Ми знаємо, що бобові повинні бути присутніми в здоровому харчуванні через їх незліченну користь: вони є чудовим джерелом складних вуглеводів, багатих рослинним білком, з високим вмістом клітковини, вітамінами В-комплексу, мінералами, з низьким індексом глікемічного а також низька вартість.

поліпшити

Однак бобові культури, як правило, викликають тяжкість і метеоризм у травленні. Основна причина виникнення цих газів полягає в тому, що вони містять певні олігосахариди (невеликі ланцюжки цукрів), які наше тіло не може розщепити і засвоїти, тому вони переходять безпосередньо в наш кишечник після опору шлунковому соку. Там вони будуть гідролізовані або ферментовані деякими бактеріями з нашої кишкової флори, що призведе до прикрого метеоризму.

Ці гази зустрічаються не в однаковій мірі у всіх бобових, наприклад, сочевиця чи горох мають мало олігосахаридів, що не стосується квасолі та всіх їх похідних або нуту. У цих випадках гази, як правило, більш очевидні.

Щоб ви не переставали їсти тисячі страв, які можна приготувати з цим важливим для нашого раціону, сьогодні ми пропонуємо вам декілька прийомів для покращення його засвоюваності:

Тривале замочування. Залиште бобові культури тупими на 24 години. Таким чином, більшість # неперетравних олігосахаридів, які знаходяться в шкірці бобових, при гідратації переходять у воду і втрачаються із зерна.

Звичайно, після цього ми повинні варити бобові водою перед тим, як готувати, і ніколи не робити цього з вимоченою водою. Крім того, якщо ми скористаємося можливістю очистити шкіру бобових, видаливши мокнучу воду, метеоризм зменшиться ще більше.

Зробіть подвійне варіння. Спочатку варіть овочі лише з водою, а через 30 хвилин додайте холодну воду. Потім можна продовжувати готувати з рештою інгредієнтів.

Додайте чайну ложку харчової соди, коли вода почне закипати, перед тим, як додати квасолю в казан. Дуже корисно уникати важкості плити.
Використання таких спецій, як кмин, кріп, гвоздика, кориця, куркума або імбир допоможе вам краще засвоїти ці продукти. Також водорості Kombu допомагають додавати в кулінарію.

Їжте повільно. Це дозволить вам уникнути ковтання більше повітря, ніж слід їсти.

Регулярно їжте бобові.

Це здається суперечливістю, але таким чином організм буде виробляти більшу кількість травних ферментів, які допоможуть нам покращити звичні симптоми.

Розчавити. Пропускаючи бобові через кухонний комбайн, ми з’їмо їх попередньо засвоєними, що допоможе уникнути тяжкості та метеоризму.

Якщо ви знаєте ще якісь поради, не соромтеся ділитися ними з нами!