Якщо влітку, як правило, кавуни є десертом, то взимку цей фрукт легко може перетворитися на незвичайну закуску. Він набуває різних смакових властивостей і може стати кислим, гострим, солоним і навіть гострим. Все залежить від особистих уподобань.
Диня містить багато лікарських речовин і мікроелементів, які благотворно впливають на організм людини. Але як солі дині на зиму в банках зберегти якомога більше?
Наприклад, при маринуванні оцтова кислота руйнує деякі переважні сполуки та вітаміни. До того ж, не кожен може їсти їжу з вмістом, тим більше дітей, у яких руки дивляться на ласощі, дивлячись на кавун. Замінивши процес консервації природним бродінням, ми отримуємо натуральний продукт у власному соку. Тому корисніше готувати солоні кавуни в банках на зиму, тоді вони можуть порадувати всю сім’ю.
Перш ніж визначитися з рецептом видалення макіяжних динь в зимових банках, потрібно правильно вибрати продукт, щоб не розчаруватися у смаку готової їжі і не отримати розлад шлунку.
Диня з жовтою плямою та чітким контрастом смужок, ймовірно, не містить хімічних речовин. Слід зазначити грубу, жовтувату м’якоть, нерівномірний колір, кольорові насіння: швидше за все, ягода фарширована нітратами для швидкого дозрівання.
Звичайно, якщо ви солите кавуни цілими в бочках, вони соковиті і мають інший смак. Але в умовах квартири такий спосіб приготування неможливий. Тому немає нічого кращого, ніж солити дині з шматочками, використовуючи пляшки або чашки.
Рецепт класичного борошна з фото
На основі 3-літрової пляшки вам знадобляться:
- кавун (скільки піде в пляшку);
- 4 столові ложки. ложки цукру;
- 1 ст. ложки солі;
- 1 чайна ложка лимонної кислоти;
- Вода.
- Кавун добре промити проточною водою.
- Наріжте цю тонку зелену скоринку твердим білим м’ясом.
- Поріжте на середні шматочки і видаліть кістки.
- Вимийте пляшки содою і стерилізуйте.
- Помістіть диню в підготовлену ємність і залийте окропом. Через 10 хвилин злийте воду в казан, закип’ятіть і повторіть процес. Знову налийте воду в казан, додайте цукор, сіль, кислоту і дайте солі кипіти 3-5 хвилин.
- Не вживати, класти шматочки в чашки, заливати гарячим розсолом. Прокручуйте стерильні ковпачки.
- Поставте чашки догори дном і укутайте їх ковдрою. Візьміть кілька днів, поставте в прохолодне місце.
На рецепторі маринування дині у формі для випікання отвори в м’ясі слід видалити. В процесі бродіння в них відбувається дуже активна реакція, яка може призвести до вибуху банки. Якщо продукт зберігається під капроновою кришкою або іншим негерметичним контейнером, таке очищення проводити не можна.
Лимонну кислоту часто замінюють оцтом, якщо це не протипоказано. Додайте його при наливанні готового розсолу в банки - 1 чайна ложка. оцту на 1 літр продукту. Консерванти також можуть служити аспірином. Покладіть 1 таблетку на літр упаковки і залийте розсолом.
Для цього рецепта можна використовувати всі види спецій. Диня має таку ж пряність, як і огірок. Це можуть бути листя вишні або рису, кріп, зубчики часнику, хрін, імбир, солодкий перець, лавровий лист, коріандр.
Подавати кавун рекомендується до жирної їжі, для легкого травлення або як окрема закуска.
При засолюванні рекомендується вживати домашні дині без нітратів, оскільки під час бродіння дія отрут посилюється. Вибирайте прекрасні сорти з густою м’якоттю, не перебільшені. Якщо ви зловили недозрілий плід - не викидайте його. Ви навіть можете пограти в зелені дині, не отримуючи солодощів. Розсіл і цукор вирішать ситуацію.
Найздоровіший спосіб утримувати кавун - це чистити його у склянках без стерилізації. Навряд чи такий інтенсивний продукт бродіння розірве ємність. Тримайте його під капроновою кришкою.
Але часом не вистачає волі до економії. Я хочу швидко протестувати підготовлену їжу, і продукт відкриється до того, як він повністю засолиться. Як завантажити дині в банки на зиму, щоб ви могли ними насолоджуватися в будь-який час? Диню і гірчицю можна вживати на третій день варіння. Якщо потримати їх тиждень, вони стануть смаком зі смаком зі смаком.
Рецепт солоної дині та гірчиці
Кавун миється і повинен бути очищений від кори (так вони швидко соляться).
Наріжте вирізані фрукти кружечками, а потім кожне коло розріжте на 4-6 трикутників.
На тарілку кладемо сіль, цукор і суху гірчицю.
Кожен шматочок - це третя гірчиця і просочена сіллю та цукром. Потрібно фіксувати за бажанням.
Помістіть диню в пляшку шарами.
Ми витримуємо кілька днів на солоності при кімнатній температурі, а потім відправляємо в льох або холодильник.
Таким способом отримують легкі солоні дині. Якщо ви хочете отримати більш виражений смак - залийте кожен шар викладених динних трикутників невеликою кількістю солі і цукру.
Солити кавуни краще починати виробництво у вересні. Висока літня температура сприяє швидкому та занадто інтенсивному бродінню, і кавуни можуть перекиснути.
Солона диня з медом
Якщо процес стерилізації замінити розмазаним медом, природним консервантом та антибіотиками, кавуни придбають особливий ароматний аромат та незабутній смак.
Процедура приготування:
- Очищену диню нарізати шматочками.
- Стінки банок щедро змащують медом.
- Покладіть шматочки дині.
- Додайте добре вимиті листя рису, невеликий шматочок імбиру та 2-3 нарізаних кардамона.
- Залити гарячим розсолом (на літр води на 1 чайну ложку солі та цукру)
- Після 2-3 днів ферментації необхідно розсол, мішок вилити і знову залити.
- Ви можете перевернути кінцевий продукт.
Після того, як ви вивчили правильну сіль дині в склянках на зиму, порадуйте себе цим препаратом холодного зимового вечора. Крім того, в цей період організм страждає від нестачі поживних речовин. Містить у ягодах дині, магній, калій, фосфор, залізо, вітаміни групи В, Р і С, легко заповнюючи деякі відсутні мікроелементи.