З давніх-давен млинці були делікатесом і однією з найпопулярніших і найвідоміших страв в історії. Вони з’явились у багатьох країнах у далекому минулому. Відколи? Завжди здається, що.

сніданок

Ще в 6 столітті їх подавали на сніданок у Греції. Пізніше римляни називали їх "alito docia" і готували рецепт із борошна, молока, яєць та спецій. У християнській традиції млинці асоціюються з карнавалом у вівторок, тобто за день до християнського посту. Рецепти млинців дещо відрізняються залежно від того, де ви їх їсте. Так само, як є великі тонкі французькі млинці, існує і американська версія їх у вигляді маленьких, товстіших млинців.

Млинці, вафлі, млинці або ямочки. Яка різниця?

Можна сказати, що основа однакова, і всі вони походять від млинцевого тіста.

Вафлі відрізняються від млинців тим, що їх готують у машині, яка підсмажує їх одночасно з обох боків, створюючи певну сітку. Вони походять з Франції та Бельгії, і ми можемо їх їсти, як млинці, з варенням, шоколадом, збитими вершками або свіжими фруктами. Основна відмінність порівняно з млинцями полягає в тому, що при приготуванні вафель у тісто надходить значно більша кількість цукру та масла, завдяки чому вони мають карамельний смак. Окремо збиті яєчні білки змішуються у вафельне тісто, і тісто, таким чином, виглядає кислим і пухнастим.

Млинці готуються подібно до млинців, але різниця полягає в тому, що це тісто кисле, трохи густіше і в нього додають дріжджі. Смажте на спеціальній сковороді з лунками.

Ямочки зроблені з кислого млинцевого тіста, яке скочується, а потім з нього вирізають колеса. Вони випікаються сухими. Колись люди пекли їх прямо на плиті, сьогодні ми печемо їх на сухій сковороді. Їх кладуть у миску, де заливають гарячим молоком, у якому розчиняють мед та цукор. Вони не повинні бути ні потопленими, ні мокрими. На завершення посипте маком і перемішайте.

Однак якщо ви шукаєте істину в лінгвістичному інституті, то виявите, що млинці та ямочки мають однакове значення.

Як зробити ідеальні млинці?

Консистенція млинцевого тіста є найбільш важливою. Це наш перевірений рецепт млинців з ідеальним співвідношенням інгредієнтів:
250 мл напівжирного молока
2 яйця
1 пакет ванільного цукру
щіпка солі
150 г звичайного борошна
40 г вершкового масла

  1. Тісто для млинців повинно бути пухнастим, тому не використовуйте ложку, а великий віночок, щоб у тісто було змішано якомога більше повітря і було збитим і пухнастим.
  2. Не кладіть масло прямо на сковороду перед запіканням, а прямо в тісто. Млинці будуть не жирними, а м’якими і не пригорять.
  3. Не чекай, бо млинці твої порвуться. Вилийте тісто на гарячу сковороду, щоб воно було повністю покрите. Нехай смажиться до твердості, а потім переверніть. Ваш млинець порветься, коли тісто не прожариться.


Корисні поради та підказки:

  • додайте в тісто пива, соди або рому, і тісто для млинців буде більш пухким,
  • перед смаженням натріть сковороду з сирою картоплею, млинці не будуть липнути,
  • чим менше цукру ви покладете в тісто, тим менше тісто липне,
  • не забувайте 3 правильних кроки, які ведуть до ідеальних млинців.

Млинцеве тісто для вафель

Для смачних вафель просто налаштуйте тісто для млинців:
200 мл напівжирного молока
2 яйця
щіпка солі
150 г звичайного борошна
80 г вершкового масла
80 г цукру

Не забудьте збити білки окремо і змішати їх у тісто безпосередньо перед тим, як заливати у вафельницю.

Кайзершмаррн

Легкий карамелізований млинець із солодкого тіста (походить з Австрії) готується різними способами. Він відрізняється від рецепту млинців, наприклад, тим, що до млинців додають замочений ізюм ізюм. Є також варіанти з горіхами, вишнею, сливою або карамелізованим мигдалем. Під час приготування цей млинець нарізають шматочками і подають, посипавши цукровою пудрою. Гарніром, як правило, є яблучний або сливовий соус або різні компоти. Імператорський тханець подається як десерт, але ви, звичайно, скуштували його як основну страву в австрійських туристичних котеджах.

Вирівняти чи ні?

Чим менше цукру ви додасте, тим менше млинець буде липнути. Правда в тому, що ви також можете підсолодити млинці під час подачі - адже, як правило, досить солодкими є лише окремі начинки. Однак, якщо ви любите солодкий смак, спробуйте замінити білий цукор на більш здорову альтернативу, наприклад, мед, клен або сироп агави. Додайте лише щіпку цукру до самого млинцевого тіста, щоб зробити їх приготування ідеальним.

Біле або цільнозернове борошно?

Цільнозернове борошно зробить млинцеве тісто і отримані млинці щільнішими і менш пухнастими. Так, усі ми звикли до млинцевого тіста легкого, як хмара, але нам також потрібно думати про здоров’я. Спробуйте замінити принаймні частину загального обсягу білого борошна цільнозерновим. Різні типи злакових пластівців також можуть бути альтернативою. Млинці будуть легше засвоювані завдяки клітковині, що міститься в цільнозернових злаках. Якщо ви також любите млинці в солоному вигляді, надихайтеся нашими зеленими млинцями зі шпинатом або червоними млинцями з буряком.

Ти знав?

Існує Міжнародний день млинців. Ви хочете позначити це у своєму календарі? Масляний день - це завжди вівторок перед Попільною середою. Наступний чекає на нас 25 лютого 2020 року.
Якщо вас запросили на несподіване торжество і у вас немає часу приготувати чи замовити торт, тоді ви гарантовано керуєте нашим млинцевим пирогом.