Всесвітня організація охорони здоров’я включила деякі види м’яса - переробленого - до групи речовин, найбільш небезпечних для здоров’я. Але, чи справді червоне м’ясо та його похідні так погано, як, здається, стверджують рухи проти м’ясоїдних тварин? Ця книга захищає, що можна підтримувати здорове харчування, не відмовляючись від споживання м’яса.
Незважаючи на зростаючий тиск з боку деяких груп на викорінення споживання м'яса, статистика показує, що Іспанія продовжує залишатися м'ясоїдною країною з річним споживанням близько 2,3 млрд. Кілограмів. Ми посідаємо десяте місце у світі за споживанням м’яса на людину, і зрозуміло, що більшість іспанців продовжують віддавати перевагу філе більш вишуканій рибі або дієті, заснованій виключно на продуктах рослинного походження.
Але наразі, враховуючи інформацію про шкідливий вплив червоного м’яса та соціальну тривогу, спричинену сповіщеннями про їжу, все більше громадян висловлюють свою стурбованість з приводу того, чи не загрожує спосіб їхнього харчування їх здоров’ю та їх сім’ї. Буквально рік тому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) поставила в центрі уваги червоне м’ясо - яловичину, баранину чи свинину, пов’язавши надмірне споживання з можливістю розвитку певних видів раку, особливо колоректального, та експерти міжнародної організації запевнили, що взаємозв'язок між пухлинами та м'ясом є ще більш зрозумілим у тому, що вони називають "обробленим м'ясом", тобто в тому, що було перетворено в процесі соління, затвердіння, бродіння або копчення серед інших систем, щоб виділити його смак або поліпшити його збереження. У цю групу входять всі види ковбас, ковбаси, сосиски, солонина, шинка ...
М’ясо так, але в помірних кількостях
Однак у цій книзі, Щасливий хижак (Arcopress, 2016), його автори, журналісти Девід Руйперес та Кармен Кардозу, захищають, що можна підтримувати здоровий раціон харчування, не відмовляючись від споживання м’яса, розглядаючи цю суперечливу проблему в розважальній та дидактичній формі рукою деяких експерти найбільш відповідних міжнародних організацій у галузі харчування та з усіма науковими доказами на столі.
Робота, яка дає ключі до збереження здоров’я, не відмовляючись повністю від споживання продуктів тваринного походження, просто беручи до уваги такі деталі, як обмеження споживання червоного м’яса до півкіло, вибір деяких частин тварини та уникання цих способів підготовка шматочків, які сприяють появі потенційно шкідливих речовин, серед іншого.
Але в Щасливий хижак, Кармен Кардозу та Девід Руйперес також аналізують сучасні явища, такі як "бум" гамбургерів для гурманів та екзотичного м'яса, вони роблять рентгенівські традиційні ковбаси та нарізки великої рогатої худоби, які все менше споживачів знають, як вибрати залежно від страви, яку потрібно приготувати, показати нові підходи, такі як м’ясо дзен або уважне харчування. Історичні та наукові цікавинки щодо того, чому наш мозок приваблює запах барбекю чи смаженого бекону та абсурдні гастрономічні витвори навколо м’яса, також містяться на його сторінках.
Назва: Щасливий хижак | Автори: Кармен Кардозу та Девід Руйперес | Видавництво: Arcopress | Дата публікації: 04.11.2016 | ISBN: 978-84-16002-74-0 | Палітурка: сільська з клапанами | Сторінки: 216 | Ціна: 17,90 євро