Дієтолог Міхал Паленік розповість вам, які дієти він вважає найбільш екстремальними та як схуднути назавжди та здорово.
За зміною дієти насправді є майже вісімдесят відсотків успіху в схудненні, або це просто міф?
Це індивідуально. Для деяких дієта є ключовою, оскільки фізичної активності достатньо. В іншому, навпаки, важливо правильно налаштувати рух, оскільки він досить добре харчується, але не створює достатнього дефіциту енергії. Це ключ до втрати ваги в довгостроковій перспективі. Однак на те, худнете ви чи ні, суттєво впливає, наприклад, тривалість та якість сну.
Для багатьох все ще спокусливо бачити чудодійну дієту, під час якої ви втратите десять кілограмів за кілька днів. З якою швидкістю повинна йти здорова втрата ваги?
Оптимально худнути від п’ятисот грамів до двох кілограмів на тиждень. Однак все залежить від початкової маси тіла та стану здоров’я. У виняткових випадках потрібна швидша втрата ваги через серйозний стан здоров'я та пов'язані з цим ризики. Наприклад, якщо комусь потрібна операція, а хірург не може прооперувати пацієнта, а анестезіолог встановлює наркоз, оскільки ризик процедури занадто високий для людини з надзвичайною ожирінням. Тоді лікар повинен почекати, поки він схудне, щоб була можлива операція. Однак це лише випадок крайнього ожиріння.
Можна отримати більш реалістичне уявлення про їжу, коли ми сідаємо і записуємо, що з’їли протягом дня?
Безумовно, так. Він підходить не тільки для вас, але і для професіонала, до якого ви хочете звернутися, наприклад у зв'язку зі зниженням ваги. Ця інформація має велике значення для терапевта. Пишучи, намагайся бути максимально об’єктивним, не записуй так, як ти вважаєш, що має бути. В іншому випадку експерт отримає спотворену інформацію, на основі якої запропонує неправильне рішення. Зрештою, це лише затримало ваш успіх.
Якщо хтось хоче схуднути, він автоматично виключає зі свого меню випічку або інші види вуглеводів. Це правильна процедура?
Це шок для організму. Особливо, якщо ви звикли до певного типу дієти протягом тривалого часу, а потім раптово її зменшуєте, наприклад, виключаючи вуглеводи. Загалом, я не рекомендую більшою мірою виключати з раціону жири, вуглеводи або білки. Це буде мати негативний вплив на втрату ваги в довгостроковій перспективі, особливо з точки зору голоду та того, від чого ви худнете. Чи то від м’язів, чи від жиру. Важливо схуднути і намагатися зберегти м’язи, в кращому випадку набирати вагу на м’язовій масі. М'язи збільшують енергетичні витрати суттєвіше, ніж будь-яка харчова добавка.
Швидший успіх
Стає краще, якщо фахівець пошиє для вас спеціальне меню. Те, що враховує Міхал Паленік?
- мета
- мотивація
- смакові переваги
- стан здоров’я
- фінансові можливості
- варіанти приготування їжі
- попередні звички способу життя, такі як сон, рух
- можлива фармакотерапія
- сімейне середовище
- варіанти логістики
З дієтами, «хорошими» порадами, а також з багатьма дієтологами це було ніби порвалась сумка. Як орієнтуватися в потоці інформації?
Треба визнати, це дуже складно. У Словаччині консультування з питань харчування - це вільна торгівля, а це означає, що майже кожен може виконувати цю діяльність у нашій країні без належної освіти та без будь-яких наслідків у разі шкоди здоров’ю. Мало хто визначив межі, якими проблемами займається у зв'язку з консультуванням, а що перевищує їхні знання та практику. В основному це харчування в разі раку, різних неврологічних захворювань, а також екстремальне ожиріння або більш-менш серйозні діагнози. За кордоном дієтологи, дієтологи та інші фахівці мають чітко визначений обсяг заходів, які вони можуть виконувати у зв'язку з консультуванням з питань харчування. На щастя, у нас також є хороші консультанти з питань харчування або тренери, які консультують людей. Однак це не правило.
Безумовно, є ознаки того, що навіть неспеціаліст міг зорієнтувати чи загострити свою увагу. На що варто звернути увагу?
Це може бути ознакою професіоналізму, якщо фахівець співпрацює з лікарем чи іншим медичним працівником або безпосередньо з ним. Це може бути, наприклад, фармацевт або медична сестра. Навпаки, це може бути ознакою непрофесіоналізму, якщо основною частиною його послуг є продаж різної продукції, переважно однієї марки, і ваша проблема не вирішена. Це більше продавці, ніж професіонали. Однак, безумовно, не шарлатан рекомендує харчову добавку. Наприклад, фармацевти мають широкі знання і можуть дуже чутливо проконсультувати вас щодо їх використання.
Як дієтолог, ви стикалися з різними дієтами. Який ви вважаєте найбільш екстремальним?
Їх так багато. Наприклад, капуста, сонячне харчування, детоксикація водоростей або очищення дистильованою водою. Однак мене найбільше дивують дієти, пов’язані з різними діагнозами, такими як рак, розсіяний склероз, ревматоїдний артрит та інші. Зазвичай вони пов’язані з так званим знекисленням організму. Це досягається, наприклад, за допомогою харчової соди, яка нібито створює середовище, в якому ракові клітини не можуть жити. Той, хто навіть має базові знання з фізіології людини, знає, що це нонсенс.
Інформацію краще вибирати в друкованих ЗМІ, ніж в Інтернеті?
Практично немає жодного перевіреного засобу масової інформації, будь то в Інтернеті, на телебаченні чи в журналах, в якому ви знайдете чітку, просто пояснену та відповідну інформацію з питань громадського харчування. Варто більше зосереджуватися на громадських об’єднаннях, але їх все ще бракує, і вони не мають оптимального впливу на людей.
При швидкому темпі життя багато хто відчуває труднощі з регулярним харчуванням. Це справді важливо?
Я вважаю, що регулярне вживання їжі важливо для довгострокового успіху. Категорично не потрібно їсти рівно щодня протягом хвилини, досить регулярно з інтервалом у три-шість годин.
Це правда, що в ідеалі це п’ять разів на день?
Це індивідуально. З мого досвіду, ожиріння буває три-п’ять разів на день. Всім підходить по-різному. У довгостроковій перспективі співвідношення між витратами енергії та доходом є досить ключовим.
Ви можете схуднути здоровим і в той же час без голоду або трохи приємного голоду належить корекція ваги?
Помірне почуття голоду - це добре, навіть корисно. Однак, якщо вам хочеться повністю вийняти з холодильника ввечері і випити на десерт два літри кола, це знак того, що дієта неправильно складена. Надмірний і особливо тривалий голод - це не добре.
Для багатьох здоровий спосіб життя є символом аскетичного життя. Можна згрішити солодощами чи гамбургерами навіть після зміни дієти та схуднення?
Я сформулюю це так. Хоча я знаю, які продукти та в яких кількостях для мене корисні та придатні, я живу не лише ними. Нічого страшного, якщо іноді у вас є щось нездорове. Кожен може потурати певній кількості гріхів залежно від витрат енергії.