Відділ клінічного харчування та дієтології Університетської лікарні Валме у співпраці зі Службою гостинності цього центру включив до меню другу дієту від дисфагії, щоб сприяти поліпшенню відновлення госпіталізованих пацієнтів, "оптимізуючи фізичний та психологічний стан -буття постраждалих через інноваційні та безпечні дієтичні рекомендації ".

його

У своїй заяві лікарняний центр зазначає, що дисфагія ротоглотки визначається як утруднення ковтання, тобто утруднення або нездатність ковтати. Це не хвороба, а симптом, який супроводжує багато захворювань, особливо неврологічних (гострих чи хронічних) та онкологічних (рак голови та шиї), старіючи сам і дуже часто проявляється у пацієнтів, які перебувають у стаціонарі.

Наслідки дисфагії мають особливе значення, оскільки вони спричиняють зміни у безпеці та ефективності ковтання, крім того, що є маркером недоїдання. Проблеми безпеки зумовлюють наявність аспіраційних пневмоній з високою смертністю, тоді як проблеми ефективності визначають наявність гіпотрофії та зневоднення, які зумовлюють погіршення клінічної ситуації пацієнта через супутні супутні захворювання та більшу смертність.

У результаті великої обізнаності фахівців відділу харчування цієї севільської лікарні з цією проблемою, нова дієта «Дисфагія II» вже працює на додаток до тієї, яка вже доступна для «Дисфагії І».

За словами його керівника Хосе Антоніо Ірлеса, "це патологія з важливими клінічними наслідками і значним впливом на якість життя пацієнтів".

Робота, проведена для його підготовки, враховується спільною роботою професіоналів служби ендокринології - лікарів Хосе Антоніо Ірлеса та Росаріо Лопеса, а також спеціалізованої медсестри Пілар Зарко та професіоналів служби готельного господарства центру - Терези Елуа та Антоніо Тіноко - менеджером та керівником кухні відповідно, разом з Віктором Лінде - дієтологом-.

АЛЬТЕРНАТИВА ДЛЯ ПАЦІЄНТІВ З МИЛОЮ ДИЗФАГІЄЮ

Як правило, звичайне в лікарняних меню для пацієнтів з дисфагією полягає в тому, щоб зосередити їх на згущених пюре/кремах, низькому смаку та одноманітній дієті, що змушує пацієнта багато разів відмовлятися від дієти.

Однак Вальме включив дієту «Дисфагія II» до лікарняного меню для тих пацієнтів, які мають лише легкий ступінь дисфагії, маючи можливість безпечно їсти більше, ніж пюре, уникаючи змішаних текстур, де рідини одночасно змішуються з твердими речовинами.

На думку професіоналів відділу харчування Університетської лікарні Валме, одним із основних стовпів лікування пацієнтів із дисфагією є зміна текстури твердих речовин та в’язкості рідин. Але, вносячи ці зміни, це безпосередньо впливає на меню "бути лише пюре та кремами і, отже, менш приємними для очей". Ось чому він застосовуватиметься лише у випадках більш важкої дисфагії.

У зв’язку з цим в’язкість/текстури, які переносить кожен пацієнт, визначаються за допомогою методу клінічного дослідження об’ємної в’язкості (MECV-V), діагностичного тесту на скринінг ковтання, проведеного медперсоналом пацієнтам із дисфагією.

Він складається з оцінки як безпеки (ризик аспірації), так і ефективності ковтання (здатність приймати їжу та достатньо води для підтримання хорошого харчового та гідратаційного стану) через різні в’язкості та об’єми, що дають інформацію про тип консистенції/об’єму, що переноситься кожним пацієнтом.

УНИКНІТЬ ПОРУШЕННЯ ХВОРОБИ ПІДГОТОВЛЕННЯ

За такого підходу ці фахівці прагнуть сприяти фізичному та психологічному благополуччю пацієнта, співпрацюючи у процесі відновлення; уникати недоїдання, пов’язаного із хворобою, безпечним та збалансованим харчуванням, без змішаних текстур, без продуктів, що виділяють рідину при жуванні або тих, що стають рідкими з температурою.

На додаток до уникнення липких, волокнистих або ниткоподібних продуктів, які можуть спричинити задуху та/або аспірацію; але в той же час це різноманітна дієта, з наявністю різноманітних фактур і що вона приємна для їжі та краща на вигляд.

Дієта Дисфагії II складається з першої подрібненої тарілки та другої тарілки з продуктами, які можна їсти виделкою/ложкою, для їх розрізання не потрібен ніж. Їх можна хлюпати тиском виделки. Це вимагає м’якого пережовування перед проковтуванням. Він повністю м’який, м’який і вологий без будь-якої іншої дрібної рідини, і головним чином його зовнішній вигляд є більш привабливим і апетитним, оскільки він більше схожий на звичайну їжу.

За допомогою цієї ініціативи цей центр заохочуватиме пацієнтів їсти більше, ніж подрібнену дієту під час перебування в лікарні, якщо це дозволяє ступінь дисфагії.

За словами Пілар Зарко, спеціаліста з харчування у цій лікарні в Севільї, "крім живлення та зволоження, пацієнт із дисфагією повинен підтримувати задоволення від їжі, і ми маємо намір, що завдяки такому продовженню дієти воно досягається".

Відповідно до критеріїв Більше інформації