Ви також дізнаєтесь, чи можуть грибні страви перегріватися.

поради

Поділитися статтею

Тут грибний сезон і гриби, але остерігайтеся того, що збираєте. Інші гриби можна знайти в листяних, ніж хвойних або змішаних лісах. Однак існують правила, які стосуються грибів кожного з них.

Кожен грибник знає, навіть початківець, що йому потрібні кошик і хороший ніж для лісу. Кошик для дихання грибами після зберігання та ніж для очищення гриба від бруду, відп. ґрунт.

Якщо ви виявили червивий гриб, ніколи не наступайте на нього. Наріжте його на невеликі шматочки і розкидайте навколо на місці знахідки. За рік там ви точно знайдете «його дітей».

Ми збираємо лише гриби, які добре знаємо. Якщо ви не впевнені, зверніться до клініки мікології або шукайте рот у книзі.

Ми використовуємо лише плетені кошики, а не поліетиленові пакети чи пакети. Вони в них горять і можуть спричинити проблеми зі здоров’ям.

Гриби на кухні

Гриби справді не знайдеш, ви повинні їх чимось доповнити. Наприклад, яйце або приготуйте соус. Вони мають відносно низьку харчову цінність, вони містять стільки ж білка, скільки овочі.

Але це стосується і цього ласощі. Деякі мають високий вміст заліза, менше вітамінів і жирів, але найбільше вони мають чудовий смак і мають надзвичайно ароматичні властивості.

Якщо ви збираєте їх, вам слід обробити їх того дня - дайте їм висохнути, почистити, відповідно. варити, як огірки або варення.

Гриби не можна заморожувати, найкраще з’їсти їх протягом 24 годин. Що стосується самих грибів, то від вас залежить, чи ви вирішите їх помістити в морозильну камеру.

Перш ніж використовувати їх на кухні, вимийте їх, і ви зможете замочити у воді, але не використовуйте в їжі. Вилийте.

Гриби можуть перегрітися?

Не кожен словак є грибником, а деякі залежать від торгівлі. Шеф-кухар Войто Артц радить, що купуючи їх, спочатку слід переконатись, що вони не зламані - вологі, м’які, придушені або іншим чином знецінені, оскільки вони втрачають смак і цінність.

Очищені гриби повинні тривати тиждень навіть у необробленому стані. Їх слід поміщати в холодильник у повітряному матеріалі - кошику або повітряній тканині. Ні в якому разі не кладіть їх у поліетиленовий пакет. Їх потрібно чистити щіткою, без ніг, але ніколи не мити ці губки. Зберігати їх слід при температурі від 4 до 5 градусів.

Якщо ви робите грибну їжу, за словами Арца, ви можете її перегріти, але будьте обережні - лише один раз. Він також радить охолоджувати грибні страви після варіння, напр. у ванні з холодною водою і зберігати в холодильнику.

Обробка грибів

Сушити гриби можна різними способами. Наприклад, окремо виріжте капелюшки та ніжки, які розміщуєте на цигаровому папері. Близько доби, відп. вам доведеться перевірити і повернути два з них. Викиньте шматочки, на яких з’явилися глисти.

Ви також можете висушити їх, нанизавши локшину голкою на нитку. Артц радить, що вам слід нарізати шапки та ніжки тонкими і маленькими скибочками. Причина в тому, що гриби важко засвоюються.

Як ми вже писали, ви також можете використовувати гриби готувати. Наприклад у кисло-солодкому настої. Кожна сім’я має різний рецепт і заправку. У кількох джерелах зазначено, що гриби слід стерилізувати при температурі 80-85 градусів близько 15-20 хвилин у закритих чашках.

Зберігання та використання грибів

Якщо ви добре їх зберігаєте, вони можуть прослужити вам кілька років. Одна з перевірених порад - класти сушені гриби у велику, приблизно 5-літрову чашку. Вона додала сіль, перець та лавровий лист. Це було гарантією того, що вони не одужали або. на них не було зроблено отворів. Вони повинні проіснувати у такому стані два роки.

У Словаччині сушені гриби використовують у капусті, супах та соусах. З грибів з великим капелюхом готують другі страви. Мелений і дрібно нарізаний корисний для супів і бульйонів.