Які «страшні» речі зазвичай кидають у паштети промислового виробництва, дуже популярні. Але ще кращі люди споживають паштет. Якщо ми хочемо знати, з чого складаються паштети на нашій тарілці чи хлібі, приготуйте їх вдома. Дотримуватися певних принципів не дуже складно. І ми можемо приготувати курячий паштет на власний смак або навіть відповідно до вашого раціону. Ось кілька порад для приготування домашніх паштетів.
Що потрібно для дієтичного курячого паштету:
- кухонне обладнання
- сировина відповідно до індивідуальних нормативних актів
Що саме це?
Паштети - це так звані копчені продукти, які готуються переважно з попередньо відвареного м’яса (або принаймні частини м’яса) і, нарешті, розігріває.
Для приготування паштетів найчастіше використовують свинину, птицю чи телятину (де це можна отримати) та печінку або рибу без кісток.
Відібране м'ясо є спершу готувати або тушкуйте цибулю, а потім обережно змішайте зі спеціями та інгредієнтами відповідно до конкретного рецепту.
М’ясна комбінація
Додайте до тонкої фази 1% вершків або яєць, щоб м’ясо поєдналося під час варіння. Якщо для виготовлення паштету ми використовуємо м’ясника менш цінне м’ясо (наприклад, курячі крильця зі шкіркою), які мають високий вміст колагену, паштет застигає після охолодження навіть без вершків або яєць.
Дієтичний курячий паштет не потрібно загущувати борошна або сухарів. З одного боку, вона зменшується харчова цінність їжі, але навіть при цьому паштет набуває смаку рубаного м’яса.
Перець
Типовими спеціями для паштетів є свіжий перець, лавровий лист, гвоздика та чорний перець. Перець ми будемо тонко тонко, відповідно подрібнити грубо. Ми також можемо використовувати комерційно приготовлена суміш призначений для паштетів.
Ще одним смаковим компонентом паштету є смажена цибуля та копчений бекон, які часто додають до суміші. Тонкими скибочками бекону паштет також часто прикрашають остаточна термічна обробка.
Випічка
Ми готуємо або варимо домашні паштети. Або наповніть форму для випікання або форму для випікання кришкою сумішшю, або покладіть паштет у ширше та нижні банки (фрикадельки).
Помістіть вибрані ємності на водяну баню (або в деко, застелене водою). Варіть у формі для випікання або мисці, поки паштет не застигне посередині. Ми готуємо чашки мінімально півгодини при 100 ° C.
Чому над парою?
Якщо ми використовували будь-який інгредієнт (наприклад, печінку) за рецептом у сирому вигляді, це необхідно паштет варити протягом години. Чому пар? Паштет не висихає. При охолодженні тепло, що виділяється теплом, знову всмоктується в нього, і паштет добре поширюється.
Рецепт курячого паштету (підходить для дітей та хворих)
Зваріть акуратно кілограм курячих крил (або скелетів). М'ясо та шкури беремо з кісток і обережно змішайте з трьома гвоздиками, п’ятьма кульками свіжого перцю, 100 г копченого бекону або бекону (нарізаного заздалегідь), однією смаженою цибулею і одним тиглем збитих вершків.
Приправте курячий паштет з курки сіллю і чорним меленим перцем. Давайте варити. Ми можемо додати до цієї суміші змінити на зміну дві варені моркви, дві петрушки та шматок селери.
Якщо опустити бекон, паштет майже не містить жиру, і його можна їсти людям, що мають щадну або редукційну дієту. Паштет не містить борошна, а тому також підходить для дієти без глютену та дієти.
Рецепт простого печінкового паштету
На 100 грамах бекону обсмажте півкілограма печінки з двома цибулинами, трьома гвоздиками, трьома кульками свіжого перцю та одним лавровим листом. Акуратно тушкуйте і змішуйте з тиглем вершків, одним яйцем, сіллю і чорним меленим перцем. На водяній бані Варіть паштет півгодини. Паштет з печінки готовий.