На ці та інші питання щодо приготування та зберігання рису ми відповімо у статті.
На відміну від інших страв, які ми не боїмося розігрівати в мікрохвильовці навіть через кілька днів після їх приготування, рис набагато проблематичніший. Він може містити бактерії виду Bacillus cereus, які витримують певні температури кипіння і при неправильному зберіганні та приготуванні можуть призвести до діареї, блювоти та інших ускладнень після споживання.
Як безпечно готувати, зберігати та розігрівати рис?
Щоб отримати 100% впевненість у безпеці приготованого рису, обов’язково виконайте такі дії, готуючи та зберігаючи його:
1. Ретельно вимийте руки
Завжди ретельно мийте руки перед тим, як готувати їжу. Відкладіть кухонне начиння, яке використовувалось для приготування сирого м’яса.
2. Зварити рис правильно
При варінні рис повинен досягати високої температури. Він ніколи не повинен бути нижче 60 градусів Цельсія, оскільки на ньому можуть почати розмножуватися бактерії. Подавайте рис відразу після варіння.
3. Залишки швидко охолодити
Після закінчення негайно поставте ще гарячий рис у холодильник. Ні в якому разі не можна залишати рис на вулиці більше години.
4. Відповідне зберігання рису
Якщо ви поклали з'їдений рис у холодильник, ніколи не залишайте його там більше 3-4 днів. Слід встановити температуру в холодильнику 4 градуси Цельсія або менше. Якщо ви залишите рис поза холодильником більше 2 годин, більше не їжте його!
Ми можемо розігріти рис?
Поки ви виконали вищезазначені умови, вам не доведеться турбуватися про нагрівання рису. Ми порадимо вам, як розігріти рис, щоб він виглядав і мав смак свіжим.
Якщо ви розігрієте його в мікрохвильовці, на одну склянку рису залийте в ємність 1 - 2 ложки води. Щільно закрийте ємність. Потім нагрійте рис протягом 3-4 хвилин. Рис повинен досягати мінімум 75 градусів і більше під час цього процесу. Подавайте відразу після нагрівання.
Для запікання рису, спочатку наливаємо в сковороду трохи олії і висипаємо рис. Тушкуйте на слабкому вогні, при цьому рис знову досягає мінімум 75 градусів. Подавайте відразу після нагрівання.
При тушкуванні рису продовжуйте подібно до смаження, але перед цим додайте трохи води. Накрийте каструлю кришкою і подавайте, коли вся вода випарується.