приготувати

Як приготувати ікру з кабачків і баклажанів в домашніх умовах

Вважається, що не можна готувати ікру з кабачків і баклажанів, як в магазині. Але навіщо повторювати, адже домашня ікра з кабачків та баклажанів набагато смачніша та корисніша, особливо в літньо-осінній сезон, коли продаються свіжі овочі. Ікра з кабачків та баклажанів готується недовго, і якщо ваші близькі скуштують апетитну їжу, вас точно попросять приготувати її на зиму. Приємно подайте на стіл ікру з вареною картоплею в холодну пору року і пам’ятайте про достаток літа .

Кілька слів про ікру з кабачків і баклажанів

Всім відомо, що кабачок, ікра з баклажанів готується з подрібнених кабачків або баклажанів, моркви, цибулі, помідорів, томатної пасти, а вперше страву готував російський шеф-кухар в 1930 році. А тепер рецепти кабачкової і ікри з баклажанів не змінювався протягом десятиліть, хоча сучасні господині пристосовувались до технологій випічки. Оскільки ця закуска дуже легка, низькокалорійна, корисна і проста у приготуванні, варто навчитися готувати, щоб доповнити сім’ю смачною їжею протягом року. Кабачки містять велику кількість вітамінів і мінералів, вони особливо корисні тим, хто страждає набряками, високим кров'яним тиском, розладом травлення, проблемами з жовчним міхуром і серцем. Помідори нормалізують обмін води і жирів в організмі, покращують роботу нирок і печінки. Якщо ви сидите на дієті, переконайтеся, що у вашій дієті також є ікра з кабачків і баклажанів - вона добре пасує і не обтяжує ваше тіло зайвими калоріями.

Спробуйте різні рецепти смачної ікри з кабачків і баклажанів, навчіться робити і доповнювати свій смак.

Як приготувати ікру з ікрою: овочі та страви

Кабачки краще використовувати молоді - довжиною не більше 20 см, в цьому випадку їх досить помити і порізати, а якщо ви просто дозріли овочі, ви можете витерти їх з насіння і очистити від твердої ікри, що стала ніжною і тане в роті. Зніміть шкірку з помідорів перед термічною обробкою, залиште їх на хвилину в гарячій воді, а потім у холодній воді.

Перед термічною обробкою овочі нарізають кубиками або кружками, цибулю - кубиками, кільцями або півкільцями, а моркву потрібно нарізати на грилі, щоб швидше готувати.

Готові овочі можна подрібнити за допомогою будь-якого кухонного приладу - все залежить від того, якої консистенції ікри ви хочете. М'ясорубка отримує густу і однорідну рослинну масу, в змішувальному пюре і кухонному комбайні густу масу з овочевими скибочками.

Важливо знати, з якої страви готувати кабачкову ікру - для цього не підходить емальований горщик, жаровні потрібна товстостінна чавунна або каструля з нержавіючої сталі. Справа в тому, що вага овочів повинен бути при низькій температурі і не горіти одночасно.

Способи гарячої обробки овочів

Існують різні рецепти ікри в домашніх умовах. У першому варіанті кабачки з кабачків і помідори відокремте окремо, а моркву та цибулю також смажте разом. Потім овочі змішують, розплавляють комбайном, приправляють спеціями та ароматними спеціями, а потім знову готують на пару.

Другий спосіб є найбільш швидким і простим, якщо всі овочі готуються в горщику, але закладаються по черзі - спочатку цибуля, потім помідори, морква та інші овочі за рецептом, нарешті, кабачки. Крім того, всі овочі подрібнювали в однорідну масу, приправляли спеціями і знову смажили. Готова ікра стає щільною і набуває коричневого, оранжевого або червонуватого відтінку.

Деякі кухарі запікають овочі в духовці, заливають їх бальзамічним оцтом, який випаровується, а кабачки, перець, баклажани солодші. Помідори не можна запікати, а овочі, приготовані в сирому вигляді.

Овочі, що містять ікру, переважно готували на пару і додавали принаймні одне мінімальне вершкове масло, щоб раціон був низькокалорійним.

Приготування ікри кабачків і баклажанів пікантнішим

Багато господинь шукають рецепт, як приготувати ікру з ікри, тож вийшло як у магазині. Ця ікра ще легша, оскільки томатне пюре не потрібно - натомість використовуйте часник, 50 мл 9% оцту, петрушку, чорний ароматний та мелений перець. Кабачки, морква, цибуля, петрушка і подрібнена сіль з часником, обсмажені на рослинному маслі, рослинна маса, яку ви повинні подрібнити, змішати з оцтом, цукром, перцем і згорнути в пляшці.

Традиційні кабачки та баклажани можна додавати до різноманітних додаткових продуктів - перцю, грибів, часнику, зеленої цибулі, імбиру, яблук, родзинок, гвоздики та гострого перцю. В якості додаткової приправи до яєць ми додаємо майонез, цукор та різноманітні спеції - коріандр, кмин, коріандр, кріп, материнку та інші спеції. Кидайте яйця звичайним способом - посуд стерилізуйте, наповнюйте овочами і складайте кришкою. Потім ікру перевертають, загортають рушником і дають охолонути. Кабачкова ікра може зберігатися до трьох років.

Ікра ікра в домашніх умовах: секрети приготування

Секрет 1. Якщо ви хочете, щоб кабачки закипіли якомога швидше, то подрібніть їх, посипте сіллю, дайте постояти 20 хвилин, злийте отриману рідину і добре відіжміть.

Секрет 2. Ви можете заздалегідь посипати овочі, а потім вимкнути їх - у такому випадку закуска виходить легшою та інтенсивнішою. Деякі кухарі під час запікання додають до овочів борошно, щоб маса стала густішою.

Секрет 3. Огіркова ікра особливо сприятливо розвивається при вичавлюванні цукіні в сирому вигляді через м’ясорубку, а потім гасінні овочами. Тоді бажано відтворити однорідну і гладку структуру підготовленої ікри.

Секрет 4. Смак кабачкової і баклажанової ікри залежить від олії, тому краще використовувати якісну оливкову олію.

Секрет 5. Якщо додати овочі, не білу цибулю, а червону, то ікра матиме солодкуватий смак.

Секрет 6. Краще скуштувати ікру в маленьких горщиках - для їжі. Не рекомендується зберігати відкриту тару в холодильнику, оскільки ікра втрачає свій смак і смак.

Кілька порад, як правильно зробити ікру з баклажанів

Помідори попередньо розрізають на дві частини, штампують у декількох місцях виделкою і запікають у духовці або на грилі з болгарським перцем. Ці баклажани особливо смачні - з вогнем і туманним ароматом і проколюються, щоб запобігти розмноженню під час приготування.

Наріжте шматочки м’якоті паприки, змішаної з овочами, приготованими на пару (цибулею, помідорами, морквою), заправленими часником, спеціями та зеленню. У деяких рецептах баклажани смажать на олії, тоді як вино зі стиглих баклажанів найкраще видаляти.

Головне правило рецепту смачної ікри з баклажанів - зменшити овочі для термічної обробки, тому страва виявляється корисним і смачним.

Як зробити ікру за класичним рецептом?

Ось так готували ікру наші мами і бабусі, її смак викликає ностальгію. Ми намагаємось повернутися до дитинства?

Очистіть шкірку і насіння від 2 кг кабачків, наріжте кубиками, наріжте на середній тертці 4 моркви, поріжте 2 цибулини, 2 перцю без кісточок і 1 чилі. Тепер на рослинній олії підрум’яніть цибулю, а потім помістіть у каструлю, де ікра буде готуватися на пару. Потім обсмажте моркву, перець і кабачки, додавши цибулю. В кінці каструлі зі смаженими овочами ми можемо приготувати чилі, 6 ст. л. томатного пюре і 3 ч. л. сіль і цукор. Для багатьох товарів прибл. Вам потрібно 150 мл олії.

Доведіть овочі до кипіння протягом 40 хвилин при низькій температурі, постійно помішуючи, потім перемішайте на сковороді і знову варіть 10 хвилин при низькій температурі. Кабачкова ікра поміщається в стерилізований посуд і повторно стерилізується протягом 15 хвилин з кришкою. Нарешті, закатайте посуд, укутайте і дайте їм охолонути півдня. Приготовлену таким чином ікру можна зберігати взимку при кімнатній температурі. До речі, якщо їжа призначена для дітей, краще не додавати чилі.

Як зробити ікру з баклажанів з яблуками

Очистіть 1 кг баклажанів від плодоніжок, наріжте їх і наріжте нарізкою на сухому деко. Смажте баклажани до м’якості, остудіть, очистіть м’якоть від шкірки і наріжте баклажани на невеликі шматочки. Свіжі їх в олії протягом 10 хвилин.

Одну цибулину нарізаємо кільцями і обсмажуємо на олії до золотистої скоринки, другу подрібнюємо на дрібній тертці разом з кислим яблуком, потім всі змішані баклажани і збиваємо багато міксерів в овочах. Приправте овочі 1 ст. л. солі протягом 1 години. л. цукор, ½ год. л. чорного перцю на 1 годину. л. яблучного оцту та залийте ½ склянки рослинного масла. Потім м’який баклажановий крем на повільному вогні протягом 10 хвилин, потім збийте в міксері і потрапляйте в банки.

Рецепти домашньої кабачкової і ікри з баклажанів можна знайти на нашому веб-сайті з фотографіями та відео. Скористайтеся щедрістю природи та використовуйте її смачні дари, щоб створити овочеву ікру, якої вистачить на довгу зиму.