Сезон барбекю в самому розпалі, і час, проведений із близькими за смачною свіжоприготованою їжею, є одним із найпопулярніших літніх занять. Якщо ви тільки вирішили придбати свій перший гриль або плануєте придбати новий, добре подумати, які варіанти пропонує поточний ринок.
Запах смаженого на грилі м’яса, овочів та інших смаколиків спокусливий, але на початку необхідно добре продумати, який тип гриля відповідно. джерело тепла, вибирайте. Можна смажити на деревному вугіллі або брикетах, але як паливо можна використовувати також газ або електроенергію.
1 Класичний гриль
Вугільні грилі - популярна класика, яка приваблює своїх шанувальників завдяки характерному аромату, який дим з вогнища додає страві. Вони найчастіше виготовляються з чавуну або чорного листового металу. Вибираючи, обов’язково уникайте смаження на грилі з підозріло легких і тонких пластин, які часто швидко згорають і розливаються. Хоча такі мангали є одними з найдоступніших, якісна модель може бути не дешевою інвестицією. Однак додана вартість - це тривалий термін експлуатації, іноді навіть 15 років. Перевагою гриля на деревному вугіллі є простота використання - пристрій легко розбирати, переносити та зберігати. Значним обмеженням може бути триваліша підготовка вогнища та самих страв, а також відсутність можливості регулювання температури (рішенням може бути гриль з кришкою, який включає вбудований термометр).
2 Майже кухонний затишок
Популярність газових грилів поступово зростає і в нашій країні. Замість вогнища у них є варильна поверхня, а в якості палива використовується газ пропан-бутан з пляшки, подача якого регулюється поворотними ручками, подібними до тих, що на кухонних плитах та плитах. Багато хто неодмінно оцінить більш здорове приготування їжі, при якій в неї не потрапляють шкідливі речовини. Великою перевагою є швидке нагрівання тарілки, тобто також приготування їжі, відповідно. зручне регулювання температури за допомогою термометра, вбудованого в кришку.
У пропозиції ви знайдете різні рішення - від невеликих настільних грилів до великого обладнання з багатою функціональністю. Домогосподарство, яке часто влаштовує більші партії або організовує великі сімейні барбекю, неодмінно оцінить мангал з просторою зоною гриля та трьома-чотирма пальниками з незалежним контролем (ви також знайдете моделі з окремим термометром для кожної конфорки). Побічним допоміжним засобом також може стати зручний помічник, який може бути використаний, наприклад, для приготування соусів, тоді як недоліком є більш міцна конструкція з певними вимогами до простору.
Деякі решітки мають до чотирьох коліс для полегшення керування, іноді із гальмівною системою, яка запобігає можливим аваріям.
3 Мангал також за обіднім столом
Електричні грилі в основному виробляються у настільному варіанті, що дозволяє пригощати себе соковитими смаженими делікатесами навіть під час негоди чи не в сезон безпосередньо на обідньому столі на кухні. Їх використання обмежене на відкритому повітрі - оскільки вони потребують електричного підключення, вони використовуються переважно на терасах будинків або збірних балконах, де про обсмажування деревного вугілля не може бути й мови. До переваг таких решіток можна віднести їх компактність (невеликі габарити і невелика вага), завдяки чому їх легко переміщати і зберігати, недоліком може бути менша площа решітки для гриля. Перевагою є (подібно до газових приладів) швидке нагрівання та зручне регулювання температури. Особливою категорією є контактні грилі Raclette, які дозволяють смажити на двох рівнях. Однак пропозиція також включає електричні мангали на класичній підставці (з колесами або без них), призначені для зовнішнього вигляду.
Вибираючи гриль, враховуйте також час підготовки до гриля та його обслуговування.
Поки газові та електричні грилі відразу гарячі, підготовка вогнища займає майже годину.
ЯК ПРАВИЛЬНО ГРИЛІ
Чистий гриль працює краще
Завжди смажте гриль перед смаженням, щоб запобігти прилипанню їжі до гриля. Чавунну решітку слід змащувати навіть після використання, очищення та охолодження, щоб запобігти її іржавленню. Завжди використовуйте нейтральну олію (оливкова може залишити смак). Відповідним рішенням є спрей для змащення решітки 100% натуральними інгредієнтами. Чистка гриля не займає більше 15 секунд при частому використанні. У випадку з вугільним грилем залишки їжі або попелу можна видалити за допомогою практичної широкої щітки з щетиною з нержавіючої сталі, якщо решітка все ще тепла. Коли він охолоне, залишок твердне, і це займе більше часу. Як тільки гриль і зола повністю охолонуть, ви можете спорожнити його.
Люк призначений не для прикраси
Кришка гриля - це не просто декоративний елемент, відповідно. захист від дощу, але також чудовий помічник у приготуванні багатьох страв. Гриль із закритою кришкою та відкритими отворами дозволяє регулювати потік повітря, завдяки чому тепло всередині рівномірно циркулює. Таким чином ви повністю контролюєте температуру і гарантовано уникнете горіння. Завдяки кришці ви також можете приготувати великі шматки м’яса, наприклад, цілу курку. Ви можете спекти піцу або палити на мангалі - завдяки тому, що температура і вологість тримаються всередині, їжа швидше смажиться на грилі і в той же час залишається соковитою.
Слідкуйте за температурою
Контроль температури особливо важливий для м’ясних страв. При приготуванні стейків на грилі використовується температура близько 210 - 220 ° C і більше, тому варто інвестувати в гриль, на якому ви можете встановлювати та контролювати температуру. З електричними та газовими грилями це простіше, з вугіллям потрібно використовувати більше палива і правильно спалювати його (допоміжний засіб для запалювання також може бути хорошою підмогою). Якщо ви не впевнені в ступені перепікання, ви можете допомогти термометром із щупом, який може одночасно вимірювати температуру до чотирьох різних страв.
Готуючи стейки на грилі, варто купувати чавунні грилі.
Вони можуть нагріватися до дуже високої температури і створювати ефективну сітку на м’ясі.