Брюссельська капуста - їстівні (на відміну від цвітної та брокколі, які є квітами рослини) трав'янистої рослини Brassica oleracea L., сорту, що належить до сімейства Crucifere.
Рослина добре пристосована до холодного клімату, і, як кажуть, її вирощування почалося в районах, що оточують Брюссель (і це виявляє походження назви!).
Брюссельська капуста - овочі низькокалорійні: вони дають близько 40 калорій на 100 грам. Вони складаються з 45% білка, 43% вуглеводів і 12% ліпідів.
Вони багаті клітковиною та антиоксидантами, вітаміном К, вітаміном С для синтезу колагену, вітаміну А та вітаміну Е, важливих для здорової шкіри. Вони також містять калій, фосфор, селен, кальцій і магній.
Брюссельська капуста піддається тому, що її готують по-різному. Ось кілька ідей щодо того, як їх підготувати.
Запечена брюссельська капуста
Серед запропонованих способів приготування - приготування в духовці. Просто очистіть і почистіть брюссельську капусту і бланшуйте її протягом 2-3 хвилин в окропі. Після приготування та зціджування їх сотять з маслом на сковороді протягом 2 - 3 хвилин, щоб надати їм смаку. За бажанням ви можете додати смужки бекону. У цей момент вміст сковороди перекладається у форму для випікання, покривається великою кількістю тертих сирів, трохи локонів вершкового масла і готується при температурі 250 градусів протягом 10-15 хвилин. Подається гарячим.
Відварені і приготовані на пару
Відваріть брюссельську капусту протягом 3-4 хвилин у киплячій воді, злийте і просто приправте ниткою оливкової олії, солі та перцю. Їх можна нарізати на невеликі шматочки і використовувати для збагачення скибочки тостів. Якщо ви віддаєте перевагу готувати на пару, що дозволяє не розсіювати деякі поживні речовини у воді, поступайте так: наріжте капусту на невеликі шматочки і готуйте їх у пароварці або в спеціальному посуді з кошиком приблизно 7-8 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
Брюссельська капуста чудово підходить для легкої їжі - спробуйте її з вареною лободою або ячменем, можливо, у поєднанні з деякими помідорами черрі, розрізаними навпіл, листям базиліка та трохи розкришеного сиру фета для смаку.
Найлегша версія коли-небудь, якщо ви не переборщили з приправами, - це крем-суп з брюссельської капусти. Зварити в невеликій кількості води або овочевого бульйону (так, щоб вони покрилися рідиною), варити близько десяти хвилин, а потім все перемішати. За бажанням ви можете додати невелику картоплину, щоб суп став густішим, і кілька свіжих листя шпинату для ще яскравішого кольору.
Якщо ви шукаєте ідею для вегетаріанської закуски, викладіть на скибочку хліба, намазану сирним сиром, що змащується, відварену брюссельську капусту, нарізану невеликими шматочками і приправте ниткою оливкової олії першого віджиму.
Пам’ятайте, що, щоб рецепт був справді легким, не слід перебільшувати з дозами і особливо з приправами (олією, соусами, сиром тощо).