують вас чудовим смаком, ви зможете не тільки приготувати з них колос, але і зробити другу страву. Нижче наведено рецепт, як приготувати окуня на побитій сковороді. Цей спосіб приготування швидкий, хоча кляр легкий і повітряний, а риба ніжна і соковита. Блюдо подається як закуска або з гарячим боком.
- яйця - 5 штук;
- філе окуня - 1 кг;
- Сіль;
- борошно;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Рибу ділять на шматочки розміром 5 × 5 см, солять.
- Збийте яйця з борошном, зеленню.
- Шматочки, змочені в тісті, обсмажують по 10 хвилин з кожного боку.
Дізнайтеся, як приготувати цілого окуня в духовці.
Риба, смажена на сковороді
- Час приготування: 20 хвилин.
- Порції в контейнері: 3 людини.
- Калорійність: 98 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Виходить дуже незвичайний і вишуканий рибний гриль, смажений на сковороді. Можна використовувати різні види, але краще брати великі сорти. Для наступного рецепта використовується жерех, популярна, смачна і низькокалорійна риба. Як смажити рибу на сковороді на мангалі? Ви повинні слідувати інструкціям, і ви отримаєте смачну різдвяну страву.
- філе осики - 800 г;
- лимонний сік - 3 столові ложки;
- приправи
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Нарізати філе шматочками, замаринувати приправою з сіллю, лимоном.
- Сковорода на сковороді з жиром.
- Помістіть шматочки риби, смажте 3 хвилини з двох сторін.
Дізнайтеся, як приготувати смачну запечену камбалу.
Як зробити кляр для смаження риби
Дуже важливо не тільки вибрати і замаринувати тушку, але і приготувати смачне тісто, якщо ви плануєте приготувати страву за цим рецептом. Хорошим доповненням до тесту буде сир, часник, біле вино або майонез. Приготування смаженої риби в клярі не може обійтися без яєць. Як смажити побиту рибу? Філе лосося або хека маринують, опускають в готову масу, викладають на гарячу сковороду з жиром. Смажте шматочки поспіль близько 20 хвилин.
Способи приготування тіста для риби:
- Класичний варіант просто готується. Збийте в мисці 2 яйця з трьома ложками борошна, сіль.
- Візьміть яйця, спеції та майонез (1 яйце - 1 столова ложка соусу). Отримана суміш буде нежирною, але вона забезпечить прекрасну і хрустку смажену рибу.
- Візьміть 2 яйця, 2 столові ложки майонезу, 150 г твердого сиру. Все добре збийте зі спеціями, натріть сир на крупній тертці і додайте в кінці.
Детальніше читайте про те, як готувати на сковороді на грилі і як вибрати його для смаження.