Як зробити власне хлібне борошно без глюку.
Використання та переваги прополісу.
Як і обіцяно, перша відповідь " клініка ". Беа пише мені:
Беа: […] Я читав, що ти целіакія. Зазвичай я щотижня готую свій хліб і використовую хлібне борошно марки «Х» та «Х». Як ви знаєте, вони дуже солодкі в порівнянні з пшеничним борошном […] Чи є у вас рецепт приготування власного безглютенового борошна? […]
Дорога Беа, це цариця самостійності. Я починаю думати, що в якийсь момент мені слід глибше проаналізувати причину бажання зробити все самостійно, але це не сьогодні того дня, і, на щастя, це привело мене до рецепта, який може вам допомогти. У ньому поєднуються рослинне борошно з крохмалем, і я зазвичай використовую його для приготування сільського хліба та іншого, подібного до якого додаю масло і молоко. Я описую вас нижче як зробити власне хлібне борошно без глютену (Тих, хто не є целіакією, також запрошують на вечірку з білим порошком):
Перше, що ви повинні знати, це те, що, оскільки безглютенова борошно має менш еластичну текстуру, до неї також повинен входити інший інгредієнт: ксантанова камедь, Це допоможе повернути цю гнучкість. Тепер контролюйте емоції, тому що через день хліб втратить частину своєї текстури, і бажано трохи нагріти його, щоб з’їсти, як ніби щойно виготовлений.
Інгредієнти
Інструкції
* У моєму випадку я зазвичай готую гречане та нутове борошно самостійно із зерна та бобових. Тому першим кроком є подрібнення цих інгредієнтів. На 1 кг борошна вам знадобиться 200 г гречки Y 50 г нуту . Порада: нутове борошно також ідеально підходить для приготування кальмарів а-ля романа.
* Після готовності, просіяти отримане борошно, щоб не було спотикань. Зазвичай я використовую ситечко з дуже маленькими отворами. Я також робив тести з білим рисовим борошном, але в цьому випадку мені більше підходить, якщо я купую його вже дрібно подрібненим.
* Змішайте гречане борошно та нутове борошно в скляній ємності з 500 г кукурудзяного крохмалю (кукурудзяного крохмалю), 125 г рисового борошна, 120 грамів борошна тапіоки Y 5 г ксантанової камеді .
Готове борошно. Я кажу вам, що я зазвичай використовую трохи більше цього борошна, ніж рекомендується в рецептах для комерційних сумішей, але загалом я отримую 2-3 тіста. Якщо ви хочете, інший день я залишу вам рецепт хліба.