Омари, будь то з Європи чи з-за кордону (американські чи канадські), завжди були дуже популярні серед гурманів і є дуже затребуваним делікатесом. Оскільки він вважається королем морів, його ціна відповідно вища. Тож давайте дізнаємось трохи про омарів і подивимося, як його економічно скоротити.

Омари, будь то з Європи чи за кордоном (американські чи канадські), завжди були дуже популярні серед гурманів і є дуже затребуваним делікатесом. Оскільки він вважається королем морів, його ціна відповідно вища.

myfish

Американський та європейський

Відомо два види: європейський та американський омари, останні зазвичай імпортуються з Канади. Канадські зразки частіше доступні та дешевші, але досвідчені споживачі омарів кажуть, що їхні європейські аналоги, як кажуть, смачніші, а найкращі бретонські омари часто є в меню ресторанів високої кухні.

В європейських водах лише один справжній вид омарів - це Homarus gammarus, який трапляється біля узбережжя Бретані між Сен-Мало та Брестом та біля узбережжя Ірландії, Норвегії та Шотландії. Омароподібні краби характеризуються великими і міцними ножицями, вони знаходяться на першій парі ніг, тоді як наступні чотири пари бігучих ніг набагато тонші, але перші два також мають тут маленькі ножиці. Хоча між двома омарами немає різниці у формі, колір європейських та зарубіжних зразків помітно відрізняється, оскільки європейський омар має насичений блакитний колір, красивий і строкатий малюнок на обладунках, а панцир його американського родича темно-сірувато-бурий, іноді червонувато-коричневий. Якщо, навпаки, ми могли бачити два типи омарів поруч, ми не змогли б розрізнити їх на тарілці, оскільки колір броні обох видів стає червоним в результаті термічної обробки .

Правила приготування

Якого б омара ми не вибрали, ми повинні знати про час приготування, і важливо ні в якому разі не переварити. Основне правило при варінні омарів полягає в тому, щоб знати точну вагу тварини, оскільки на 1 кг омарів потрібно рівно 12 хвилин часу приготування, а кожні додаткові 10 дкг ваги збільшують час, витрачений на приготування, на додаткові 2 хвилини.

Свіжий європейський омар надзвичайно смачний, і не рекомендується приправляти його занадто сильно. Дуже приємний на смак, коли його готують, а також смажать та смажать на грилі. Приготовлені або заморожені хвости омарів можна використовувати для приготування коктейлів або салатів. Американський омар імпортується у значних кількостях до Європи і, якщо його професійно відвантажувати, на смак еквівалентний європейському омару. Його смачне м’ясо підходить для варіння, смаження та смаження на грилі.