Вживання овочів є частиною кожного належного рецепту довголіття. Завдяки високому вмісту води ви також не будете відчувати, як у вас є валун у шлунку. Про що ми поговоримо, поєднання різних кольорів, ароматів та смаків - це чуттєва симфонія, за допомогою якої ви можете зіграти алелую на кухні. Овочі - це друг. Незалежно від того, споживаєте ви будь-яку кількість, ми порадимо вам кілька порад та підказок щодо того, як отримати максимум користі від огірків, моркви та помідорів.

поводження

Як говорить відоме латинське прислів'я: "Хороший початок веде до хорошого кінця". Взимку сезонних продуктів харчування у місцевих фермерів менше, тому багато імпортується. У випадку з більш віддаленими країнами це означає, що фрукти та овочі також мають менший вміст поживних речовин, оскільки їх все ще збирають незрілими, щоб вижити на транспорті. Заморожені овочі, як правило, збирають у той час, коли вони дозріли, а потім швидко заморожують, тому вони можуть бути кращою альтернативою. На перший погляд, помідори з Туреччини чи Марокко - це навіть не парад смаку.

  1. Холодильник - це не готель

При порівнянні заморожених та свіжих овочів, недавнє дослідження наукового журналу Journal of Food Composition and Analysis показало, що після п’яти днів перебування в холодильнику свіжі фрукти та овочі часто поживніші, ніж заморожені. Причиною є транспірація та дихання, тобто «дихання та потовиділення». Крім води, спостерігається також втрата вітамінів та інших корисних речовин, напр. флавоноїди, тому не соромтесь і швидко зробіть салат!

  1. Найсвіжіший = найсмачніший

Не над бабусиним садом. Таким чином, конвеєрний ланцюг укорочений до шляху ліжко-відро-раковина-плита. Якщо ні у вас, ні у бабусі немає зеленого оазису за будинком, відвідайте фермерські ринки місцевих продуктів. Чим ближче, тим краще.

  1. Спочатку миє, потім реж.

Слід мити овочі цілими, оскільки водорозчинні вітаміни втрачаються при контакті з проточною водою. Ванна корисна для вас, але не для цвітної капусти.

  1. Кухоль номіналу

Ми ріжемо, будемо варити. Вірніше ні? Популярний міф про те, що необроблені овочі є більш поживними та корисними. Рок-віруючі в сирому харчуванні можуть мати іншу думку, але це може бути і згубним. У помідорах, моркві або гарбузі під час варіння виділяються антиоксиданти. Ви отримуєте більше мінералів зі шпинату, мангольду або буряка, готуючи, наприклад кальцій, магній або залізо. Це завжди залежить від виду овоча.

Наприклад, глибокі овочі (капуста, кольрабі, брокколі) містять фермент мірозиназу, який допомагає створювати протиракові речовини. Однак висока температура робить його досить зайнятим, тому найкраще готувати цей вид овочів на пару.

Пара більш щадна і рекомендується також для овочів, багатих вітамінами групи В і С. Вони розчиняються у воді, тому вони повинні контактувати з нею в обмежених кількостях.

  1. Ніякої грязі

Говорячи про загальні правила - до овочів добре поводитися так, як до людини, з якою ви хочете розлучитися. Швидкий і безболісний. Очистіть і наріжте безпосередньо перед тим, як помістити в каструлю або каструлю, поставте її в окріп, не дуже помішуйте, накрийте кришкою і не варіть занадто довго. Залишимо варену моркву в темряві спогадів про їдальню початкової школи.

  1. Томатне пюре? Так!

Ми вже згадували, що приготування з деякими овочами приносить користь. Наприклад, ви можете витягти більше каротиноїдів з жовтих, оранжевих або червоних, приготувавши. Обов’язково не уникайте томатного пюре. Не забувайте про правильний бульйон або живу мішалку у вигляді гарбузового супу.

  1. Не бійтеся трохи жиру

Для багатьох людей жир все ще являє собою опудало і заклятого ворога стрункої лінії. Без нього деякі вітаміни та багато інших корисних речовин не засвоюються, включаючи вже згадані каротиноїди. Спробуйте капнути овочі оливковою олією або залити горіхами, гарбузом або іншими насінням.

  1. Бланшувати

Якщо у вас надлишок свіжих овочів і ви хочете їх заморозити, рекомендуємо заздалегідь їх бланшувати. Це означає, що короткочасно закипає гарячою водою і швидко охолоджується. Це продовжить термін придатності та уповільнить втрату вітамінів, смаку та кольору.Після бланшування овочі якомога швидше покладіть у морозильну камеру. Цим займаються виробники заморожених овочів.

  1. Здоровий глузд

Ви коли-небудь чули, що помідори - це фрукт? У нас також є одна підказка від відомого британського журналіста та музиканта Майлза Кінгтона: «Знання говорять нам, що помідори - це фрукти. Мудрість підказує нам, що ми не повинні класти його у фруктовий салат ".