Інформація та новини для всіх
Ви також знайшли в Інтернеті рецепт курячих котлет у чудовому соління і вирішили спробувати? Ми порадимо вам, як ви можете отримати найкращий смак для всієї родини завдяки цій чудовій страві.
Основною причиною не зовсім смачного стейка є поспіх, з яким ми його приготували. Каменем спотикання також часто є той факт, що ми використовуємо сировину для обгортання котлети, яка також може погіршити чудове м’ясо. З придбаними панірувальними сухарями ми навряд чи знаємо, з чого виготовляється хліб, до того ж він в основному дуже сухий і твердий. Тож ми не повинні дивуватися, що поверхня котлети схожа на емаль після смаження.
Іноді ми також нехтуємо стуком по м’ясу, що слід робити правильно безпосередньо перед смаженням. Волокна повинні бути добре простуковані киянкою. Важливо також негайно міцно натиснути на постукане м’ясо з обох боків у борошні. Якщо цього не зробити, стейк після смаження набрякає і виглядає непривабливо. Як зробити, щоб живці виглядали добре і практично цілими навіть після тривалого транспортування, щоб їх смажена упаковка не впала?
Як позбутися від м’ясної води
М’ясо містить великий відсоток води, яка випаровується під час смаження. Пара піднімає борошно, яйце та панірувальні сухарі так, щоб обгортка розірвалася та впала. Тому потрібно заздалегідь позбутися зайвої води в м’ясі, таким чином: вже постукані, підсолені і приправлені живці сильно пресуються в грубому борошні. Якщо м’ясо дуже м’яке до каламутного, перед загортанням живців у духовку необхідно борошно інтенсивно нагріти. Через десять хвилин ми повторюємо це, натискаючи, потім продовжуємо звичайним способом, замочуючи порізи у збитому яйці (будьте обережні, не додайте до яєць води або молока) і, нарешті, міцно притискаємо скибочки м’яса у свіжому панірувальні сухарі.
Детальна процедура приготування смачного стейка
Наріжте м’ясо скибочками. Ми дуже сильно і ретельно стукаємо ними, злегка солимо, приправляємо, кладемо їх один на одного і ще раз слабко стукаємо, а точніше, натискаємо на потрібну форму. Потім ми зрізаємо порізи з обох сторін грубим борошном, як описано вище. Потім ми обережно замочуємо скибочки в збитих яйцях і нарешті вдавлюємо їх у підготовлену крихту.
Готуємо панірувальні сухарі безпосередньо перед смаженням. Очистіть триденний вік (або булочку, або круасан) і натріть необхідну кількість з середини. Крихта повинна бути еластичною, не сухою і твердою!
Смажте стейк відразу після обгортання. Настійно рекомендую використовувати половину олії та половину мазі для смаження. Жиру має бути достатньо і його слід попередньо добре перегріти, але не спалити. Щоб з’ясувати, чи правильно нагрівається жир, змочіть у ньому кінець однієї з покритих стружкою. Якщо воно починає смажитися негайно, ми знаємо, що жир готовий. Під час смаження точно не закривайте сковороду або каструлю. Приготовлені таким чином надрізи залишаються приємними, упаковка їх не набрякає, не опадає, а м’ясо також соковитіше і смачніше.