Сіль є частиною нашого повсякденного життя. На жаль, ми зазвичай солимо набагато більше, ніж є здоровим, що призводить до ризику для здоров’я. Але без солі не було б цього. Як і скільки правильно солити?
Надмірна засолка шкідлива
Споживайте високо Кількість солі - шкідлива звичка. Рекомендована добова доза солі - 3-5г, але дорослі зазвичай споживають більше 10 г на день. Це воно 75% споживаної солі ховається в їжі такі як ковбаси, банки, різні напівфабрикати та інші.
Кухонна сіль піддається очищенню в якому з природної солі видаляється багато мінералів. Нерафінована кухонна сіль містить 75% хлориду натрію, а решта - мінерали. Рафінована сіль, яку ми використовуємо на кухні, становить майже 99% хлориду натрію.
Ризики для здоров’я, пов’язані з надмірним засолюванням
Доведено, що надмірне соління підвищує кров'яний тиск. Висока кількість натрію в організмі сприяє пошкодженню судин та збільшує ризик інсульту та пошкодження серцевої тканини. Вода в тканинах зв’язується з натрієм і виникають набряки. Існує також зв’язок між надмірною засолюванням та ожирінням - після солоної їжі ви спрагаєте, а якщо відганяєте це підсолодженими напоями, з’являється проблема із зайвою вагою.
Сіль і маленькі діти
Маленькі діти повинні мати якомога менше солі. Немовлятам та дітям віком до 1 року взагалі не слід давати їжу. Після першого року ми солимо дуже мало. Діти до 8 років повинні мати приблизно чверть кількості солі що використовують дорослі. І навіть тоді добре економити сіллю і не формувало шкідливих звичок у дітей. Крім того, з великою кількістю солі ми стимулюємо апетит до солодощів, а це також не приносить користі дітям.
Як обмежити споживання солі?
Сіль дещо викликає звикання і Багато людей солять просто за звичкою. Людина, яка має багато солі, має звичні смакові рецептори з високим вмістом солі, і їжа з низьким вмістом солі може бути нудною і несмачною. Однак, якщо він поступово зменшить споживання солі, він звикне за кілька тижнів і якби він солив першим, їжа відчувала б солоність.
Оскільки 75% від загального добового споживання солі приховано в їжі, необхідно звертати увагу на те, що ми їмо. Обмежте в нашому меню сосиски, консерви та інші напівфабрикати. Наприклад, вміст солі високий у твердих сирах, а також у маггі та інших ароматизаторах. Не потрібно згадувати про солону стружку чи палички.
На кухні використовуйте зелену зелень замість солі, які надають їжі характерний смак.
Як солити їжу ?
Сіль у невеликих кількостях він доповнює та допомагає виділити інші смаки їжі. При неправильному вживанні це може суттєво змінити смак або зовнішній вигляд їжі.
Існують певні правила засолювання окремих страв. Завжди краще солити менше, ніж більше, Як варіант, ми можемо додати сіль пізніше.
Солити тушонку для тушкування або випікання перед варінням. Якщо ми хочемо їх засмажити (стейки, стейки), перед подачею посоліть. Якби ми посолили м’ясо перед приготуванням, воно випустило б сік, і ми насправді б його тушкували. Перед приготуванням солимо птицю для випікання на поверхні та всередині. Ми також солимо нутрощі, коли вони закінчені, бо їм було б важко.
Для овочів воно інше - брокколі або горох сіль лише в кінці приготування, щоб зберегти приємний колір. Горох або квасолю солимо лише тоді, коли вони розм’якнуть, бо інакше вони залишались би жорсткішими.
Соліть суп в останній чверті варіння. Якщо ми посолимо його на початку, він матиме більш виражений смак, але це буде не так ясно.
Якщо ми готуємо вареники, солити тісто і воду, в якій вони будуть готуватися. Під час підготовки Ми не солимо тісто для домашньої локшини, але ми солимо воду, в якій вони будуть кипіти. Локшину не можна було сушити.
Якщо ви використовуєте йодованої солі, ви повинні ретельно герметизувати її після кожного використання, оскільки інакше йод випаровується із солі.
Подумайте, скільки солі ви використовуєте, і спробуйте отримати потрібну кількість, щоб зменшити ризики, пов’язані з надмірним засолюванням.