Також не можна залишати поза святковими тостами тих, хто не вживає алкоголю. Безалкогольне «шампанське», точніше, має спеціальний процес приготування газованого напою. Залишається з’ясувати, чому!

Продукти, які зазвичай називають "безалкогольним шампанським", є точною назвою ігристого напою, виготовленого з безалкогольного вина. Тільки продукти, які відповідають правилам Співтовариства, можна кваліфікувати як ігристі.

Які напої можна назвати шампанським? Це виходить з нашої попередньої статті!

безалкогольне

Вас це також може зацікавити

Соєвий напій - сукупні результати

Помилки маркування соєвих напоїв

Базові вина будь-якої категорії якості можуть бути придатними для виробництва ігристих напоїв, виготовлених з безалкогольного вина. Безалкогольне вино також можна виготовити з прямого сусла шляхом зменшення вмісту вуглеводів у суслі за допомогою мікробів. Крім того, звичайно, існує ряд методів видалення алкоголю з готового вина.

  • З тепловими процесами: атмосферна або вакуумна дистиляція, випаровування, заморожування (низька температура та запатентований спеціальний процес дозволяють продовжувати насолоджуватися класичним світом смаків та ароматів після дистиляції)
  • З розділенням мембрани: діаліз; зворотний осмос, осмотична дистиляція, первапорація, нанофільтрація, екстракція мембрани
  • Екстракцією: безпосередня екстракція органічними розчинниками; надкритична екстракція вуглекислим газом

Вміст алкоголю у вині, що використовується як сировина, зазвичай становить від 0,5 до 4,0 об.%. Потім ігристий напій, виготовлений з безалкогольного вина, виготовляють ферментацією або додаванням вуглекислого газу, а потім розливають у пляшки.