Сушіння грибів - це дивовижний спосіб зберегти їх для тривалого зберігання. Можливо, ви взяли вантаж дубів під час останньої грибної поїздки, або не змогли встояти проти шаленого продажу шиїтаке в продуктовому магазині. Якщо у вас вдома більше свіжих грибів, ніж ви можете використати в даний час, на місці з’являється сушка! Навчитися сушити гриби просто. Існує ряд різних методів, зазвичай орієнтованих на рух тепла і повітря. Сьогодні ми представимо вам деякі з них, щоб ви могли вирішити, який спосіб сушіння вам підійде.

Як сушити гриби - навігація в статті

сонці

Навіщо сушити гриби?

Вирощування грибів - це одне, але сушіння - це ще один важливий фактор, який слід враховувати. Затративши багато часу та зусиль, купуючи необхідні матеріали та обладнання, постійно гарантуючи, що ви виконуєте всю мікологічну роботу в гігієнічному середовищі та обережно доглядаєте під час вирощування, останнє, що ви хочете, це остаточно витратити "плоди своєї праці" тому що він виріс більше, ніж ти можеш використати. І в будь-якому випадку, якщо ви мисливець за лісовими грибами, ви швидко зрозумієте, що вам потрібен план, як не витрачати цей дивовижний природний ресурс без потреби. Одним з найпростіших способів збереження продуктів, особливо грибів, є їх сушка/зневоднення.

Сушіння грибів обов’язково, якщо ви хочете зберігати їх тривалий час. Гриби, як і вся їжа, псуються через мікроорганізмів. Цим мікробактеріям для їх розмноження потрібна волога, кисень і тепло. Якщо ви зможете усунути одну з цих змінних, ви запобіжете їх розмноженню і збережете грибки значно довше. Змінна, про яку ми тут говоримо, - це вологість. Нам потрібно вивести всю вологу з грибів. Гриби приблизно на дев'яносто відсотків складаються з води, тому нам дійсно потрібно видалити багато вологи!

Сушені гриби є чудовою альтернативою свіжим грибам, оскільки вони служать довго і завантажені харчовими цінностями. Крім того, вам не доведеться турбуватися про втрату смаку в процесі зневоднення; деякі гриби мають ще більш концентрований смак. Завдяки міцному смаку та збільшеному терміну придатності сушені гриби - ідеальний інгредієнт багатьох рецептів! Сушені гриби можна зберігати щонайменше рік, і якщо ви зволожите їх через місяці, їх консистенція майже ідентична свіжим грибам. Найкращий спосіб сушити гриби - сушарка, але ви також можете досягти дуже хороших результатів, висушивши в духовці всього за кілька простих кроків.

Як сушити гриби в сушарці для фруктів?

Сушіння грибів за допомогою сушильної машини - простий спосіб, який не вимагає нічого зайвого. Окрім сушарки для їжі, звичайно. Залежно від того, скільки у вас стійок, ви можете сушити кілька грибів одночасно. Однак майте на увазі, що чим більше грибів ви намагаєтеся сушити відразу, тим довше це може зайняти. І ось наші поради, як це зробити.

Перевірте свіжість грибів

Вам може здатися, що ви можете врятувати слизові гриби, висушивши їх, але це не так. Подібно до того, як заморожування м’яса після закінчення терміну придатності не вирішує той факт, що їжа зіпсувалася, ані зневоднення грибів не рятує їх наприкінці терміну придатності. Перед зневодненням переконайтеся, що ваші гриби свіжі. Ми розповімо вам, як спробувати їх свіжість.

Існує швидкий спосіб з’ясувати, чи вони ще свіжі. Виберіть гриб і спробуйте зірвати держак з капелюха. Якщо ви почуєте і відчуєте невелику тріщину, гриб ще свіжий. Взагалі кажучи, чим голосніше тріщина, тим свіжіший грибок. Якщо гриби кашоподібні, слизові або просто не ламаються при спробі їх переслідувати, найкраще компостувати.

⭐ Очистіть гриби

Перш ніж вставляти гриби в дегідратор, переконайтеся, що вони належним чином очищені. Протріть губки вологим паперовим рушником; не кладіть їх у миску під проточною водою! Чому ми говоримо вам не мити гриби під водою? Вони досить пористі і при ковтанні рідиною можуть набрякати, що впливає на смак і текстуру.

⭐ Виріжте їх правильно

Якщо ви покладете цілі гриби або капелюшки в сушарку, вони не будуть належним чином сохнути. Маса буде занадто густою і, можливо, ніколи не буде повністю зневоднюватися, якщо ви не тримаєте її в машині протягом дуже довгого часу і не ризикуєте загрожувати якості зневоднених грибів та безпеці харчових продуктів.

Щоб підготувати гриби до дегідратора, наріжте їх для скибочок товщиною близько 0,5 см. І наріжте чистими лініями, щоб вони могли рівномірно висохнути. Ви хочете знати, який найкращий спосіб вирізати? Спробуйте наш блискучий трюк з яєчницею.

⭐ Покладіть скибочки на лоток сушарки

Тепер, коли ви нарізали гриби тонкими скибочками, ви можете розташувати їх на лотку сушарки. Однак є спосіб зберегти їх для досягнення найкращих результатів.

Ми рекомендуємо розташовувати гриби дуже близько один до одного, щоб ви могли обробити їх якомога більше за одну партію. Наскільки близько занадто близько? Просто переконайтеся, що краї не стикаються, оскільки ділянки, що перекриваються, можуть утримувати вологу. «Цілуючі» гриби не мають достатнього потоку повітря навколо себе, щоб потребувати повного зневоднення.

Сушіть подрібнені гриби при температурі від 40 до 50 градусів Цельсія, поки шматочки не хрустять. Цей процес зазвичай займає від 6 до 8 годин для скибочок розміром 0,5 см, товстіші скибочки можуть зайняти до 10 годин. Завжди дотримуйтесь конкретних інструкцій, що додаються до вашого дегідратора, оскільки різні марки можуть мати різний час висихання. Ваш гриби закінчені, коли вони ламаються, а не згинаються.

Якщо ви тільки починаєте думати про придбання сушарки, яку, звичайно, ви можете використовувати набагато універсальніше, ніж просто сушити гриби, тест найкращих сушарок для фруктів, який ви знайдете, як і майже все, в Інтернеті, може вам допомогти з вашим вибором.

5 кращих сушарок для фруктів з тесту