Капуста, хоча її зазвичай вважають холодною або холодною погодою, є цілорічною, що полегшує вам її добування заздалегідь та включення до свого меню. Незалежно від того, чи шукаєте ви основну страву чи закуску, кожен вид капусти (солона зелена капуста бок чой) пропонує дещо інший смак та текстуру, тому не бійтеся експериментувати.

капуста може

Дотримуючись деяких порад щодо приготування їжі та презентацій, капуста може стати улюбленою у вашому домі.

Поради щодо вибору капусти

Вибираючи капусту в магазині, слід пам’ятати кілька речей. Шукайте головки з великою кількістю зовнішніх листків і перевірте нижню сторону, щоб переконатися, що листя не відриваються від стебла. Червона або зелена капуста повинна бути щільно упакована, і коли ви її збираєте, вона повинна відчувати себе важче, ніж виглядає. Для випущених видів капусти, таких як бок чой або напа, вибирайте зелену капусту з твердими стеблами.

Оскільки капуста може містити приховані шкідники в листі, важливо мити капусту перед використанням у сирому або вареному вигляді. Пропустіть капусту під холодною водою, перш ніж розпочати свій улюблений рецепт, щоб перестрахуватися.

Способи приготування

Капусту можна готувати на пару, тушкувати, пасерувати або фарширувати. Багато кулінарів воліють обрізати гірку білу серцевину капусти перед подрібненням або приготуванням. Якщо вам потрібно нафарширувати цілі листя, їх буде простіше відокремити, якщо капусту опустити в серцевину і опустити на 1 хвилину головку в окріп Добре процідіть, обсушіть і приступайте до відокремлення листя. Повторюйте за потреби, чим ближче ви наближаєтесь до центру капусти.

Капуста дуже добре поєднується з такими травами, як насіння селери, насіння гірчиці, мускатний горіх, солоний естрагон, часник, кмин, насіння кропу, трава, чорний перець та чебрець. Ви також можете змішати його з вареною свинячою шинкою або ковбасами, щоб зробити французьку квашену капусту. Це також основа для квашеної капусти та капустяного салату. Ви навіть можете їсти свою сиру капусту як закуску.

Як загальне правило, дозволяйте 1/4 фунта вареної капусти на порцію. Середня головка капусти важить близько 2 фунтів. Якщо ви нарізаєте кубиками і нарізаєте кубиками вашу капусту, 1 фунт сирого овоча стає 2 склянками.

Варіанти обслуговування та сполучення

Плануючи меню, яке включає капусту, враховуйте такі овочі, як картопля, цибуля-порей, цибуля та морква, оскільки вони є хорошими супутниками. Капуста також чудово поєднується з солоним яловичим беконом та ковбасою .

Капуста може зробити привабливу презентацію, якщо її використовувати в сирому вигляді. Ви можете використовувати листя червоної або фіолетової капусти для зберігання гарнірів або салатів на тарілці для отримання привабливого і барвистого акценту. Капустяні качани можна видовбати і використовувати як контейнери для подачі холодних соусів та спредів. Червоні та фіолетові качани капусти також роблять чудові центральні елементи.

Харчові переваги

Хоча капусту ви не обов’язково знайдете як синонім здорової їжі, можливо, вам слід. Цей овоч є чудовим джерелом вітаміну С і вітаміну К, а також магнію, марганцю та фолієвої кислоти. Капуста також містить фітохімікати, які, як вважають, допомагають захистити від раку товстої кишки та передміхурової залози і можуть сприяти зниженню рівня ЛПНЩ, також відомого як "поганий холестерин".