Домашня випічка під час свят, безсумнівно, має свій шарм. Однак якщо ви недооцінюєте зберігання хлібобулочних виробів, канікули можуть легко перетворитися на дні болю та часто в лікарні.

правильно

20. грудня 2007 о 21:35 MOJMÍR LIESKOVSKÝ, Jr.

ПРОФІЛАКТИКА ПОВИННА РОБОТИ В КУХНІ НАВІТЬ.

  1. Навіть якщо ви використовуєте свої "гарантовані методи приготування", майте на увазі, що обробка, упаковка та зберігання також мають значний вплив на безпеку ваших хлібобулочних виробів.
  2. Чесно спостерігайте за термічною обробкою підготовлених продуктів і не намагайтеся випікати якомога швидше будь-якою ціною (ретельне випікання, наприклад, тіла на всю товщину)
  3. Чим якіснішою сировиною ви користуєтесь, тим більше ви безпосередньо впливаєте на кінцевий результат та довговічність продукту
  4. Спробуйте виділити окремий простір для корпусів, готових десертів, бісквітів та різних закусок - тісто дуже добре вбирає сторонні запахи та запахи. Лише мить, і десерт перетворюється на солодкий шматочок зі смаком копченості або капусти.
  5. Не використовуйте балкон як другий холодильник або морозильну камеру - простір у невеликому багатоквартирному будинку, безсумнівно, вам допоможе, але коливання температури протягом дня дуже небезпечні для кремів, збитих вершків і вершкового масла. Ранковий мороз порушує структуру суміші, тепліше вдень повільно тане, що містить масло або маргарин.
  6. У десертах, що містять фруктові соки та шматочки фруктів, внутрішнє бродіння відбувається, коли зберігається теплим

МАСЛОВО-КРЕМОВІ КРЕМИ

  • ніколи не готуйте креми заздалегідь, але лише якщо ви знаєте, що будете їх обробляти
  • спробуйте наповнити начинки для тортів з маслом і маргарином, а також креми з жовтком і пудингом, намагайтеся обробити їх якомога швидше після приготування - але при необхідності зберігайте їх ретельно укутаними (наприклад, харчовою фольгою) при температурі до 5 ° С. максимум 24 години
  • начинки, що містять збиті вершки або сметану, не можна зберігати, тому обробляйте їх відразу після виготовлення

МАРШРУТИ ЛІНЕКУ, ЛИСТУ ТА ІНТЕРИБУ

  • обробляти сировину для приготування тіста Лінц до 20С, інакше воно втрачає свою якість
  • зберігати при температурі до 4 ° С максимум 24 години

ЗБИТІ ДУХОВІ ТА ЗАМОРОЖЕНІ МАРШРУТИ

  • обробляйте інгредієнти негайно і ніколи не зберігайте тісто. Окрім безпеки, він також втрачає якість.

МОРОЗИВО

ДЕ З УСІМ?

    Звичайно, найбільш ідеальне місце для свіжоприготованих тортів та пирогів - це холодильник (у якого найбільш стабільна збалансована температура), а не балкон чи комора.