Борщ - це фантастична річ. Добре відомий і ситний суп, його походження відносять до регіону Росії, але кажуть, що римляни вже знали борщ. Існує кілька видів цього супу; борщ відомий російською, українською, польською чи болгарською мовами, його можна готувати з яловичим, свининним, курячим або навіть овочевим бульйоном. І, звичайно, у кожній країні та в кожній родині кулінарія дещо відрізняється. Якщо справжній борщ взагалі гарантований, його слід готувати з трьох видів м’яса, при цьому основне значення має яловичий та свинячий живіт. Прекрасний червоний колір йому надає буряк, але в поєднанні зі сметаною він на тарілці стає рожевим.
Ми не сумніваємось, що у вас у вашій родині також є перевірений рецепт борщу, якого ви дотримуєтесь. Але спробуйте і наші. Хоча воно містить лише один вид м’яса, навряд чи він взагалі знатиме його смак. До того ж, зварена шийка в густому супі - ще одна розкіш!
Для приготування нашого варіанту борщового супу вам знадобиться:
500 г шиї з кісткою
4 жуки
половина білокачанної капусти
2 цибулини
3 моркви
1 шарлатанство
250 мл проціджених помідорів
менший селера
червоний винний оцет
сало
лавровий лист, свіжий перець, цілий чорний перець
ложка коричневого цукру
свіжомелений чорний перець і сіль
І ось так:
- Зварити шию у воді, до якої ви додасте лавровий лист, новий і цілий чорний перець. Ви легко можете збагатити відвар цибулею або коренеплодами. Звичайно, не забувайте про сіль. Коли м’ясо стане м’яким, дістаньте його і наріжте на менші шматочки. Бульйон стане основою супу.
- В іншій каструлі відваріть промиту, але неочищену буряк у злегка підсоленій воді.
- Смажте дріжджі, селеру, моркву, цибулю, все красиво наріжте невеликими кубиками. Очистіть буряк, також наріжте його шматочками такого ж розміру, що й інші овочі, і додайте до нього. Додайте проціджені помідори, перемішайте і перекладіть все м’ясо у більший горщик. Додати м’ясо, влити бульйон, додати дрібно нарізану капусту, приправити сіллю і варити близько години, поки овочі не стануть м’якими.
- Нарешті, приправте борщ оцтом і цукром. У тарілку також входить сметана і петрушка. Але ми були настільки голодні, що зовсім забули про це, тож цього навіть немає на фотографіях.
Тут ви можете завантажити рецепт у форматі PDF.
Ви можете друкувати його зручно,
візьміть із собою на кухню, намажте і змастіть.