Після вдалої прогулянки лісом ви приємно втомлюєтесь і приносите додому повний кошик зібраних грибів. Однак подорож на цьому не закінчується. Навпаки. Переробка грибів набагато важливіша. Тож розслабтесь на деякий час, приготуйте необхідні засоби для чищення та сушіння грибів, і ви зможете сісти за стіл. Але як правильно приготувати і сушити гриби і нічого не зіпсувати?

правильно

Збір грибів для сушіння

Гарна порада на початку така збирайте лише здорові гриби. Спробуйте їх якомога більше прибирати ще в лісі. Якщо ви скажете, що будете робити це вдома, це лише затримає вас без потреби згодом, оскільки неочищені гриби ще більше забрудниться в кошику. Тож залиште в лісі надлишки голок, листя або глини. Маленька щітка, або спеціальна, відмінно послужить грибний ніж. Чим ретельніше ви будете чистити гриби в лісі, тим менше роботи у вас буде вдома.

Для сушіння придатні всі види грибів (дубові, ялинові, бронзові, соснові,.), Сухі гриби, козаки, але також, наприклад, ящики або корови.

Підготовка до сушіння

Підготуйте обробну дошку, кухонний ніж або грибний ніж, щоб видалити залишки бруду. Переконайтесь, що гриби не заражені комахами. Відріжте частини гриба, заражені гімном, і викиньте. Якщо нехтувати цим кроком, існує ризик того, що комаха погіршить грибок під час сушіння.

Гриби ідеальні розрізати на поздовжні скибочки товщиною від 3 до 5 міліметрів. У плодових тілах міститься до 90% води, яка повинна бути випарена якомога швидше. Інакше вони можуть запліснявіти, а ваша робота буде марною. Тож потрібно поспішати нарізати. Крім того, будьте обережні, щоб не нарізати занадто товсті скибочки (гриби занадто довго сохнуть і можуть цвілі).

Сушка грибів

Коли за вами є перша фаза, наступним кроком є ​​саме сушіння. Окремі нарізані Розкладіть шматочки грибів рівномірно по сітці і виставляйте на сонячне місце або напівтінь, в ідеалі з м’яким потоком повітря. Думки щодо сушіння грибів під прямими сонячними променями різні. Деякі фахові літератури рекомендують, інші - ні. Думки також різняться серед самих грибників. Однак сушивши в тіні, ви точно нічого не зіпсуєте, і гриби ви висушите ідеально.

Другий варіант - повісити гриби на нитку. Ви нанизуєте на нитку окремі шматочки грибів як «горали» і вішаєте їх. Однак цей метод набагато трудомісткіший і вимагає дози навичок. Вам не потрібно крутити губки, але будьте обережні, щоб не торкнутися їх.

Сьогодні сушити на газеті або деко не рекомендується. Це застарілий метод, і гриби потрібно дуже часто обертати, інакше вони, як правило, намокають і згодом цвіле.

Якщо у вас немає домашніх сит, ринок пропонує кількість на вибір грибні сушильні сітки . Не знаєте, який з них підходить саме вам? Круглі або квадратні підвісні сітки дуже практичні. Вони вписуються в будь-який інтер’єр, не займають занадто багато місця, їх легко зберігати та забезпечувати достатньо місця для сушіння. Повністю відкриті сітки підходять для закритих приміщень, де немає протягу. Закриті сітки ідеально підходять для саду, дачних веранд або балкона, де їх можна повісити на свіжому повітрі. Напівзакритий або повністю закритий простір дає вам впевненість, що він не здує рот або трави на тихому вітрі.

Зберігання сушених грибів

Коли є гриби правильно висушені вони крихкі і ламаються. На цьому етапі ви можете припинити сушку і зберігати сушені гриби. На зберігання сушених грибів ви можете використовувати закриваючі чашки, можливо мішки з льону. Важливо зберігати в сухому і темному місці, щоб гриби не зіпсувалися.

Сучасний час пропонує можливість сушіння в електричних сушарках. Однак вони не завжди мають необхідні розміри чи інші параметри, не кажучи вже про шум, споживання електроенергії та тривалість їх життя. Співвідношення ціни та якості сушарки та сіток незрівнянне. Сітки - це перевірена класика, яка нічого не зіпсує, і ви можете із задоволенням додавати сушені гриби до різдвяної капусти.