картоплю

Незважаючи на те, що в сучасному колодязі можна купувати картоплю цілий рік, все одно є доброю звичкою мати домашнє запас на всю зиму. Дотримуючись принципів правильного зберігання, ви можете мати вдома зимку якісну, смачну та корисну картоплю.

Одним з основних факторів успіху зберігання є вибір відповідного сорту. Ранні сорти гірше зберігаються з більшими втратами. Напівпізні та пізні сорти легко зберігати, але їх потрібно збирати досить стиглими, шкірка не повинна бути пошкодженою та вологою.

Підготовка до зберігання

Бульби необхідно чистити в сухому стані і ретельно перебирати. Ми видаляємо заражені, запліснявілі, пошкоджені, деформовані та зелені шматочки. Це може поставити під загрозу всю кількість картоплі, що зберігається під час зберігання.

Загоєння ран

Якщо вам пощастило вирощувати картоплю самостійно, зверніть увагу на загоєння ран, які можуть трапитися на картоплі після збору врожаю.
Після збору врожаю починається період затвердіння шкірки та загоєння ран. У суху погоду дайте картоплі просохнути 1-2 дні і видихніть при температурі 10 ° C - 16 ° C. Пошкоджені ділянки пересихають і на них утворюється захисний шар. Після раннього збору врожаю картоплю залишають вільною на купі протягом 10-14 днів перед зберіганням. Так само картоплі, зібраній під час дощу, дозволяється сохнути. Заморожену картоплю не слід зберігати. Після періоду загоєння ми намагаємося охолодити посуд картоплею до 14 ° C - 7 ° C,

Бульби поступово переходять у спокій протягом періоду загоєння, який триває 2-6 тижнів. Його довжина залежить від стану здоров’я та температури бульб та зовнішнього повітря. Далі настає період спокою, який триває від 5 до 33 тижнів, залежно від сорту.

Зберігання

Ми зберігаємо картоплю в погребі в ящиках, дерев'яних ящиках або сипучими на дерев'яній решітці. Зберігання мішків не рекомендується. Погріб повинен бути прохолодним, але не замерзаючим, досить вологим і чистим. Ідеально дезінфікувати льох перед зберіганням картоплі, а потім правильно провітрити. Картопля також може зберігатися в могилах, які, проте, повинні мати верхні та нижні вентиляційні канали. Картопля ні в якому разі не повинна заморожувати, інакше вона набуває солодкуватий смак. Якщо ми не можемо запобігти підсолодженню, їх слід зберігати при кімнатній температурі перед використанням, при якому накопичений цукор видихається за 1-2 тижні. Іншу посуд картоплі також рекомендується зберігати при 18 ° C - 10 ° C перед використанням. Менша кількість насіннєвої картоплі добре зберігається безпосередньо в низьких ящиках, в яких бульби попередньо пророщують перед посадкою. Практичний термін зберігання - до 6 місяців, залежно від сорту, умов та способу зберігання. Більш високі температури підтримують ріст бульб, а також розвиток різних хвороб звалищ, наприклад фітофтора. Висока вологість, у свою чергу, сприяє появі цвілі.

У наступній статті ми напишемо, як зберігання картоплі впливає на вміст у них вітамінів і мінералів.