Опубліковано: 28 травня 2017 р. Змінено: 21 грудня 2018 р. Мелі Мартінес

Бульйон з креветок

У Мексиці існує безліч способів зробити смачний бульйон з креветок, і кожен регіон може мати свої рецепти. Наприклад, в регіоні Уастека існує версія, коли кукурудзяне тісто розводять у воді і додають у бульйон, утворюючи трохи густий суп, який називається Хуатапе (я виріс, їдя цей суп, оскільки моя мама з цього регіону ). Ще одна версія, яка популярна в прибережній зоні Веракруса - це бульйон, приправлений сушеним чилі, який містить сушені або свіжі креветки, але без овочів. Насправді, в регіоні Тукспан, Веракрус, я спробував дуже гострий.

бульйон

Найпоширеніший варіант у всій країні - той, в якому використовуються свіжі креветки (з оболонкою або без), морква, картопля та бульйон, приправлений томатами. Як я вже згадував у багатьох рецептах, нічого не закладено в камені, і кожен кухар адаптує рецепт до продуктів, які у них є в наявності в їх регіоні. Коли я був дитиною, я завжди думав, що кожен їсть свій суп із креветок із кукурудзяної маси, тому що це робила б моя мама, але коли я відвідував своїх друзів та однокласників у їхніх будинках (зазвичай близько години їжі), я дізнався, що інші способи приготування бульйону з креветок.

Насправді моя мати звикла сердитися на мене, бо з дуже молодих років я любила ходити на обіди до чужих будинків. Він сказав мені, що люди подумають, що, можливо, у мене вдома вони погано годують мене або що в нашому домі не вистачає їжі; насправді, що мене привабило, це моя цікавість до того, як готують інші люди. Я хотів зрозуміти, чому її їжа відрізняється від звичної кулінарії моєї матері. Які прянощі та трави, чи прийоми, вони застосовували по-різному? Термін "гурман чи гурман" тоді ще не існував, тому, мабуть, я був як дуже скоростиглий гурман.

Сподіваюся, вам сподобається цей суп, суміш смаків вишукана!

Як приготувати бульйон з креветок

  • Якщо ви не можете знайти епазот, замініть його свіжим коріандром, щоб додати інший тип аромату та смаку
  • Для цього супу не потрібно смажити помідори, часник та цибулю. (Якщо ви не хочете їх смажити на грилі) Бульйон буде насиченим, як вам подобається, але смак при смаженні дуже смачний.
  • Якщо ви любите гостре креветковий бульйон додати більше перцю чипотле.

ІНСТРУКЦІЯ:

  • Помістіть шкаралупу креветок, цибулю, часник і лавровий лист у каструлю з 5 склянками води. Поверніть вогонь на середньо-високий. Як тільки він почне закипати, зменште температуру на повільному вогні близько 6-8 хвилин, зніміть з вогню і залиште.
  • Поки бульйон вариться, помістіть помідори, цибулю та часник на гарячу сковорідку, щоб обсмажити. Помідори час від часу гортайте, щоб отримати рівне смаження. Цей крок займе близько 8 хвилин. Видаліть часник швидко, оскільки на його смаження потрібно менше часу; Якщо залишити його занадто довго, він буде горіти, і у вас буде гіркий смак.
  • Після того, як помідори, цибуля та часник закінчать, помістіть їх у блендер разом із перцем чипотл (якщо ви його використовуєте). Змішуйте їх до отримання однорідної густої суміші. За потреби подрібніть помідори, щоб у соусі не було великих шматочків, перед тим, як додавати їх у блендер.

  • У горщику середнього розміру нагрійте олію на середньому вогні, додайте моркву і варіть пару хвилин. Далі додайте картоплю і варіть 6-7 хвилин, часто помішуючи, щоб запобігти прилипанню до горщика.
  • Влийте томатний соус за допомогою ситечка, доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь, кип’ятячи на повільному вогні ще 10 хвилин. Потім, використовуючи ситечко, додайте бульйон з креветок, а після креветок, обережно тушкуйте 5-7 хвилин, залежно від розміру креветки. Креветки будуть світло-оранжевого кольору, але все одно будуть виглядати твердими; Не перепікайте їх, інакше креветки матимуть жувальну консистенцію. Додайте епазот і варіть ще 2 хвилини, а потім приправте свіжим меленим перцем і сіллю.

Можна подати з гарячими кукурудзяними коржиками та кількома скибочками лимона, щоб додати в суп кілька крапель його соку.