Опубліковано: 7 червня 2017 р. Змінено: 11 лютого 2019 р. Мелі Мартінес

Birria De Res

La Birria - це класична страва із штату Халіско, і насправді дві найпопулярніші страви в блозі - також від Халіско: Pozole та Menudo. Біррія, як правило, виготовляється з козячим м’ясом, а також з бараниною або бараниною, і навіть із поєднанням різних видів м’яса.

биррію

Це асоціація з RUMBA MEATS, La Receta, і думки на 100% мої.

Поєднання м’яса дуже поширене в ресторанах або місцях, де продають Birria; ресторани, відомі як "Birrierias". Яловичина Біррія більше схожа на домашню версію, оскільки м’ясо доступніше скрізь.

Я люблю готувати його з поєднанням яловичого хвоста та яловичої гомілки від RUMBA MEATS; М’ясо з кісткою робить відвар Birria дуже смачним. Ви також можете використовувати комбінацію яловичої щоки та яловичого хвоста (в яловичій щоці багато м’яса). Ви можете скласти власну комбінацію, лише обов’язково додайте м’ясний наріз із трохи кістки. Є ті, хто навіть готує біррію з бараниною, яловичиною та свининою.

Існують різні рецепти біррії, і всі вони використовують поєднання сушеного чилі та трав. Деякі люди додають пиво або пульку замість оцту, крім додавання трохи імбиру. Як правило, ця страва зазвичай подається у мисці (подібно до супу) та прикрашається подрібненою цибулею та кінзою або орегано.

М’ясо також подається в тако, але, як би ви не вирішили його зробити, я впевнений, вам сподобається.

Як зробити Біррію з яловичини

  • * Ви можете використовувати інші нарізки яловичини, такі як яловича м’якоть та гомілка.
  • Ви можете додати ¼ дюйма кореня імбиру.
  • Ви також можете приготувати цю страву в мультиварці (довговарка), якщо ви не хочете робити версію духовки. Зробити в мультиварці (Довговарка) Варити 8 годин при середній температурі.
  • Ви навіть можете зробити це в скороварці (час варіння залежить від способу приготування).
  • Щоб зробити це з консоме, додайте 6 склянок води, окремо. Якщо ви хочете це лише для тако, це не обов'язково. М’яса та соусу буде цілком достатньо.

ІНСТРУКЦІЯ:

  • Приправте м’ясо сіллю і перцем і викладіть у велику форму для запікання.
  • Очистіть і видаліть насіння з чилі, обсмажте їх злегка на середньому вогні, стежачи, щоб не пригоріли (від пригорілого чилі гірчиться смак соусу). Замочіть чилі в чашці гарячої води на 20 хвилин. Обсмажте цибулю і часник і покладіть їх у свій блендер.

  • Смажте гвоздику, насіння кмину та горошок чорного перцю (це швидкий крок, який займає лише кілька секунд). Помістіть їх у ваш блендер разом із смаженими помідорами, зеленню, цибулею, корицею та оцтом.
  • Після того, як чилі стануть м’якими, злийте їх, додайте в блендер і перемішуйте до отримання однорідного соусу. Додайте кілька столових ложок води, лише якщо ваш блендер відчуває труднощі з обробкою суміші; приправити соус сіллю.
  • Полийте м’ясо соусом, переконавшись, що воно повністю покрите соусом, накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою і поставте в холодильник на ніч або принаймні за 4 години до того, щоб все м’ясо ввібрало інгредієнти. Щоб тримати вас з консоме, дивіться примітки.
  • Розігрійте духовку до 180 ° C. Випікайте м’ясо приблизно 4 години або до готовності.

Подавайте м’ясо гарячим разом з бульйоном у мисках і прикрасьте рубаною цибулею та кінзою. Ви можете супроводжувати гарячими коржиками та гострим соусом.