"Будь ласка, щось хороше, ти все ще просто п'єш свої стероїди, а тепер вливаєш їх у кулінарію?!" У вас також є такі маггли у вашому районі? Вони вам подобаються так само, як і мені? Звичайно, у мене є ті стероїди

випікати

Під цими стероїдами я маю на увазі, звичайно, білок або білковий порошок, який часто, не лише для бабусь, є простим синонімом стероїдів. Зрештою, він знаходиться в такій загадковій коробці, на ньому часто зображені м’язи, тому це просто повинні бути стероїди. Однак шкода намагатися пояснити, ви просто не пояснюєте це певним людям, ви точно погодитесь зі мною. Коротше і добре, білки - це не що інше, як білки, один з трьох макроелементів, необхідних нашому організму. Тим більше це нам потрібно, якщо ми хочемо бути в формі і мати гарне тіло. Так приємна дієта. Ніяких цукерок, вафель чи булочок тощо, досить жорсткий режим.

Дитинко? Що це повинно бути?

1. Дієта, якщо ви не готуєтесь до змагань, призначена просто для звичайного тренера або людини, яка піклується про свій здоровий спосіб життя, дурість і це слід вважати майже вульгарним словом. Коли ви говорите про дієту, це означає велике обмеження дієти та гарантований ефект йо-йо, коли ви повернетесь до звичного режиму харчування.

2. Немає солодощів? Ну, це має сенс, ти думаєш? Просто ні. Не потрібно відмовлятися від солодощів, анітрохи. Навпаки. Ви можете змішувати солодощі, але не ті шоколадні вироби, що переробляються промисловим способом, або вафлі. Але приємні білкові ласощі, які ви готуєте самі.

3. То чи можу я побалуватись білковими батончиками? Звичайно, так, але необхідно уважно прочитати їх склад. Ті, хто насправді складається з хорошого білкового батончика, становлять близько 2 євро приблизно за 60 грам, що нормальна людина не буде балувати себе дуже часто з зрозумілих фінансових причин.

Випікаємо з білка

Що? 2 євро за таку невелику кількість білкового батончика? Тож я волів би спекти його сам. Як випікати з білка? Де рецепти? Тож у той момент, коли ми починаємо саме випікання білка, ми мусимо поговорити про це випікання з білка кілька речей на початку.

Існує не тільки один білок

Білки - це ваніль, шоколад, фісташки, полуниця, банан, карамель або кава, наприклад, ви це вже знаєте. Їх багато, і розрахунок за смаком точно зайняв би одну сторінку. Вони відрізняються не тільки ароматизаторами, але і видами. Найбільш часто вживаним білком є ​​сироватковий білок, який також має найвищу біологічну цінність, тобто є найвищою якістю. Однак є й інші білки, також дуже часто використовувані, переваги та недоліки яких ми не будемо обговорювати в цій статті.

Які білки найкраще запікати?

Особисто я волію випікати з сироваткового білка. Але люди також випікають із соєвого або горохового білка, коротше з веганського білка, якщо вони є веганами або якщо з якихось причин вони не можуть сироваткового білка. Кожен різний, і, природно, кожен кінцевий продукт також різний. Це також залежить від того, що ви випікаєте. Він хоче перевірити білки різними способами. Але візьмемо для прикладу банановий хліб.

  • Коли я хотів спекти його з горохового білка, це було непогано, але якщо горох вас турбує, вам доведеться перекрити аромат горохового білка або більшою кількістю бананів, або, наприклад, спеціями (наприклад, ваніль або кориця), або ваше улюблене арахісове масло. Однак банановий хліб із горохового білка розварився не дуже добре, і в ньому було мало бульбашок.
  • Банановий хліб із сироваткового білка нічого не ображає, але після охолодження трохи розчаровує, оскільки він трохи падає і не такий м’який.
  • Натомість банановий хліб із соєвого білка мене дуже здивував. Він дуже красиво кипів, а текстура була щільною та еластичною, і перш за все, він був чудовим навіть після охолодження.

Як випікати з білка або що корисно знати

Це не білок, як білок

Подумайте про це, перш ніж вирішити змішувати два різні білки разом, оскільки кожен тип білка має свою специфічну текстуру, смак або консистенцію, і ви з часом можете перетворити своє творіння на картопляний суп, і якщо ви хочете здорово жувати, картопля - це остання, що змушує ваш смак до солодкого задовольнити.

Менше - це часом більше

І це саме те, що вірно при випічці з білка. Додаючи в тісто багато, але насправді багато білка, це не означає, що результат буде витратним. Знайте, що якщо більше половини суміші складається з білка, кінцевий продукт буде дуже поганим, коротше висушеним та смолистим, особливо якщо ви використовуєте сироватковий білок або казеїн.

Не всі борошна однакові

Наприклад, таке кокосове борошно абсолютно відрізняється від тапіоки, рисового або пшеничного борошна. Кокосове борошно дійсно містить багато клітковини, тому, якщо переборщити і використовувати його в тій же кількості, що і будь-яке інше борошно, отриманий продукт буде занадто щільним і сухим.

Тук, тук, тук

Якщо ви хочете використовувати кокосове масло, вершкове масло, мазь або горіхове масло, наприклад, вам просто потрібно покласти жир для випікання білка, він там належить. Однак, якщо ви хочете, щоб печиво мало консистенцію коробки, не кладіть його туди, але я застерігаю вас, ви не дуже насолоджуватиметесь цим.

Чізкейк: Яйця тут не належать до корпусу

Якщо ви вирішили спекти сирник, обов’язково пам’ятайте одне: ніколи не додавайте яйця в організм. Тіло має бути як бісквіт. Тому найкраще використовувати суміш волоського горіхового масла з медом та меленими горіхами на тілі. Як би просто це не звучало, насправді він смачний.

Чізкейк: Він уже спечений?

"Спробуйте встромити в неї палицю, коли вона стане чистою, це зроблено". Це не зовсім так у випадку з білковим чізкейком. Чізкейк повинен бути досить еластичним, тому, виймаючи його з духовки, він повинен збовтуватися (консистенція, як пудинг або панакота). Не хвилюйтеся, він прекрасно закінчить на вулиці, і він буде досить кремовим, але якщо ви спечете його до кінця, він стане занадто щільним, і вершковість зникне з нього.

Як пекти з білка, коли у мене немає білкового порошку?

Що робити, якщо у вас просто немає білка або ви не хочете додавати його до випічки, але ви все одно хочете спекти цей білковий делікатес? Звичайно, не завжди потрібно вливати білок у тісто, замість цього можна використовувати, наприклад, котедж, насіння конопель, мигдаль, тахіні, тофу, насіння гарбуза, насіння чіа, пластівці, авокадо, вівсянку тощо.

Як випікати з білка, щоб я не зменшував його значення?

Вам не доведеться турбуватися, термічна обробка жодним чином не знищить білок. Білок - це не диво-порошок, це їжа, як і будь-яка інша. Подібно до того, як ви не знищите білок у курці, коли будете її запікати, ви не знищите білки в білковому порошку. Однак термічна обробка білка призводить до денатурації, іншими словами, зміни структури білка через високу температуру, яка розщеплює слабкі волокна всередині структури, роблячи отриманий продукт менш біологічно активним. Ви можете сказати це головним чином за текстурою, тому що в результаті кондитерський білок буде занадто жорстким. Однак, якщо ви наливаєте в булочку 30 грамів білка, він буде містити 30 грамів білка з білка плюс інші білки з інших інгредієнтів. Щоб запобігти денатурації, ви можете випікати з меншою кількістю градусів, наприклад, такий сироватковий білок сам по собі не дуже стабільний і швидко денатурується.