Наведені вище відео представляють вам наш асортимент м’ясорубок під час роботи. Фарш - це, мабуть, найрізноманітніша сировина для м’яса нашої кухні. Його люблять дорослі або діти, існує незліченна кількість рецептів, які можна приготувати швидко і легко.
Фарш, як і назва, говорить нам, що це м’ясо, яке подрібнюється за допомогою м’ясорубки, і це може бути свинина, яловичина або їх поєднання, телятина, але також баранина та птиця. Фрикадельки - справжня класика серед страв з фаршу, але це точно не все ...
Види фаршу
Фарш зі свинини є найжирнішим (близько 20%), завдяки чому він ще й соковитий, смак менш насичений, він дешевий і завдяки цьому факту він також дуже популярний. Якщо ми хочемо звернути увагу на вміст жиру, для приготування фаршу ми вибираємо більш м’яке м’ясо (наприклад, стегно). Ніколи не їжте сире або напівфабрикатне м’ясо!
Вміст жиру у свинині нижчий (14%), має більш інтенсивний смак, більший вміст цинку, заліза, вітаміну В12 та білка. З дуже низьким вмістом жиру, воно має високоякісне м’ясо, яке використовується для приготування стейків із зубного каменю і може вживатися в сирому вигляді. Однак подбайте про те, щоб фарш із сирого м’яса був якісним, свіжим та охолодженим. Смак фаршу, приготовленого з телятини, м’якший, до речі, ми можемо використовувати його подібно до яловичини (на жаль, він також дорожчий).
Фарш з яловичини та свинини є ідеальним поєднанням і підходить для приготування декількох рецептів.
Фарш з м’яса птиці містить найменше жиру (5%), переважно з стегна індички. Звичайно, ми також можемо подрібнювати куряче м’ясо, але це може статися майже лише за допомогою власної домашньої м’ясорубки, оскільки його немає в магазинах. Через можливу сальмонелу рекомендується вживати м’ясо негайно та свіжо.
Фарш з баранини є менш доступним у магазинах, і навіть у випадку з цим м’ясом, а також у випадку з курячим м’ясом, домашнє подрібнення може бути рішенням. Вміст жиру може змінюватися залежно від видів м’яса, що використовується (4-20%). Смак дуже насичений і найкраще поєднується з часником.
Підготовка
Найпопулярніший спосіб приготування - тефтелі. Фрикадельки можуть бути меншими кульками, можуть бути плоскими та розміром до випічки, а можуть бути наповнені або незаповненими. Начинка може бути оцтовим огірком або яйцем, таким як напр. котлети з яйцем. Фарш часто використовують для приготування макаронних виробів або соусів, таких як. соус болоньєзе, який є найбільшим улюбленим у дітей і немислимий без фаршу. Цей факт також показує нам, що помідори є одними з найпопулярніших «партнерів» фаршу. Звичайно, ми також можемо використовувати фарш як начинку для курки або свинини та овочів. Швидкий і простий спосіб приготування - це поєднання листки або штруделя з фаршем, наприклад капустяний штрудель фарш або мексиканська піца. Майже всі кухні світу використовують у своїх рецептах фарш, ми лише думаємо про свої святкові спогади:
чевапчічі, мусака, гамбургер, чилі на карна.
На додаток до класичних котлет або менших кульок, ми можемо спекти м’якоть з фаршу у формах для випікання, таких як. серце або форма торта. Таким чином, підготовлена їжа буде дуже декоративною. Ми можемо приготувати мафіни з фаршу для дітей або для різноманітних вечірок. Начинку, приготовлену з фаршу, можна скрутити у кіль, листя, шинку, бекон, а також у макарони. Ми також можемо запекти котлети в духовці і таким чином позбутися зайвих труднощів, викликаних випіканням в олії. Помістіть котлети в форму для випікання з папером для випікання і починайте випікати при температурі 190 ° C приблизно 20 хвилин, залежно від розміру котлет. Половину часу випікання переверніть котлети. Цей спосіб практичний, якщо ви чекаєте гостей. Фрикадельки можна сформувати легше, якщо занурити руки у воду. Для зміни замість того, щоб формувати кульки, розтягніть котлети, сформовані в рулетики, у тонкі дерев’яні киянки (палички шашлик). Дуже привабливе рішення, і ця "гра" також сподобається дітям.
Фарш у раціоні
Фарш містить білок та життєво важливі амінокислоти, вітаміни, особливо типу В. Важливе джерело заліза. Вітамін С допомагає засвоювати більше заліза, і тому рекомендується їсти котлети з овочами або салатом. Щоб зберегти своє здоров’я, давайте переконуємось, що ми їмо м’ясний фарш, приготовлений з якісного м’яса (не надто жирного), з правильним способом приготування (менше жиру), у потрібній кількості та, по можливості, з овочами або салатом.