Садовий рік завершується осінню і врожаєм заслуженого врожаю. Те, що ми виростили за рахунок прямого споживання після збору врожаю, ми добре зберігаємо. Щоб урожай плодів прослужив нам якомога довше, ми поговоримо більше не лише про умови зберігання, а й про врожай. З цього все починається.
Чому відірваний плід живе далі
Це залежить від післязбиральної стиглості насіння в плодах. Ми збираємо ранні сорти в споживчій стиглості, коли м’якоть найсмачніша, зазвичай розвиток насіння вже досяг репродуктивної зрілості (якщо посіяти його в живильний грунт, воно проросте через певний час і дасть життя новому родючому дереву ). Такі плоди також легше рвуться або навіть відпадають внаслідок утворення на квітконосі розділювального шару скоринки.
Пізні та зимові сорти характеризуються тим, що до збору врожаю до приходу зими насіння ще не дозріло, що видно на недозрілій м’якоті, тому їм потрібен певний час для живлення насіння до їх репродуктивної зрілості. І цей час - це наш шанс зберегти їх у запасі для подальшого зимового або навіть раннього весняного споживання. Коригуючи умови зберігання, ми маємо можливість продовжити цей час дозрівання, уповільнюючи швидкість їх дозрівання, не тільки зменшуючи температуру зберігання (для кожного виду та сорту температури дещо відрізняються) - в принципі, температура зберігання не повинна бути нижче 0,5 ° C.
Порівняння здорових плодів та плодів, пошкоджених паршею та згодом гнилими
Давайте піднімемо
1. Ми сушимо, бажано в холодний день або вранці після холодної ночі.
2. Якщо ми збираємо фрукти в гарячому стані, перед тим, як зберігати їх на складі, дайте їм охолонути на ніч у коробках під укриттям.
3. Ми завжди рвемо плід стеблом - ми його не ламаємо, просто відокремлюємо від гілочки в найслабшому місці, піднімаючи плід або повертаючи його та легким натисканням пальця.
4. Ми працюємо з фруктами як з яйцями, тобто будьте обережні, щоб їх не загортати (вони найшвидше пошкоджуються в пошкодженому місці).
5. Ми збираємо урожай вже під час збору врожаю - неушкоджені плоди призначені для зберігання, ми викидаємо хворих, використовуємо пошкоджені будь-якими способами для негайного споживання або виробництва соків.
6. Кожен сорт ми зберігаємо окремо під час збирання врожаю або принаймні окремі більш ранні та пізні сорти дозрівання. Відповідно, ми також зберігаємо їх на складі.
Вирощування для тривалого зберігання
Щоб плоди та паростки, що зберігаються, були найвищої якості та зберігалися довго, ми повинні створити умови вже під час їх вирощування:
► під час посадки дерев або їх щеплення ми вибираємо пізноосінні та зимові сорти, які є якісними, добре зберігаються та стійкими до шкідливих факторів під час вирощування та зберігання,
► Важливим є також підщепа, на яку прищеплюється сорт, оскільки, наприклад, на слаборослій підщепі M - IX яблука дозрівають до місяця раніше, ніж щеплені на плані,
► плоди з сонячної сторони дерева дозрівають швидше навіть у запасі, ніж із затіненої або загущеної частини,
► плоди з більш інтенсивно зрізаних дерев мають менший термін зберігання, ніж із надмірно освітлених або переважно зігнутих дерев,
► якщо в ґрунті є надлишок азоту (пізнє та неналежне підживлення), плоди мають меншу м’якоть, короткий термін зберігання і є більш сприйнятливими до хвороб зберігання,
► Плоди із ґрунтів, добре забезпечених калієм та мікроелементами, які входять до складу ферментів, необхідних для правильного дозрівання, мають хороший і довший термін зберігання та стійкість до хвороб зберігання.,
► Оскільки фрукти, що споживаються взимку, в першу чергу призначені для підтримки нашого здоров’я, ми не повинні «приправляти» їх обприскувачами, тому краще, якщо під час посадки ми виберемо сорти, стійкі до шкідливих агентів, і коли нам доведеться обприскувати на випадок катастрофи, рослинні органічні препарати, які ми зробили самі, або інші біологічні захисні методи (феромони, пастки ...),
► Садівникам-хімікам також не слід обприскувати паростки принаймні за 1-2 місяці до збирання врожаю.
Оптимальна дата збору
• передчасно розірваний плід
він не має хорошої зберігання або смакової якості після вилучення з зберігання
• пізно рвані, дозрілі плоди
він має значно менший термін придатності і швидше псується
• з верхніх квітів
вирощені яблука дозрівають раніше, але груші пізніше
• зимові сорти яблук та груш
ми збираємо урожай якомога пізніше, оскільки вони набрали ваги, якості та кольору за останні тижні та дні збору врожаю; короткочасні нічні осінні заморозки до -3 ° C не шкодять смаку чи збереженості зимових сортів, якщо вони вдень засліплюють сонцем
• використання ручного пенетрометра
орієнтовний метод міцності м’якоті плодів, що використовується для визначення відповідного врожаю
Подовжимо термін зберігання з чистотою
На складах, де ростки зберігаються рік у рік, хвороби безпосередньо гніздяться в стінах, підлозі та упаковці. Якщо ми зберігаємо здорові фрукти на неінфікованому складі, то скоро викинемо з них більше, ніж збережемо.
Гаряча вода підходить для дезінфекції ємностей для зберігання та полиць, але краще гаряча пара. 15–20% вапняного молока з додаванням синьої луски або 3% соди має більш виражений ефект. Також використовується 5% розчин блакитної луски. Препарати хлору ефективні, але вони залишають неприємний запах, що негативно впливає на запах паростків.
Де зберігати паростки
Прикладом ідеального сховища паростків, які відповідали більшості основних умов успішного та тривалого зберігання, були та іноді є підземні підвали (переважно в селах), в яких вентиляційний димохід або шахта забезпечували вентиляцію. Якщо у нас буде така можливість, ми її використаємо. Якщо ні, що, швидше за все, розгляньте наші варіанти зберігання. Ми можемо зберігати у льоху (також під котеджем або терасою), у садовій ямі чи гробниці, на горищі, але також у коморі та на балконі (це особливо актуально для тих, хто живе в квартирах).
Як правильно прибирати склад
Спочатку ми механічно очищаємо стіни, стелю та підлогу складу, а потім фарбуємо або розпилюємо:
• 15–20 відсотків вапняного молока
• 1% бордоська суміш
це більш ефективне рішення; суміш повинна бути свіжоприготовленою, вона активна лише близько 24 годин, тому ми не робимо її на складі; приготуйте розчин, розчинивши окремо 1 кг кристалічної блакитної породи в 50 л води, розчинивши (загасивши - стежте за очима, обприскуючи!) 0,5 - 0,75 кг негашеного вапна в 1 л води або 1 - 1,5 кг вже загартованого вапна, потім тоненьким струменем і постійним перемішуванням повільно влийте розчин блакитної гірської породи у вапняне молоко, доки синій колір зануреного в суміш лакмусового паперу не зміниться на червоний, що означає кислотність розчину; однак ми цього не хочемо, тому повертаємось трохи до синього лужного діапазону рН, обережно додаючи в суміш трохи більше вапняного молока при змішуванні
• для дезінфекції газу
ми можемо використовувати діоксид сірки (будьте обережні, він роз’їдає метали, тому перед розповсюдженням ми намазуємо їх вазеліном), який отримуємо, підпалюючи сірчані гніти на зберіганні - залишаємо закритим на два дні, а потім добре провітрюємо принаймні за два дні до зберігання паростків; ми спалюємо близько 7 г сірки на 1 м 3 площі, але деякі культури не переносять сірку, тому доводиться дезінфікувати порожній склад
• якщо на складі відчувається запах попереднього зберігання
дайте йому добре провітрюватися в спеку, а потім обприскайте його 1% розчином гіпермарганцю, після продування і висушування ми знову його відбілимо
Ми отримуємо всі хімічні речовини в аптеці або садово-городніх справах.
Правильна вентиляція
Вентиляційна потужність повинна бути приблизно такою, щоб при різниці температур між складом і зовні 4 ° C при швидкості потоку повітря 0,3 м/с, вона замінювалась на складі 6 разів на годину.
При зовнішній температурі вище 10 ° C ми мінімізуємо вентиляцію, щоб не нагрівати підземний склад теплим повітрям. Аналогічно ми поступаємо, коли температура зовнішнього повітря нижче -3 ° C, тому ми захищаємо збережені плоди від замерзання. Середня температура замерзання фруктових соків яблук та груш становить -2 ° C, але це вже руйнує м’якоть, тому ми воліємо рухатися в діапазоні цих температур:
• озимі яблука: від 1 до 5 ° C,
• пізні груші: від 0 до 2 ° C.
При цих температурах і відносній вологості повітря від 85 до 90% озимі яблука (залежно від сорту) можуть зберігатися від 4 до 7 місяців, пізні груші від 3 до 5 місяців.
Надмірна вентиляція без потреби висушує збережені паростки. Потім вони в’януть, втрачають свою якість, і термін їх зберігання скорочується.
Умови зберігання
Температура
підходить мінімально можлива температура місця для зберігання, але вище температури замерзання
Вологість
має бути в діапазоні від 85 до 90%
Обидва ці значення, тобто температура та відносна вологість повітря, у приміщенні для зберігання повинні бути якомога стабільнішими - їх коливання скорочує термін зберігання паростків і через запотівання плодів або стінок складу створюються умови для поширення хвороб зберігання.
Світло
магазин також повинен бути затемненим, хоча більш інтенсивно забарвлені фрукти більш стійкі до дії світла
Вентиляція
паростки на складі дихають і одночасно виділяють вуглекислий газ, воду і тепло і навіть етилен, що прискорює дозрівання - все це повинно бути вилучене із зони зберігання, провітрене
Вологість
На складі, заглибленому в землю, ми забезпечуємо вологість повітря таким чином, що змочуємо лише глину, бетоновану підлогу та вистилаємо доріжки цеглою. На складах або будинках з бетонною підлогою ми розмістимо ємності з водою, над якими ми будемо вішати мішки і змочувати їх кінці - з них вода буде поступово випаровуватися.
->
Експерт радить
Через негативний вплив етилену, який виділяється з попередньо дозрілих паростків, особливо на пізньостиглих, нам слід зберігати різні дозрівають паростки окремо або розміщувати плоди раннього дозрівання ближче до вентиляційної труби, щоб етилен випускався з приміщення якомога швидше. можливо. Присутність етилену в повітрі складу можна виявити за допомогою тесту з використанням молодих саджанців помідорів або молодого гороху, які швидко в’януть навіть при невеликій концентрації етилену.
Збереження автомобілів
Не у кожного є приміщення для зберігання з ідеальними умовами зберігання, особливо з необхідною вологістю. Однак, якщо ми можемо підтримувати на складі хоча б прийнятну температуру, наприклад, менше 8 ° C, тоді легше мати справу з вологістю з т.зв. шляхом самозбереження з використанням поліетиленової (ПЕ) плівки товщиною 0,05 мм. Він має відносно вищу проникність вуглецю та відносно меншу проникність кисню та водяної пари - і це те, що нам потрібно.
Ми загортаємо від 2 до 5 кг зимових яблук або груш у фольговані пакети, бажано при температурі нижче 8 ° C (залишаємо їх відкритими на два дні, щоб вирівняти температуру). Потім закрийте їх гумкою. З часом у пластиковій ємності утворюється композиція газів і парів, яка стримує дозрівання плодів, продовжуючи тим самим термін зберігання. Утворена таким чином атмосфера містить від 8 до 10% кисню і від 7 до 8% вуглекислого газу та високої вологості. Важливо, щоб температура на складі не коливалась, оскільки висока вологість може осідати на стінках плівки у вигляді крапель води, створюючи тим самим умови для розвитку грибків та бактерій. Однак плоди, що зберігаються таким чином, також слід перевіряти принаймні раз на місяць і перебирати хворих.
Однак не всі яблука та груші підходять для такого зберігання. Для пізніх груш ми зробимо кілька отворів приблизно в 5 міліметрів отворів, щоб видалити зайву вологу офісним пуншем у верхній частині мішка.
Такі мішки для зберігання PE з невеликою місткістю підходять для домашнього зберігання в холодному приміщенні, на дачі або в заскленому і затіненому веранді. Перевага полягає в тому, що ми беремо зі складу цілий мішок фруктів для споживання.
Однак нам не доводиться мати справу з маленькими кишенями, ми також можемо використовувати властивості PE-фольги у великих. Все, що вам потрібно зробити, - це загорнути його в заповнені фруктами ящики або цілий стос ящиків, складених один на одного. Тому фольгу можна ефективно використовувати на великих та сухих складах.
Яблука сортів Банан зима, Благово апельсин, Смачно, Айдаред, Джонатан, Макінтош, Спартан, Старкинг, а також інші сучасні сорти добре зберігаються в поліетиленових пакетах у вигляді самозбереження. Однак краще, якщо ми спробуємо спочатку менш відомі сорти в невеликих кількостях.