Опубліковано: 12 червня 2017 р. Змінено: 7 серпня 2018 р. Мелі Мартінес

Тлакойос

Tlacoyos - це товсті коржі з кукурудзяного тіста овальної або ромбоподібної форми, зазвичай наповнені квасолею, свинячими шкірками або квасолею. Їх подають покриті сальсою та нопалесом, сиром та кінзою. Це дуже поширена страва в центральних штатах країни, Лос-Тлакойос часто їдять на сніданок. Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт і ви дізнаєтесь, як зробити Тлакойос.

рецепти

У місті Толука, штат Мексика, їх роблять із синього кукурудзяного тіста і фарширують квасолею; Наповнені картоплею та сиром, приправленим сушеним чилі, їх можна знайти в штаті Морелос. Я любив ходити на головний ринок у Толуці, куди жінки з сільських районів ходили продавати Тлакойос на невеликій сковорідці/комарі, використовуючи переносний дерев'яний гриль (Anafre). Аромати синьої кукурудзи та деревного диму надавали їм незабутнього смаку.

Тому сьогодні я рада поділитися з вами цим рецептом, оскільки він не тільки неймовірно смачний, але ще й такий простий у приготуванні - його можна зробити за лічені хвилини для вашої родини, якщо у вас є правильні інгредієнти. Найпоширенішим наповнювачем для тлакойо є квасоля, і цього разу ми будемо використовувати мелену та смажену чорну квасолю, в моєму домі варена квасоля необхідна; Я намагаюся зварити достатньо, щоб заморозити і трохи випити.

Традиційні страви з квасолі дуже важливі в іспаномовній культурі.

Як зробити Tlacoyos

  • * У вас повинна бути невелика миска з додатковою водою, щоб змочувати руки та тісто під час роботи. Якщо тісто відчуває сухість, додайте більше води по одній столовій ложці за раз.
  • * Метод, який я використовую для формування Tlacoyos, трохи відрізняється від способу їх виготовлення, але це простіше, щоб ми могли насолоджуватися ними вдома.

ІНСТРУКЦІЯ:

  • Спочатку змішайте кукурудзяну крупу з водою та сіллю в середній мисці. Добре перемішайте до утворення гладкого тіста, вимішуйте кілька хвилин, поки воно не стане однорідним; Розділіть тісто на 6 частин і накрийте вологою тканиною або серветкою. Нагрійте сковороду/комол на середньому вогні.
  • Візьміть один із шматочків тіста і розкачайте його між руками, покладіть на пластиковий лист і розрівняйте руками, щоб утворилося товсте коло.
  • Додайте приблизно 1 ½ столової ложки квасолевої пасти в центр кола, не додайте занадто багато квасолевого пюре, оскільки вони можуть відірватися.

  • Складіть коло, щоб запечатати краї, утворивши півмісяця/як пиріг; потім двома руками притримайте Tlacoyo і обережно натисніть на кінці, щоб утворилися вузькі кінчики з кожного боку. Помістіть їх назад у пластик і трохи розрівняйте Tlacoyo пальцями.

  • Помістіть Tlacoyo на гарячу праску та обсмажте на грилі з кожного боку приблизно на 2-3 хвилини, залежно від товщини. Ви можете додати олію або сало в цей час, або нагріти олію/сало на окремій сковороді, а потім злегка обсмажити Тлакойос, це займе приблизно 1-2 хвилини, щоб обсмажити кожну сторону Тлакойоса. Ви можете смажити їх трохи більше, але в цьому випадку ми будемо смажити їх лише злегка.
  • Для подачі зверху подайте салат з кактусів, сальсу, сир, що подрібнився, і подрібнену цибулю.