Можливо, чорний чай не є найвідомішим чи наймоднішим, але вживання його може принести вам велику користь. Ми пояснюємо, чому і який спосіб отримати від цього більше.
Автор Єва Мімбреро, журналіст, що спеціалізується на питаннях охорони здоров’я
25 червня 2019 р., 17:03
Зелений дуже багатий антиоксидантами, червоний може допомогти знизити рівень поганого холестерину, а білий - з найменшим вмістом кофеїну. А як же чорний чай? Чи добре його пити, чи краще зупинити свій вибір на інших видах чаю? Вченим з дослідницької та медичної галузі Центру IFAPA, пов'язаного з Хунтою де Андалусія, вдалося виявити корисні сполуки, присутні лише в чорному чаї.
ТАЙНА ЧОРНОГО ЧАЮ
Насправді чорний чай - це зелений чай, який ферментований. Його бродіння - це його великий секрет. Це призводить до окислення клітин і, отже, втрати своїх початкових антиоксидантних сполук - поліфенолів.
Дослідники IFAPA виявили, що речовини, що утворюються під час цього процесу, теафлавіни, засвоюються до 94% у процесі травлення.
Кишечник відповідає за використання цих корисних сполук
І чому це так важливо? Оскільки ці сполуки, як і поліфеноли, також містять антиоксидантні властивості. Теафлавіни, Крім того, вони можуть допомогти захистити нас від раку, інфекцій, діабету та серцевих розладів, - сперечаються автори звіту.
скористайтеся перевагами чорного чаю
Дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry і в якому також брали участь університети Глазго (Великобританія), Парма (Італія) та Каліфорнія (США), показує, що найвища концентрація цієї речовини в сечі відбувається через 12 годин взявши його.
8 ідеальних настоїв для початку дня
Це означає, що відповідальним за його всмоктування є товстий кишечник. Там "теафлавіни зазнають великої хімічної трансформації, яка перетворює їх на простіші молекули, які поглинаються і метаболізуються, переходячи в кров і, де це доречно, досягають органів-мішеней, щоб здійснити свою корисну дію", - пояснює він Sabre Vivir Гема Перейра-Каро, провідний автор доповіді.
Мікробіота допомагає вашому здоров’ю
Таким чином, щоб теафлавіни проникали в кров (і ми могли краще скористатися їх властивостями) важливо, щоб було щось, що «розбиває» їх на менші шматочки. Це щось не більше і не менше, ніж хороші бактерії кишечника, також відомі як мікробіота. І саме в товстому кишечнику (або товстій кишці) ці види бактерій найбільш зосереджені (за оцінками, на грам припадає від 100 000 до трильйонів).
Без мікробіоти цим сполукам було б важче проникнути в кров
"Через їх складність і розмір всмоктування теафлавінів не відбувається в шлунку або тонкому кишечнику. У нашому дослідженні ми показали, що завдяки дії мікробіоти товстої кишки ці молекули в основному трансформуються в інші більш прості (низькі молекулярних розмірів), які зможуть засвоюватися і метаболізуватися організмом ", - говорить він. Жозе Мануель Морено-Рохас, координатор продовольчої та медичної сфери IFAPA.
У цьому сенсі ми не повинні про це забувати кількість і тип бактерій, які населяють нашу товсту кишку, можуть сильно відрізнятися між одними людьми та іншими. Дієта, спосіб життя, вік. вони є чинниками, що зумовлюють нашу мікробіоти. "Трансформація і, отже, всмоктування теафлавінів в організмі будуть в значній мірі обумовлені складом мікробіоти. З чим бідніша наша мікробіота, тим менш" здоровим "буде споживання теафлавінів через вживання чорного чаю", зауважує Гема Перейра-Каро.
10 рослин, які допоможуть вам схуднути природним шляхом
Тому, Від Sabre Vivir ми рекомендуємо вам особливо подбати про здоров’я кишкової флори. Ви можете досягти цього, включивши до свого меню продукти, багаті пребіотиками, такими як спаржа, цибуля або банан (які стимулюють ріст цих бактерій). Пробіотики в йогурті, маслинах або квашеній капусті (квашеній капусті) також корисні для вас, оскільки вони регенерують і підтримують баланс мікробіоти.
майбутні дослідження
Факт відкриття механізму, який детально пояснює, як теафлавіни засвоюються нашим організмом, відкриває новий шлях до майбутніх досліджень, пов'язаних з дуже серйозними захворюваннями. "За результатами нашого дослідження, наукове співтовариство може перевірити, як ці молекули діють на клітинні моделі в культурі, наприклад, при раку молочної залози, товстої кишки або печінки та підтверджують її ефективність ", - говорить її головний автор.
добре приготуйте чорний чай
Тим часом, і щоб максимально використати достоїнства чорного чаю, візьміть до уваги наступні поради:
- Коли ви додаєте чай у воду, не залишайте його киплячим. Вода повинна бути гарячою, так, але щоб у повній мірі скористатися її достоїнствами і не втратити аромат, ви повинні зняти воду з вогню, коли вона почне кипіти. Додайте чайну ложку чаю на склянку (або готовий пакетик) і дайте їй просочитися протягом 3 або 4 хвилин. Через цей час видаліть заварку (інакше настій може мати занадто сильний смак).
Цукор краще не додавати: зловживання ним може пошкодити мікробіоти
- Якщо ви хочете підсолодити його, краще обирати мед, стевію або щіпку кориці, ніж цукор (численні дослідження показують, що зловживання рафінованим може призвести до пошкодження мікробіоти, що, як ви вже бачили, є важливим для використання переваг чаю).
- Якщо ви хочете зменшити його смак, можна додати трохи улюбленого овочевого напою (вівсянка, рис ...). М’ята і лимон також дуже добре поєднуються з чорним чаєм.
Нарешті, пам’ятайте, що чорний чай містить найбільше кофеїну. Ось чому його ідеально пити вранці (якщо ви вже п’єте каву, переконайтеся, що пройшло 2–3 години до приготування чаю). У будь-якому випадку, пити не більше трьох склянок на день і уникайте цього, якщо страждаєте від безсоння, стресу чи тривоги.