Кардамон - відома пряність, яка вже давно стала основним продуктом у близькосхідній та азіатській кухні. З нього також можна приготувати смачно гострий чай. Приготований сам по собі, він, природно, не містить кофеїну, і його можна вживати в будь-який час доби.
Кардамон також є важливим інгредієнтом масала чай, знаменитого пряного чаю, який розвинув культ в Азії та за кордоном. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати чай з кардамону у освіжаючий та міцний настій.
Що таке кардамон?
Кардамон - гостра спеція, яка походить з Південної Азії. Сьогодні його також часто вирощують у Гватемалі та Шрі-Ланці. Існує два основних типи кардамону: зелений кардамон і чорний кардамон.
Зелений кардамон або кардамон Elettaria пропонує сильний аромат, який є трохи солодким. Чорний кардамон або кардамон Amomum пропонує більш димчастий смак, який підкреслюється освіжаючим ароматом і нотами м’яти.
Чай з кардамону - це трав’яний чай, виготовлений шляхом настоювання насіння або стручків кардамону в гарячій воді. Чай часто має яблучні нотки і вживається разом із солодкими стравами. Це один з найбільш вживаних чаїв у країнах Близького Сходу і є основним продуктом індійської кухні.
Чай безпечний для споживання і пропонує дуже мало побічних ефектів. Людям з алергічними реакціями на будь-яку рослину кардамону слід уникати вживання цього чаю. Чай з кардамону можна заварювати як гарячий чай або давати йому охолонути і насолоджуватися як холодний чай.
Чай із кардамону
Спеція кардамон використовувалася з давніх часів як рослинний засіб. Його передбачувана користь для здоров’я включає боротьбу з неприємним запахом з рота та полегшення синдрому подразненого кишечника.
Вживання чаю з кардамону може допомогти зберегти здорову вагу та покращити результати схуднення. Деякі дослідження показують, що доповнення порошком кардамону допомагає запобігти відкладенням жиру при споживанні дієти з високим вмістом жиру.
Чай з кардамону також може допомогти поліпшити зовнішній вигляд та здоров’я чаю завдяки своїм антибактеріальним властивостям. Кардамон нейтралізує бактерії, що викликають неприємний запах з рота, і запобігає накопиченню нальоту та розвитку порожнин.
Чай з кардамону також містить харчові волокна та вітаміни та мінерали, які можуть підсилити імунну систему. Він має протизапальні властивості, які можуть допомогти знизити кров’яний тиск і зменшити запалення, яке може спричинити біль у горлі.
Основний рецепт чаю з індійського кардамону
Інгредієнти:
- 2 склянки води
- 4 стручки кардамону
- Підсолоджувач (НЕОБЯЖНО)
Інструкції:
- Доведіть воду до кипіння в чайнику або невеликій каструлі на плиті.
- Додайте стручки кардамону і зменште вогонь до мінімуму.
- Дайте чаю просочитися від 5 до 8 хвилин.
- Підсолодити коричневим цукром або агавою. Насолода!
Рецепт Масала Чай (з кардамоном)
Інгредієнти:
- Щіпка чорного перцю
- 8 стручків кардамону або насіння кардамону
- 1 шматок свіжого імбиру розміром 1 дюйм
- 2 палички кориці
- 8 цвяхів
- 2 чайні ложки розпушеного чорного чаю або 4 пакетики чорного чаю (чай Дарджилінг або Ассам)
- 2 склянки цільного молока
- 2 склянки води
Інструкції:
- Подрібніть спеції до дрібного порошку за допомогою ступки або точильника спецій. Якщо у вас немає цих інструментів, ви можете покласти спеції у великий мішок і використовувати дерев’яну киянку або велику ложку, щоб подрібнити інгредієнти в порошок. Крім того, ви можете просто використовувати мелений порошок кардамону, мелений імбир, мелену корицю та мелену гвоздику.
- Доведіть воду і молоко до кипіння в середній каструлі. Додайте чорний перець, кардамон, свіжий імбир, корицю та гвоздику. Як тільки вода досягне 100 градусів Цельсія, додайте листя чорного чаю.
- Зменшіть вогонь до середньо-низького. 4. Покладіть кришку на каструлю і витримайте суміш протягом 10 хвилин.
- За допомогою тонкого сітчастого ситечка видаліть розсипчасте листя чаю та більші шматочки трави та спецій.
- Підсолодити коричневим цукром або кленовим сиропом. Ви також можете додати цукор та інші підсолоджувачі, але ці два варіанти краще поєднуються з профілем пікантності. Насолоджуйтесь чашкою чаю!
Примітка до рецепта:
Загалом масала-чай виготовляється з невеликою кількістю молока. Цей рецепт вимагає цільного молока, оскільки знежирене та знежирене молоко також не розвивають пряних смаків.
Однак незбиране молоко можна замінити молоком буйволів традиційним індійським чаєм. Крім того, ви можете використовувати кокосове, мигдальне та соєве молоко, якщо ви не переносите лактозу або хочете веганську версію.
Цей рецепт призначений для традиційного масала-чаю. Не соромтеся додавати додаткові спеції, такі як насіння кропу та запашний перець, щоб поглибити смаковий профіль.