Багато господинь рідко готують квасолю, оскільки вважають, що це дуже складно.
Ми порушимо міф про твердість квасолі і розповімо, як приготувати її смачною та м’якою, не витрачаючи на це багато часу.
Замочувати чи ні?
Кажуть, що будь-який вид сухої квасолі вимагає попереднього замочування.
Насправді це зовсім необов’язково - але змочена квасоля швидше вариться і легше засвоюється.
Якщо ви шанувальник традиційних цінностей, ви повинні замочити квасолю в холодній воді на 6-12 годин.
Перед приготуванням цю воду потрібно злити, квасолю промити і залити свіжою водою.
www.gastronom.ru
Прискорити процес?
Якщо вам потрібно швидко зварити квасолю, не замочуючи і у вас немає скороварки, щоб приготувати суху квасолю за годину, скористайтеся невеликою хитрістю. Покладіть квасолю у великий горщик, залийте великою кількістю холодної води, додайте 0,5 чайної ложки соди. Доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин, зніміть з полум'я, накрийте кришкою.
Через годину злийте цю воду, промийте квасолю і відваріть, як зазвичай, у свіжій холодній воді.
www.gastronom.ru
Солити чи не солити?
Якби ви проводили опитування населення на тему "Можна засолити сухі бобові", то близько 90% відповіді - ні, НІКОЛИ не кип’ятіть у солоній воді!
Отже - це зовсім неправда. Навпаки, додавання приблизно 1 столової ложки крупної солі в 3-4 літри води дозволяє квасолі готуватися швидше і рівномірніше, а її смак значно покращується.
Звідки береться цей міф про сіль - абсолютно незрозуміло. Однак те, що насправді заважає квасолі розм’якнутись під час кипіння, - це вода занадто жорстка.
www.gastronom.ru
Поліпшити травлення?
Люди не їдять багато квасолі, не в останню чергу тому, що вони довго готують. Відомо, що квасоля - не найпростіша для засвоєння їжа. Це викликає метеоризм.
Звичайно, є добавки для поліпшення ситуації, такі як кріп та його насіння.
Однак основні шляхи вирішення проблеми такі. По-перше, необхідно правильно вкусити квасолю, що полегшить перетравлення. Чим частіше ви його їсте, тим швидше ваш організм звикає до цього виду білка і вчиться справлятися з ним.
Ароматизатори
Варена квасоля чудово вбирає додаткові смаки. Це особливо добре, якщо їжа містить вершкове масло або нерафінована рослинна олія.
Спробуйте поєднання зі спеціями (кмин, коріандр, пластівці чилі, каррі, аджгон), травами (чебрець, розмарин, шавлія, орегано, естрагон), овочами (гарбуз, кабачки, пастернак, перець) та спеціями (свіжий імбир, часник, чилі та цибуля).