24 червня 2019 року Роберто Пуенте

рослинні

Нова стаття в блозі, де ми розглянемо рослинні білки та як вибрати хороший овочевий напій.

Марія Хосе Агуаде (@mariajoseaguaded)
Елоїса Перес (@eloisaperez_nutricion)

Скільки разів ми чули, що лише з рослинними білками ми не можемо збалансовано харчуватися? «Що нам не вистачить білка в раціоні».

Білки - це макромолекули, що складаються з амінокислот.

Але що таке амінокислота?

Уявіть собі перлове намисто. Ну, кожна перлина - це амінокислота, і намисто буде білком. Ми можемо мати намиста з різними кольорами та розмірами перлів.

І в міру створення білків вони матимуть ту чи іншу функцію. Основними функціями є:

  • Виступати в ролі транспорту.
  • Скорочувальна функція.
  • Імунна функція.
  • Гормональна функція та багато інших.

Ну, щоб мати дієту без недоліків, ми повинні споживати всі незамінні амінокислоти, їх можна отримати лише за допомогою дієти з їжею, оскільки наш організм не в змозі їх синтезувати.

Незамінними амінокислотами є: лейцин, ізолейцин, лізин, валін, фенілаланін, метіонін, треонін Y триптофан.

І коли ми говоримо про їжу, яка має «повноцінні білки», ми маємо на увазі, що в них є всі необхідні амінокислоти в достатній кількості.

Ось дебати, оскільки часто кажуть, що ми не можемо отримати всі амінокислоти через рослинні продукти, оскільки вони не містять “повноцінних білків”. Однак це не зовсім правильно.

Деякі овочі мають "повноцінні білки", а інші мають дефіцит у кількості, але, складаючи правильні комбінації, ми можемо отримати всі амінокислоти.

Продукти рослинного походження, які містять велику кількість білка, - це переважно бобові та похідні сої, такі як тофу.

Поєднуйте їх з горіхами і цільними зернами. Ви також можете додати насіння кіноа, амаранту та конопель.

Немає потреби споживайте бобові, злакові або горіхи під час однієї їжі, просто споживайте їх протягом дня в достатній кількості.

Вживання вегетаріанської дієти не створює дефіциту білка, якщо ви включаєте ці продукти. Якщо ви не веган, це також є гарним внеском без необхідності щодня їсти м’ясо.

Овочеві напої

Серед різних рослинних джерел, які можуть допомогти вам скласти свій раціон, ми також маємо рослинні напої.

Останнім часом споживання цих продуктів стрімко зросло, і ми можемо знайти велике їх різноманіття в будь-якому супермаркеті.

Однак кілька років тому ми знаходили їх лише у певних магазинах. І все-таки знайти здоровий напій на рослинній основі в супермаркеті непросте завдання. Овочеві напої можуть сильно відрізнятися за своїм складом.

Ми можемо знайти напої, виготовлені зі злаків (рис і овес), бобових (соя) або горіхів (фундук, мигдаль).

Враховуючи стільки різноманітності, як визначити рослинний напій, який є здоровим?

Якщо МЕТА - знайти напій, що нагадує КОРОВЕ МОЛОКО, то найбільш подібним за складом є соєве молоко, збагачене вітаміном D та кальцієм, оскільки воно має подібний вміст білка та хорошу якість ліпідів. Крім того, внесок вітаміну D і кальцію імітує значення, які вносить коров’яче молоко.

Інші овочеві напої, хоч і не схожі на коров’ячі, також є хорошим варіантом! Вам просто потрібно поглянути на список інгредієнтів і знайти той, який:

  • Містить у своєму складі більше 14% основного інгредієнта (наприклад, мигдалю). Це важливо, оскільки є рослинні напої, які практично є водою та цукром.
  • Не містить цукру та/або рафінованих рослинних олій (неякісні жири).
  • Зверніть увагу, що вони не містять більше 5 г цукру в 100 мл продукту, і якщо вони мають ще більше цукру, краще відмовитися від цього варіанту.

Пам’ятайте, що на всіх маркуваннях інгредієнти відображатимуться в порядку від найвищої до найнижчої кількості, що присутня у продукті. І, зрештою, якість інгредієнтів буде визначати якість продукту.

Інший варіант - готувати овочеві напої вдома, як цей домашній мигдальний напій. Їх дуже легко зробити, а домашні завжди будуть більш поживними та економічними, а також матимуть інший смак та текстуру. .

Який овочевий напій вам найбільше подобається? Ти це робиш чи купуєш?