Напевно, у вас вже є досвід приготування рису. Можливо, у вас є перевірена процедура її правильного приготування, але якщо ви все одно не задоволені, дотримуйтесь деяких порад. Навіть приготування рису має свої правила.
Допоможіть собі кухлем
Як мірна чашка вистачить звичайної кружки. Правило полягає в тому, що стільки склянок рису, скільки ви використовуєте, додайте в рис вдвічі більше склянок води. Але це також залежить від виду рису. Деяким для приготування однієї чашки потрібно лише 1,5 склянки води.
Не забувайте про сіль
Додайте у воду достатньо солі, подібно макаронам. Остерігайтеся засолювання. Якщо ви не впевнені в кількості солі, соліть воду менше і з часом скуштуйте рис (або просто воду). Якщо солі мало, додайте щіпку. Солити до самого кінця не рекомендується, такий рис вам не сподобається. Сіль витягує їх природний смак із круп лише під час варіння.
Зверніть увагу на температуру
Готуючи рис, вибирайте низьку температуру, відповідно. невеликий вогонь. Вода швидко випаровується при високій температурі, і рис не встигає закипіти. Може навіть згоріти. Тому, як тільки вода досягне точки кипіння, знизьте температуру і варіть рис на якомога меншому полум’ї.
Важлива обкладинка
Незалежно від того, готуєте ви рис в каструлі або на вищій каструлі, не забувайте про кришку. Це запобігає випаровуванню води під час варіння, а рис задихається рівномірно.
Прочитайте контейнери для рису
Час варіння рису може змінюватися залежно від його виду. Це головним чином пов’язано з кількістю крохмалю. Тому добре вивчити процес приготування рису на упаковці перед варінням та контролювати весь процес.
У нас є основи, тому перейдемо безпосередньо до процесу. Найпоширенішим способом приготування рису є тушкування, але ми також можемо його приготувати, а потім процідити.
Варений рис
Насипте чашку рису в сито і ретельно промийте зерна проточною гарячою водою, щоб позбутися крохмалю. Це причина склеєного і жирного рису після тушкування. Злити рис. У горщик з антипригарною поверхнею, відп. покладіть трохи масла в тефлонову сковороду. Якщо ви хочете, ви також можете додати до олії на цьому етапі дрібно нарізану цибулю для більш вираженого смаку. Коли він смажиться склоподібним, додайте до нього проціджений рис. Смажте деякий час, постійно помішуючи. Якщо смажити рис у жирі перед тушкуванням, зерна побіліють, а після задухи рис стане красиво пухким. Пізніше додайте до рису воду у співвідношенні 1: 2, або трохи менше. Якщо води остаточно не вистачає, додайте лише гарячу воду. Посоліть рис або додайте чорний перець або каррі. Накрийте каструлю або сковороду кришкою і зведіть вогонь до мінімуму. Замочіть рис приблизно 20 хвилин. Перед тим, як його вимкнути, спробуйте рис напевно. Якщо воно все ще тверде, але без води, трохи накрийте його і кип’ятіть ще кілька хвилин. Отриманий рис повинен бути м’яким, а в горщику не повинно бути води.
Приготовлений рис
Промийте рис гарячою водою. Налийте в казан приблизно 2,5 л води, посоліть воду і дайте закипіти. Потім додайте рис (приблизно 300 г), знову закип’ятіть, а потім зменште температуру. Накрити кришкою і варити близько 15 хвилин. Зварений рис зцідіть через сито, промийте холодною водою і дайте стекти.
Тип 1: Ви також можете тушкувати рис в трохи розігрітій духовці.
Тип 2: Готуючи рис, додайте у воду трохи лимонного соку або оцту. Зерна будуть приємно білими.
Тип 3: Ви також можете додати цибулю до рису. До смаженого рису на олії додайте воду, сіль, а потім цілу або нарізану цибулю цибулю, куди можна нарізати 2-3 гвоздики для більш вираженого смаку.